有什么含维生素Ｂ１及维生素Ｃ

维生素C的作用：

1、合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。

2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。

3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。

4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。

5、制造肾上腺类固醇激素。

6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。

7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。

8、解毒作用；

9、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；

10、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。

维生素B1

维生素B1是人体内多种辅酶的组成成分，参与碳水化物代谢，并维护消化系统、神经系统和循环系统的正常功能。

新功效

防止铅中毒：维生素B1能阻碍或抑制铅的吸收，特别是防止中枢神经系统铅蓄积有重要的意义。

治疗失眠：每晚睡前服用7~8片维生素B1，可用于治疗失眠，症状明显改善后，可减为3片，疗效满意者可长期服用。

治疗泻泄：服用黄连素无明显效果的腹泻患者，服药第2天，可改用穴位注射维生素B1，1~2次即可获得疗效。

如果是药用维生素 ，长期使用会对人体有伤害， 所以补维生素多从蔬菜和水果上补

谁能提供一个完整详细的食物营养表格？

本来想给你另一份详细点的的，但是太大了放不上啊！

常见食物营养之最-常见食物营养含量

常见食物营养之最(一)

含蛋白质最多的谷物是黄豆。

含蛋白质最多的动物食品是鸡肉。

含钙最多的是虾皮。

含维生素A最多的是鸡肝。

含维生素B1最多的是花生米。

含维生素B2最多的是羊肝。

含维生素C最多的是鲜枣。

含铁最多的是黑木耳。

常见食物营养之最(二)

肉松含蛋白质最高，每公斤含541克。

豆油、花生油、香油含热量最高，每公斤均为9000千卡。

花生米含维生素B1最多，每公斤含10.30克。

鲜枣含维生素E最高，每公斤为3.458克。

韭菜含胡萝卜素最多，每公斤为34.50毫克

虾米皮含磷、钙最高，每公斤分别为0.50克和20克。

常见食物营养之最(三)

含蛋白质最多的粮类是大豆，每百克约含40克；

含蛋白质最多的肉类是柴鸡肉，每百克含23.3克；

含糖最多的白糖，每百克含99克；

含磷最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克；

含钙质最多的是小虾皮，每百克含2克；

含铁质最多的是黑木耳，每百克含0.185克；

含维生素A最多的是鸡肝，每百克含50900IU（国际单位）；

含维生素B1最多的是花生米，每百克含0.26毫克；

含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克；

含维生素B2最多的羊肝，每百克含3.57毫克。

常见食物营养之最(四)

粳米、糯米：含碳水化合物最多，每500克中含350克。

肉松：含蛋白质最多，每500克中含270.5克。

羊肝：含维生素A最多，每500克中含15.5国际单位。

花生米：含维生素B最多，每500克中含5.15克。

鲜枣：含维生素E最多，每500克中含17.25毫克。

蛋黄：含胡萝卜素最多，每500克中含17.25毫克。

虾米皮：含磷、钙最多，每500克分别含0.25克和10克。

木耳：含铁最多，每500克中含0.9克。

猪脑：含胆固醇最高，每500克中含15.5克。

豆油、花生油、香油：含热量最高，每500克均为4.5千卡。

常见食物营养之最(五)

含植物蛋白最多的是黄豆——36.3克；

含蛋白质最多的动物性食物是鸡肉——23.2克；

含维生素B1最多的食品是花生米——1.03毫克；

含维生素B2最多的食品是羊肝——3.57毫克；

含维生素C最多的食品是鲜枣——380毫克；

含钙最多的食品是虾皮——2克；

含铁最多的食品是黑木耳——185毫克；

含脂肪最多的食品是芝麻——61.7克；

含磷最多的菌藻类食品是紫菜——457毫克。

常见食物营养之最(六)

富锌元素的食物：小米、豌豆、大米、葵花籽、花生、核桃、菠菜、药芥、韭菜、葱、莴苣、胡萝卜、猪肝、鲜瘦肉、牛羊肉、鸭蛋黄、鲫鱼、河虾。

富铜元素的食物：豌立、红小立、大豆、芝麻、葵花籽、水芹、金花莱、韭菜、菠菜、花菜、柿子、鹅肉、鸭肉、猪肝、虾、猪肉。

富铁元素的食物：粟子、豌豆、绿豆、红豆、药芹(叶)、香椿、胡萝卜、猪肝、鸭蛋黄、鸭肉、黑木耳、蘑菇、油莱、腐竹、黄花菜。

富钙元素的食物：芝麻、小米、绿立、鱼类、骨头汤。

富镁元素的食物：绿豆、芝麻、蚕豆、豌豆。

富猛元素的食物：韭菜、金花菜、水芹、菜花、油莱。

富碘元素的食物：海带、紫菜、海虾、鱼。

富硒元素的食物：大豆、鸡、猪肉、蛋、牛肉。