一、为什么菠菜是菜中之王???

菠菜是春季家常菜，古人称之为“菜中之王”。现代研究更是表明，菠菜富含维生素和铁、钙等人体所必需的多种营养元素。有营养学家指出，一个人每天只要吃100克菠菜，就能基本保证身体对营养的需要。此话可能言过其实，但无论如何，多吃菠菜在人们防病、保健、养生等方面是大有好处的。

电脑族———保护视力眼睛如果缺乏维生素A就会导致干涩、看东西“模糊”，对经常用电脑的人来讲，适时补充维生素A是身体必需的。而菠菜中含有的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。

中老年人———防老保健美国一项研究显示，老年人常吃菠菜，可使机体抗氧化能力提高。菠菜含抗氧化物质维生素C及维生素E，可抵御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内代谢“垃圾废物”。菠菜中的“类黄酮”物质可防治老年人眼部黄斑变性。

年轻女性———美容养颜菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期的好食品。菠菜还具有排毒作用，中医认为其性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，它可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。妊娠、分娩期间也适宜食用。

准妈妈———生健康宝宝菠菜中所含有的丰富的叶酸对准妈妈非常重要，怀孕期间特别是怀孕早期如能多吃些菠菜，不仅能起到保胎、避免生出有发育缺陷宝宝的作用，还能降低新生儿患白血病、先天性心脏病等的概率。所以有人又称菠菜为最佳保胎蔬菜。

当然，任何事物都有两面性。特别是菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，故吃菠菜宜先用沸水烫软。婴幼儿急需补钙，及软骨病、肾结石、腹泻等症者，应少吃或暂戒食菠菜。

二、菠菜忘了焯水打成汁蒸的馒头能吃吗？

可以正常食用。但菠菜焯水能去掉其含有的草酸，有利于人体对钙的吸收。用焯水后的菠菜打汁蒸馒头更佳。

三、波菜怎样做不失营养成分？

菠菜知识介绍：Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。

原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。

菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 菠菜营养分析：1. 通肠导便、防治痔疮：

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2. 促进生长发育、增强抗病能力：

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3. 保障营养、增进健康：

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4. 促进人体新陈代谢：

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5. 清洁皮肤、抗衰老：

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。 菠菜补充信息：1. 菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。

2. 应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。 菠菜适合人群：一般人群均可食用。

1. 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；

2. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。 菠菜食疗作用：菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；

具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；

主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。 菠菜做法指导：1. 菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2. 很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

3. 生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

四、波菜和木耳和鸡蛋在一起有什么营养

菠菜木耳鸡蛋一起可以补充维生素B族、维生素A、蛋白质、钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素等营养物质。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。

拓展内容：

菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等   ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

参考资料：搜狗百科-菠菜