一、怎么样区分真假笨鸡蛋啊？

笨鸡蛋”蛋泽色正，蛋壳坚固，蛋清粘稠清澈，蛋黄颜色鲜黄自然，是人类最理想的功能食品，无论是煮、卧、蒸、甩、煎、炒、炸、鲜黄鲜黄的食物，您更会感觉到大自然赐赋给的“笨蛋”与普通鸡蛋有着天壤之别的享受。

笨鸡蛋的卵磷脂、甘油三路、卵黄素、对神经系统和身体发育作用很大，具有健脑利智的神奇功能，笨鸡蛋的蛋白质对肝脏损伤修复功能奇特，笨鸡蛋中维生素B2,可以分解和氧化体内的致癌物质。美味的笨鸡蛋，对防治动脉硬化，延缓衰老，防治骨质疏松、保持良好记忆力，促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体代谢功能和免疫功能都有重要意义。

农村鸡蛋，一直以口感好、营养价值高、无污染、纯天然，营养一个顶仨。

这里先给大家讲讲区分人工喂养的鸡蛋和“笨鸡蛋”方法，首先看鸡蛋的大小，一般情况下，鸡场里人工喂养的鸡蛋个儿大小不一样，而且鸡蛋皮薄，蛋黄的颜色比较淡；农村的“笨鸡蛋”个儿小，而且大小基本一样，鸡蛋皮厚，尤其是蛋黄的颜色特别的黄（颜色比较深）。

灯光鉴别：用灯光照，鲜蛋蛋清透明，蛋清、蛋黄界线分明，空头很小，呈桔红色，蛋内无黑点、 无红影；不新鲜的蛋，蛋清发黄或有黑点，黄、清不分明，坏蛋则有大片黑块。

冷水鉴别：将蛋放入盛满冷水的盆里，如果鸡蛋横躺在水底，则是鲜蛋。如果 鸡蛋斜在水中，则说明蛋 已存放三五天了。若鸡蛋直立在水中，则是陈蛋。 如果浮在水面上，则很可能已经变质了。

旋转鉴别：将鸡蛋放在地上用手轻轻一转，鲜蛋转动两三周就会停住，而 坏蛋转动快持续时间长。不鲜 蛋转动不快不慢。

手感鉴别：将鸡蛋拿在手中轻轻摇晃， 无响声者为好蛋，有响声的是散黄 或接近变质的蛋。

二、一个鸡蛋里有多少营养？

一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较，鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉便宜些，从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。

三、鸡蛋营养还是鸭蛋营养？

鸡蛋又称鸡子。鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B

1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。

据测定每100克全蛋含有12.7克蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组

成方面最优质的蛋白质。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。而蛋白质(特

别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。

鸡蛋黄中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，

具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2。据

测定，每100克鸡蛋黄中含维生素A2000国际单位、维生素B20.3毫克、维生素D30国际单位、

维生素B10.25毫克。这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质。

鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运

输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁

性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要

食品之一。

中医药学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用。《本草纲目

》说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白则用之，其性平。

精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气。能补血，能养能阴，

润肌肤。”《本草再新》说：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。”所以，适当地多吃一些

鸡蛋，有健体、抗衰老、美肤等作用。

●鸭蛋

鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂

、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭

蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。其制法为：取鸭蛋1只，银耳10克，冰糖20克。

先将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟；打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟

透即成。鸭蛋性偏凉，这一点不如鸡蛋(性平)，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。