一、蛋黄和蛋白哪个营养价值高？

蛋黄与蛋白均含有丰富的营养物质，相较于蛋白而言，蛋黄的营养成分相对多一些。

、蛋黄中含有较多的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、矿物质、脂肪酸、维生素以及大量的生物活性物质。

二、蛋白和蛋黄哪个增重？

如果鸡蛋吃多了是会发胖的，鸡蛋是由蛋清和蛋黄，是蛋的两大组成部分，两者一样有明显不同，从蛋白质来说，蛋清和蛋黄虽然都很有最优良的蛋白质，鸡蛋里面蛋黄含有胆固醇，吃多了就会比较发胖，想要减肥要尽量适量的吃。

鸡蛋含有抗生物素蛋白会影响食物中生物素的吸收使身体出现食欲不振，全身无力，肌肉疼痛等症状，鸡蛋中的抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化和吸收，未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此吃进去是很难消化吸收会导致食欲不振、消化不良，蛋白质大量堆积的话就会转化为脂肪，所以吃鸡蛋一定要煮熟之后在吃，也要注意适量。

三、鸡蛋黄和青哪个含蛋白高？

鸡蛋清含蛋白质高，按照每个鸡蛋100g计算：

鸡蛋清的蛋白质含量为11.6g/100g，一个蛋清按约30g计算，含有蛋白质3.5g

鸡蛋黄的蛋白质含量为15.2g/100g，一个蛋黄按约17g计算，含有蛋白质2.6g

鸡蛋是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量为13%左右，脂肪含量约为10-15%，碳水化合物含量较低，约1.5%左右；维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、D、E、K，微量的维生素C；矿物质含量为1.0%到1.5%，其中以钙、磷、铁、锌、硒含量较高（蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用，所以蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右）。鸡蛋所含的脂肪（以单不饱和脂肪酸油酸为主，磷脂含量也较高）、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。

四、蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高？

蛋黄的蛋白质含量更高。

蛋白是一种高蛋白质、低脂肪、低膳食纤维、低维生素E、高钙、低磷、低钠的食物，其中蛋白质含量可达到11.6g/100g

从数据对比来看，蛋黄的蛋白质含量更高一些，但是蛋黄的热量、胆固醇含量也要明显高于蛋白。

五、蛋黄蛋白哪个好吃？

几乎每个人的家中都有鸡蛋，这种个头小小的食物，经常出现在清晨的餐桌上。

卤蛋、炒蛋、煎蛋、煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、醪糟蛋、鸡蛋羹、蛋花汤……

别看鸡蛋这么受欢迎，不少人对蛋白、蛋黄这对亲兄弟，却有着深深的误解。

听说，蛋白比蛋黄营养多了！

蛋黄高脂肪、高胆固醇，我才不要吃！

蛋白、蛋黄都很难消化，肠胃不好的人不要吃。

六、蛋白和蛋黄哪个易消化些？

蛋黄更易消化些。

相较于蛋白而言，蛋黄更容易消化一些，蛋黄当中含有的营养素更高，这些物质可以直接被人体吸收。

蛋白当中的蛋白质含量更多，蛋白含量越高的食物越不容易消化。

七、皮蛋蛋黄和蛋白哪个更好？

蛋黄更好！皮蛋制作过程中，蛋黄中有很多蛋白质分解变成氨基酸，而蛋清中含有水分相当多，蛋白质、脂肪这类成分，也是集中在蛋黄部分。还是蛋黄中的营养更多。

八、咸蛋黄和蛋黄哪个胆固醇高？

咸鸭蛋，因为如果在氯化钠的作用下，咸鸭蛋里面的黄子的胆固醇。将提升到它原有价值的一百三十倍左右。

而鸡蛋，虽然没有腌制过的鸡蛋黄子里面的胆固醇要比咸鸭蛋的高。但是，在氯化钠作用下，鸡蛋里面的黄子胆固醇。要降低。相比咸鸭蛋的黄子，咸鸡蛋的黄子胆固醇就要比咸鸭蛋的低。进而推出，咸鸭蛋的黄子比鲜鸡蛋的黄子胆固醇高。  

九、鸡蛋蛋白和蛋黄哪个有营养？

鸡蛋的蛋清和蛋黄他们的营养价值是不一样的，鸡蛋清的主要成分是蛋白质的，长时间吃一些蛋白质对提高身体的免疫能力是非常有必要的，鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，b族维生素，建议每天吃一个鸡蛋就可以了，不要超量，以免引起胆固醇升高。胆固醇等对维持身体的生长发育也是有一定的好处的。

十、咸蛋黄与咸蛋清哪个营养价值高呢？

蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。 水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。