一、鸡汤怎么炖好喝又营养？
1、宰活鸡吃冻鸡
买鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。
但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
2、必需的步骤：飞水
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
3、炖汤开始，水生火热
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。
因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
4、控制火候炖汤的关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
二、夏天鸡汤怎么炖好喝又营养补血的
夏天鸡汤怎么炖好喝又营养补血的
夏天是一个炎热的季节，人们往往会感到疲倦和乏力。这时候，一碗热腾腾的鸡汤不仅可以帮助我们恢复体力，还可以提供丰富的营养和补血的功效。那么，在夏天鸡汤怎么炖好喝又营养补血的呢？下面就为大家介绍几种方法。
1. 清热去湿
夏天很容易出现湿热的体质，所以在炖鸡汤时，可以选择一些具有清热去湿功效的材料。例如，枸杞、薏米、红豆等具有清热解毒的作用，可以帮助我们排除体内的湿气。此外，适量加入一些姜片和蒜瓣，还可以增强鸡汤的清热功效。
2. 选择适宜的鸡肉
炖鸡汤时，选择适宜的鸡肉也是非常重要的。夏天我们可以选择瘦鸡肉或去皮鸡肉，这样既能保持鸡汤的清淡口感，又能够较好地吸收鸡肉中的营养成分。另外，如果条件允许的话，最好选择新鲜的土鸡或散养的鸡，这样的鸡肉更加鲜嫩可口。
3. 适量搭配蔬菜
在炖鸡汤时，适量搭配一些蔬菜可以增加汤的口感和营养价值。夏天我们可以选择一些清爽的蔬菜，如黄瓜、西红柿、冬瓜等，这些蔬菜不仅口感好，而且富含维生素和矿物质。另外，适量加入一些香菜或葱花，可以提升鸡汤的味道和营养价值。
4. 控制火候和时间
炖鸡汤的火候和时间是影响汤的口感和营养的关键因素之一。夏天的鸡汤可以选择文火慢炖，这样可以保持鸡肉的嫩滑和汤的清香。通常情况下，炖一个小时左右即可，不要过长时间炖煮，否则鸡肉可能会过烂，影响口感。
5. 注意食材的搭配
在炖鸡汤时，食材的搭配也是非常重要的。夏天我们可以选择一些富含补血营养素的食材，如红枣、黑木耳、黑豆等。这些食材富含铁元素和维生素，可以有效地补充我们体内的血液和能量。
6. 合理调味
在炖鸡汤时，合理的调味也是关键之一。夏天我们可以适量加入一些香料和调味料，如盐、胡椒粉、鸡精等，这样可以提升汤的口感和味道。另外，可以适量加入一些酒类，如黄酒、料酒等，可以去腥提香，使鸡汤更加美味可口。
总结
夏天炖鸡汤不仅可以提供我们所需的营养和能量，还具有清热去湿和补血的功效。在炖鸡汤时，我们需要选择适宜的鸡肉，搭配一些蔬菜和补血食材，控制火候和时间，合理调味。只有这样，才能炖出一碗好喝、营养丰富的夏天鸡汤。快来试试吧！
三、鸽子汤怎么炖好喝又营养补血？
1、鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净，烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗。
2、处理好的鸽肉放进锅里，放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火。
3、红枣和枸杞用清水浸泡。
4、等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出，放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时。
5、2小时后，鸽肉基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中，加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟。
6、15分钟后即可关火喝汤吃肉。
四、鸡汤怎么炖好喝又营养孩子喝？
步骤/方式1
准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克
