一、高粱和黄豆的营养价值？

高粱和黄豆都是常见的粮食作物，它们分别含有以下营养成分：

高粱：

1. 蛋白质：高粱中含有较为丰富的蛋白质，且其中的氨基酸比例均衡，属于优质蛋白。

2. 碳水化合物：高粱中的主要碳水化合物为淀粉，含量较高。

3. 矿物质：高粱中富含磷、钾、镁等矿物质，也含有少量钙、铁、锌等。

4. 纤维素：高粱中的纤维素含量也较高。

5. 维生素：高粱中富含维生素B1、B2等。

黄豆：

1. 蛋白质：黄豆中含有极为丰富的蛋白质，是植物性蛋白质的重要来源。

2. 碳水化合物：黄豆中碳水化合物的含量较高，但它的主要成分是膳食纤维。

3. 矿物质：黄豆中富含钾、磷、镁等矿物质，也含有适量的钙、铁、锌等。

4. 维生素：黄豆中含有丰富的维生素B1、B2、B6、E等维生素，其中维生素B1和B2的含量尤为突出。

5. 异黄酮和大豆异黄酮：黄豆中含有多种异黄酮和大豆异黄酮，具有较强的抗氧化作用。

总的来说，高粱和黄豆都含有丰富的营养成分，建议在日常饮食中适量摄入。

二、银耳小米黄豆的营养价值？

1. 很高。2. 银耳富含蛋白质、多种氨基酸、多糖、微量元素等营养成分，有润肺、滋阴、养颜等功效；小米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2等，有补益脾胃、益气健身的作用；黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等营养成分，有调节血脂、促进生长发育等作用。3. 丰富，可以搭配成不同的食品，如银耳小米粥、黄豆煮银耳等，有益于人体健康。

三、豌豆和黄豆的营养价值的区别？

豌豆和黄豆都是常见的豆类食品，它们的营养价值有以下区别：

1. 蛋白质含量：黄豆中蛋白质含量比豌豆高出很多，黄豆中的蛋白质含量可以达到20%以上，而豌豆的蛋白质含量仅为5%左右。

2. 脂肪含量：黄豆中的脂肪含量更高，但是它所含的大部分脂肪是不饱和脂肪，对人体有益。而豌豆中的脂肪含量较少。

3. 碳水化合物含量：豌豆中的碳水化合物含量较高，属于高糖食品，而黄豆中的碳水化合物含量较少。

4. 纤维素含量：豌豆中的纤维素含量比黄豆高。

5. 维生素和矿物质含量：豌豆和黄豆都富含维生素B、维生素C、钙、铁等营养物质，但黄豆中的钙和铁含量更高。而豌豆中的维生素C含量更高。

总而言之，豌豆和黄豆都是营养丰富的食物，但二者的营养成分略有不同。如果想增加蛋白质和钙的摄入，可以适量多食用黄豆；而如果想增加纤维素和维生素C的摄入，可以多食用豌豆。

四、肘子炖黄豆的营养价值及功效

肘子炖黄豆的营养价值及功效

肉食是很多人餐桌上必不可少的一部分，而肘子炖黄豆则是一道颇受欢迎的传统美食。它不仅令人垂涎欲滴，还具有丰富的营养价值和诸多功效。下面，让我们一起探索一下肘子炖黄豆的营养价值及对人体的好处。

一、营养价值

肘子炖黄豆是由肘子和黄豆为主要原料制作而成。肘子是猪前蹄部位的一种瘦肉，富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、矿物质等营养成分。黄豆是植物性蛋白质的重要来源，也被称为“植物肉”，含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

肘子炖黄豆的营养价值主要体现在以下几个方面：


丰富的蛋白质：肘子和黄豆都是优质蛋白质的来源，适量摄入蛋白质可以帮助维持身体的正常功能，促进肌肉生长和修复。
维生素B群：肘子和黄豆都富含维生素B群，这对于促进新陈代谢、维持神经系统正常运行等方面非常重要。
矿物质：肘子炖黄豆含有丰富的矿物质，如铁、锌、钾等。这些矿物质对于血红蛋白的合成、免疫系统的正常运作等都起到关键作用。
膳食纤维：黄豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便和预防便秘。


