一、什么是全脂和脱脂奶.
全脂与脱脂奶粉主要是工艺制作不同，在其使用和营养方面也有所区别。
(1)制作：全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将乳中的脂肪分离出去的产品。脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪分离出去的产品。
(2)保藏：全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5％，保藏温度在37℃以上时，容易产生褐变和结块现象。而脱脂奶粉就不会发生上述变化。
(3)冲调：全脂奶粉，用水冲调复原为鲜乳时，表面上会出现一层泡沫状浮垢，这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力强，一旦奶粉潮湿大，会改变蛋白质的胶体状态，使在水中的溶解度降低。
(4)营养：全脂奶粉的营养成分含量为蛋白质25.5％，脂肪26.5％，碳水化合物37.3％，每百克含钙979毫克，磷685毫克，铁1.9毫克，核黄素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。
脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36％，脂肪1％，碳水化合物52％，每百克含钙1300毫克，磷1030毫克，铁0.6毫克，维生素A (国际单位)40，硫胺素0.35毫克，核黄素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸微量。
全脂奶粉中的矿物质少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高
二、蛋白粉是什么？
蛋白粉蛋白质是人体生长发育维持各种新陈代谢所必需的营养素，是人体生命的物质基础，专门提供能量，人体一切组织活动都靠蛋白质完成，帮助输送氧气和养分，所以每天摄入足够的蛋白质是非常重要的。 人类母乳中的蛋白质对于人类是最优质的。营养源研究所的专家依据母乳蛋白质的构成特点，针对中国人体质设计，研发了东方倍力蛋白质粉，它特别添加的WPC80乳清蛋白，富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等活性蛋白，更有助于增强人体免疫力、预防贫血、促进疾病康复。 东方倍力蛋白粉特点：（1）母乳化：采用独特的母乳化氨基酸谱技术，针对中国人体质设计，易吸收，代谢废物少，适合各类人群长期食用。母乳化氨基酸谱技术是国家发明专利，受国家法律保护，准予东方兴企唯一性使用。母乳化蛋白质不同于单纯植物蛋白或单纯动物蛋白，也不同于一般的复合蛋白。一般的蛋白质，由于氨基酸构成比例不合理，吸收利用不彻底，影响整体代谢，食用不当会增加肝肾负担。（2）优化协同：采用独特活性的浓缩乳清蛋白，富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白、乳过氧化酶、糖聚肽等，更有利于正常人群的保健，对亚健康、疾病人群的康复及提高免疫力都具有营养支持作用。（3）高度浓缩：每200公斤牛奶浓缩提取1公斤特殊乳清蛋白。（4）特殊工艺：保存了蛋白质活性。 配料： 浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白 牛奶矿物质提取物 适合人群：疾病康复人群 缺乏优质基础营养人群 糖尿病人群（不含脂肪）需要提高智力和注意力的人群
三、婴儿的牛奶里能添加蛋白粉吗？
不能添加蛋白粉，因为宝宝喝的奶粉中含有优质的蛋白质/
蛋白质粉主要有乳清蛋白粉,植物蛋白粉,酪蛋白粉,以及大豆蛋白和乳清蛋白混和性蛋白粉这四大类.主要成分是蛋白质.
蛋白粉的应用是很广的,蛋白质有促进伤口愈合,促进生长发育等作用.也适用于神经性厌食,小肠吸收障碍等蛋白质摄入不足,或吸收不良的人群.补充蛋白粉的主要目的,是治疗蛋白质缺乏.
如果确实要额外补充蛋白质,建议先由专业的营养师评介营养状况,只有确定为蛋白质摄入不足,并且在短期内无法通过饮食获得足够的蛋白质的,才会建议补充蛋白质.
人体要从食物中摄取蛋白质并不困难,不需要也不应该用蛋白质粉来替代高蛋白食物,因为,高蛋白食物除了含蛋白质外,还有其他营养素,如奶粉中含有丰富的钙和其它营养素.大豆也含有优质蛋白质,不饱和脂肪酸,维生素,矿物质和纤维素.
如果在奶粉中加蛋白质，蛋白质过量，那样反而会增加孩子肾脏功能的负担。
另外，蛋白质粉包装上也好像注明了只适合一岁以上的宝宝吃。
四、酸奶、奶粉和牛奶哪种营养好？
在日常生活中，大家都知道鲜牛奶是营养丰富的食品，它不仅含有优质蛋白质，还含有多种我们身体所需要的维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C，以及钙、锌、铁、硒等，是我们日常饮食中不可缺少的营养品；因为牛奶含钙高（104mg/100毫升），吸收好，所以喝牛奶也是最好的补钙方法。
奶粉是牛奶经加工制成的干粉，其优点是易于运输保存、方便、需要时即可冲饮，但奶粉在干燥加工过程中有些营养素有不同程度破坏，如维生素C、B2、B1、A及铁等，因此奶粉的营养在某些方面不如鲜牛奶，现在有些质量较好的奶粉，根据不同年龄段的需要添加了不同的营养成份，如核苷酸、DHA、牛磺酸、抗氧化营养素等，必要时也可根据情况选用。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成。牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。
豆浆的营养成份不如牛奶，其蛋白质含量以及维生素A、B2、钙、锌、硒含量均少于牛奶，维生素C的含量几乎为“0”，铁含量虽然较高，但不易吸收，尤其钙含量远不及牛奶，但豆浆不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低，这也是它对于预防心血管病有一定作用的道理。
人们可根据情况选用鲜牛奶、奶粉、酸奶或豆浆。对于老年人来说完全用豆浆代替牛奶也不合适，那样老年人所需要的钙、硒、以及维生素A、C就会减少，特别是老年人骨质疏松多，牛奶是钙的最好来源，因此，老年人还是应该多喝牛奶或酸奶。有人担心喝牛奶可能使人摄取过多的饱和脂肪酸和胆固醇，所以每天喝牛奶1-2杯较为适宜。（每100毫升牛奶含胆固醇15mg）。
