一、吃小麦有害吗？

小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

≮功效≯

小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。

小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。

≮适用人群≯

所有人都适合食用。

存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。

面粉与大米搭配着吃最好。

≮主要营养素≯

维生素

(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E

11 0.24 0.07 0.05 17.3 - - 0.3

生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素

(毫克) 钙

185 - - - 8 0.7 0.47 25

铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看

营养手册

0.6 162 127 0.2 0.26 32 0.2 0.32

二、米饭有什么营养？

蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素

三、什么食物含胱氨酸比较多？

富含胱氨酸的食物有黑米、燕麦、玉米、黄豆、花生等。

1、黑米

黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

2、燕麦

燕麦中蛋白质含量十分丰富（15.6%），是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。燕麦蛋白营养价值很高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。8种必需氨基酸不仅含量丰富且配比合理，接近FAO/WHO推荐的营养模式，人体利用率高。

其中燕麦中赖氨酸含量是小麦、稻米的2倍以上，色氨酸含量是小麦、稻米的1.7倍以上。中国居民常食用的各类粮食中的第一限制氨基酸—赖氨酸，在燕麦中含量较丰富（680毫克/100克）。

3、玉米

玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1%。玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上；

蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。

4、黄豆

黄豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

5、花生

花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis hypogaea Linn.），是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30~80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离；

荚果长2~5厘米，宽1~1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6~8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。

参考资料来源:百度百科—黑米

参考资料来源:百度百科—燕麦

参考资料来源:百度百科—玉米

参考资料来源:百度百科—黄豆

参考资料来源:百度百科—花生

四、筱麦面(裸燕麦)的营养价值

筱麦俗称油麦，别名裸燕麦，属禾本科植物。就营养价值而言，它在粮食作物中占有较高的地位。筱麦制成的筱麦面含蛋白质15%，脂肪85%，碳水化合物64.8%。如果和常吃的主粮小麦粉(富强粉)相比，很可能看出一些有意义的现象。富强粉含蛋白质94%，脂肪1.4%，碳水化合物75%。显然，筱麦是一种高蛋白、低碳水化合物的食物。这样的营养成份毫无疑问对糖尿病人来说是很相宜的。临床试验证实了这一点，在服用降糖药的同时，选食不同的食物，结果发现，筱麦面和相等量的标准小麦粉或稻米相比，空腹血糖和尿糖明显要低。在停用或减少药物的情况下，吃筱麦面的人，空腹血糖和尿糖仍有不同程度的下降，而摄取小麦粉和稻米的病人却无此现象。试验中还看到，每日如能吃一次筱麦面，自觉症状即能明显减轻。由此可见，筱麦面确是糖尿病患者的理想食物。目前国际上流行的筱麦食品有筱麦粉、筱麦糕点、筱面挂面等。 你要这么吃的话，是可以减下去的。 燕麦只是可以有助于你减肥，没有可以减肥的东西，吃水果和蔬菜也不一定就有助于你减肥，因为有些水果和蔬菜热量还是不小的。而且因为水果一不小心就是吃下去半斤或者多少，所以即使单位热量小，但你摄入的量大的话，还是不会瘦，甚至反而会变胖滴~~~ 之所以瘦下去是因为你消耗的热量大于吸收的热量，消耗越多，瘦得越快，相信你也明白这个道理。不管用什么方法，一定要健康减肥，摆正心态，要对得起自己的身体。 大家一起努力吧···