二、功效

肘子炖黄豆除了具有丰富的营养价值外，还有一些特殊的功效，下面我们来一一了解：

1. 健脾开胃

肘子炖黄豆中的黄豆具有健脾开胃的作用，可以促进消化液的分泌，增加食欲，帮助消化吸收。同时，肘子作为瘦肉，则具有丰富的蛋白质和少量的脂肪，有助于提高肠胃对食物的消化效率。

2. 补充营养

肘子炖黄豆中的肘子和黄豆富含多种营养成分，可以有效补充身体所需的营养素。尤其对于一些素食者和容易营养不良的人群，肘子炖黄豆是一道非常好的补充营养的食物。

3. 养颜美容

黄豆中富含的异黄酮是一种非常好的抗氧化物质，能够帮助清除自由基，延缓衰老。同时，肘子中的胶原蛋白也对皮肤有很好的滋养作用，可以改善皮肤干燥、粗糙等问题，使皮肤更加光滑细腻。

4. 增强抵抗力

肘子炖黄豆中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。

5. 促进生长发育

肘子炖黄豆富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素，这些都是人体生长发育所必需的物质。适量食用肘子炖黄豆可以帮助儿童和青少年健康成长。

三、食用方法

肘子炖黄豆的制作方法不复杂，一起来看一下：

食材准备：


猪肘子：500克
黄豆：200克
姜片：适量
料酒：适量
盐：适量


制作步骤：


将猪肘子洗净，切块。
姜片切细丝。
锅中加入适量水，放入黄豆和猪肘子，大火煮沸。
捞出黄豆和猪肘子，用冷水冲洗干净。
重新放入锅中，加入适量水和姜丝，加入料酒煮沸，撇去浮沫。
转小火炖煮1.5-2个小时，至肘子煮烂即可。
最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。


Tips：炖煮时间可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更加煮烂的肘子，可以延长炖煮时间。

肘子炖黄豆虽然味道鲜美，但由于其中含有一定的脂肪和胆固醇，建议患有高血脂、肥胖等疾病的人群食用时要适量，并注意搭配其他低脂、高纤维的食物，以保持身体的健康。

综上所述，肘子炖黄豆作为一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，不仅具有丰富的营养价值，还含有多种对人体有益的物质。适量食用肘子炖黄豆可以帮助补充营养、提高免疫力、促进生长发育等，对人体健康非常有益。不过，每个人的体质和需求不同，建议在食用之前咨询专业营养师或医生的意见，以便得到更科学、更合理的饮食安排。

参考资料：

1. 张强. 当代饮食学[M]. 北京：人民卫生出版社, 2011.
2. 田志刚，彭华云. 食物营养与健康[M]. 天津：科学技术文献出版社, 2012.
3. 美食家. 肘子炖黄豆的制作方法[EB/OL]. zuofa/zhouzistewhdcffzm. (访问日期：2021年10月10日)

五、大青豆和黄豆的营养价值有什么不同？

大青豆和黄豆的营养价值有所不同。大青豆相对黄豆来说，蛋白质、膳食纤维、维生素B2、磷等含量更高，同时亚油酸的比例相对较低，富含植物化合物异黄酮。而黄豆则富含磷脂、卵磷脂、维生素E和亚麻酸等，且含有一定的异黄酮和植物雌激素。因此，两者在营养价值方面存在差异，选择时可以根据个人需求和偏好进行搭配和搭配更加合理。

六、黄豆怎么吃营养价值最高呢？

黄豆在当代被人们誉为“绿色的乳牛”或“植物肉”，从营养价值来说，它是当之无愧的。黄豆是我国最早的粮食作物之一，黄豆富含胆碱类物质，胆碱类物质在脑细胞中具有传递信息的功能。另外，脑的活动要消耗大量能量，而能量的转换过程需要B族维生素，黄豆中含B族维生素较多。高蛋白食物对大脑有保健作用，而植物蛋白对脑的保健作用比动物蛋白更好。

