蒸和煮的鸡蛋有什么不同

1、煮鸡蛋：煮鸡蛋操作方便。把鸡蛋放虚橡顷入冷水锅中，烧开煮熟就可以了。煮鸡蛋比蒸鸡蛋的时间要长，煮鸡蛋的时间需要七分钟。煮鸡蛋的营养价值高，营养吸收率100%。煮的鸡蛋容易粘皮，不好剥皮。刚煮好的鸡蛋一定要用冷水冲一下，这样通过热胀冷缩的道理，皮就容易剥了。

2、蒸鸡蛋：蒸鸡蛋的时间比煮鸡蛋的时间如伍要短，蒸鸡蛋的时间需要五分钟。蒸鸡蛋比煮鸡蛋的热量要高，因为100℃的水蒸气液化成100℃的水是要放热的。蒸鸡蛋能使蛋白质松懈，极易被消化吸收，而且味道也比煮鸡蛋好吃。蒸鸡蛋的鸡蛋皮不易粘皮，很容易剥下来。

3、煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。

4、鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% —差陆 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈度，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养好

蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋的营养价值差不多。具体原因如下：

营养成分相同：无论是煮鸡蛋还是蒸鸡蛋羹，它们的主要营养成分，如蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等，都是相同的。只是煮制的方式不同，一个是凳握直接用开水煮熟，一个是打散放在碗中蒸熟。

营养价值相当：由于营养成分相同，因此蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋的营养价值以及功效也相当。

此外，关于蒸鸡蛋羹的一些额外信息：

热量不高：蒸鸡蛋羹的热量相对较低，每100克大约含有62大卡左右的热量。

过量食用可能发胖：虽然蒸鸡蛋羹的热量不高，但它含有一定量的脂肪和胆固醇，尤其是蛋黄部分裤握。如果过量食用，而这些物质不能被人体及时吸收代谢，可胡粗庆能会堆积在体内，转化为脂肪，导致发胖。

不建议天天食用：虽然鸡蛋羹的营养价值高，但由于其含有的维生素、脂肪和胆固醇等物质在人体中消化需要一定时间，天天食用可能会导致人体富营养化，从而引发一系列疾病。因此，不建议天天食用鸡蛋羹。