苹果的营养价值：

1. 苹果酚：苹果中含有丰富的苹果酚，这种物质具有多种功效，包括抗氧化、消除异味、预防蛀牙、抑制黑色素和酵素的产生、抑制活性氧发生、降低血压、抗过敏等。

2. 苹果酸：苹果中的苹果酸包括17种氨基酸，其中7种是人体必需的但自身无法合成的氨基酸。苹果酸有助于食物消化，并具有促进胃收敛的功能，能稳定血糖，适合糖尿病患者食用。

3. 维生素H：苹果中的维生素H可以防止白发和脱发，保持皮肤健康。它是合成维生素C的必要物质，对脂肪和蛋白质的正常代谢至关重要。

4. 维生素C：苹果含有大量的维生素C，是心血管的保护神，能有效预防心脏病。每天吃一个红富士苹果，可以满足人体每日所需的维生素C。

5. 番茄红素：苹果中所含的番茄红素和花青素，可以预防心脏病、泌尿系统疾病和前列腺癌。

苹果的功效与作用：

1. 生津止渴：苹果能润喉去燥，适合口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群食用。

2. 润肺除烦：苹果富含维生素，可以保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。

3. 健脾：苹果适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

4. 解酒：苹果能解乙醇毒性，并能迅速排泄，缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

5. 养心：苹果能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

6. 抗癌：每天吃苹果1个以上可以使结肠直肠癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症发生危险降低9%～42%。