1、黄豆怎么吃最有营养

大豆最有营养也最为常见的吃法就是做成豆腐，非常的容易吸收营养价值，而且味道也很好吃，用豆腐也可以做很多的菜肴，可以做汤，红烧，或者是炒着吃，或者也可以做成豆浆，豆浆的营养价值和牛奶是可以相提并论的，可以也把黄豆碾磨成粉，做成豆面，做玉米饼或者面饼子的时候，添加在里面是非常好的，或者可以直接炒大豆，味道香脆可口。

2、吃黄豆的好处

黄豆里面有很多非常优质的植物性蛋白，人体是非常需要蛋白质的，适当的吃黄豆能够补充蛋白质，有效地提高人体免疫力，还能够起到一定抗疲劳的作用，有效地避免胆固醇升高，大豆里面的软磷脂，能够预防老年痴呆，让大脑活性更强，还能够帮助维生素被人体吸收，有效地预防动脉硬化，改善人体内脂肪的代谢，还可以提高人体的活力，美白护肤。

3、孕妇可以吃黄豆吗

孕妇是可以吃黄豆的，黄豆里面有很多的营养元素，最多的就是大量优质的植物性蛋白，还有很多的微量元素，各种人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸，还有卵磷脂，平时适当的吃一些大豆，不仅能够补充蛋白质，还能够增强人体体质，起到一定的健脾养胃，清热解毒的作用，非常好的食疗食品，孕妇吃也是很好的，能够有效地抑制皮肤衰老。

4、吃大豆异黄酮有什么好处

大豆异黄酮是从各种豆类食物中提炼出来的一种植物性激素，吃一些大豆异黄酮，主要是能够有效地为人体补充各种植物性蛋白，还能够补充各种雌激素，有效的改善女性内分泌不调的情况，能够促进月经来潮，还能够有效的延缓女性的衰老，起到一定美容养颜的作用，改善更年期的症状，还能够有效地降低胆固醇，预防一些心脑血管疾病。

5、吃豆浆有什么好处

喝豆浆主要是能够为人体补充大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种微量元素，主要是磷，铁，钙，还可以补充多种维生素，核黄素，吃了之后能够增强身体的体质，里面各种纤维素能够有效地预防糖尿病，减少身体内糖分的吸收，预防高血压，防治冠心病，预防脑中风，还能够起到很好的抗癌防癌的作用，对支气管炎也有一定的缓解作用，能够延缓衰老。

七、烘干的黄豆营养价值？

很高兴回答你的问题。

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。但有研究显示认为：男性还是少吃黄豆制品为好。　　大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。新鲜的营养价值高，因为硬黄豆要经过干燥处理，会使豆中的蛋白质变性而降低营养价值，但是不管是新鲜的还是干的，都含都有很多的抗营养因，,而经过加工的豆制品则少很多，更易于吸收。

八、黄豆有怎样的营养价值？

吃黄豆的营养：

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

扩展资料

吃黄豆的注意事项：

1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者不宜多食。

2、不可生吃，有毒。

3、中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

4、现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。

参考资料来源：人民健康网-经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力

九、黄豆发酵后的营养价值？

发酵黄豆的营养是很高的。其中富含丰富的蛋白质成分，以及矿物质，其中还有大量的VB2,VB12等多种具有生理活性的成分，这类的物质，实际上有责不错的可以医疗保健功能的效果，这主要是因为黄豆在经过发酵的过程，是可以帮助去除黄豆的苦涩,豆腥味和一些有害物质，因此整体发酵以后的好处是很多的。

十、黄豆煮熟吃的营养价值？

1、增强体质：黄豆富含优质蛋白质和人体必需的8种氨基酸，还含有各种微量元素，如钙、镁、硒、镁、铜、铁等，可以提高机体的免疫力。

2、降血脂：黄豆中含有丰富大豆异黄酮的成分，是具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟细胞衰老，保持皮肤弹性，降血脂。

3、增强记忆力：黄豆中含有卵磷脂，能增强大脑的活力，促进脑细胞的发育，提高记忆力等。