乌鸡处理，清洗干净。
步骤/方式2
天麻用冷水泡软。
步骤/方式3
黑木耳泡发。控干水备用。
步骤/方式4
乌鸡剁成小块
步骤/方式5
放入电砂锅里，加入没过食材的水
步骤/方式6
将天麻切片，放进去
步骤/方式7
放入姜片
步骤/方式8
盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。
步骤/方式9
最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。
步骤/方式10
用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。
步骤/方式11
时间结束后放盐调味。
步骤/方式12
拌匀即可出锅
步骤/方式13
最后装碗即可食用了。
五、乌鸡汤怎么炖好喝又营养？
步骤/方式1
乌鸡半个
生姜5克
红枣15克
莲子15克
盐3克
枸杞10克
花旗参5克
无花果10克
步骤/方式2
乌鸡清水清洗干净，去掉杂物，冷水下锅将乌鸡在水里煮一下
步骤/方式3
水开后，撇掉漂浮物，煮过的乌鸡再用水冲洗干净控水备用
步骤/方式4
把煮过的乌鸡控水后放入炖盅内
步骤/方式5
再放入红枣，莲子，无花果，花旗参，生姜加入水一起炖
步骤/方式6
蒸锅内放足水，将炖盅放入蒸锅，大火蒸2小时
步骤/方式7
大火蒸2小时即可关火，关火前5分放枸杞
步骤/方式8
关火后加入盐拌匀调味就即可出锅装碗
六、鸡汤怎么炖好喝又营养孕妇电饭煲？
怀孕期间，为了给孕妇加强营养，为了让胎儿能健康的成长，家属们都会给孕妇炖着吃鸡，喝鸡汤。炖着喝鸡汤不仅营养价值高，而且还能提高抵抗力，这样也就有助于孕妇身体健康，防止其生病了。炖鸡汤的方法比较多，鸡汤怎么炖好喝孕妇？
鸡汤怎么炖好喝孕妇
1、准备好炖鸡汤的材料：主料，鸡块;辅料，枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉;酌料，姜片、小葱、料酒。
2、将1准备的主料，也即是鸡块放进加了适量清水的锅中，调大火将水煮开之后捞出鸡肉清洗干净。
3、将上述的主料以及提及的辅料一起放进电饭煲中，加入适量的盐之后，加约超过鸡肉三厘米的清水一次大火烧开、中火烧五分钟、小火熬五十分钟。在经历以上一个步骤之后不要急着起锅，可以耐心等待降降温再起锅。
4、最后加上调料就可以大功告成，将之前准备的葱，再加上适量的鸡精和盐巴调味就可以开吃了。
七、月子鸡汤怎么炖好喝又营养？
在月子期间做鸡汤应该少放调料，最好是清炖，放一些葱姜蒜或者生姜片即可，看一下恶露的变化，先不要着凉，多吃清淡容易消化的食物，建议做到营养均衡，在月子期间做到营养均衡，看一下是否有腹痛，同时及时的进补，可以改善产后贫血的症状。
八、夏天鸡汤怎么炖好喝又营养补血的食物
夏天鸡汤怎么炖好喝又营养补血的食物
鸡汤：夏日滋补的首选
在炎炎夏日，人们希望能够享受到一碗滋补又开胃的美味汤品来驱散暑气。鸡汤是许多人心中的首选，因为它不仅美味可口，而且富含营养，具有补血的功效。
鸡汤的营养价值
鸡肉富含优质蛋白质，能够提供人体所需的各种氨基酸，对促进新陈代谢、修复组织有着重要作用。鸡肉还富含多种矿物质，如铁、锌、钾等，这些矿物质对人体的正常生理功能发挥着重要作用。
同时，炖鸡汤的过程中，鸡肉中的养分会溶解进汤中，使得汤品更加营养丰富。所以，在夏天炖鸡汤是一种既可享受美食，又能满足身体所需的方法。
鸡汤炖制的技巧
要想炖出一碗好喝又营养的鸡汤，需要一些烹饪技巧。以下是几点重要的注意事项：
- 选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉更加鲜嫩，口感更好，而且养分损失较少。
- 提前将鸡肉用清水浸泡一段时间。这样可以去除鸡肉中的脏物，让汤品更加清洁呈现。
- 适量添加一些煮鸡汤的配料，如姜片、葱段等。这些调味品可以去腥提鲜，让鸡汤更加美味。
- 掌握火候。炖鸡汤的过程中需要慢炖，火候不可过大，以免破坏鸡肉中的养分，影响汤品的口感。
- 炖制时间要适当。一般来说，炖制鸡汤需要1-2小时，这样可以使得鸡肉煮烂，溶解更多的养分。
夏天适合炖制的鸡汤
在夏天，炖制的鸡汤要以清爽、养颜为主。以下几种鸡汤是夏季非常适合的选择：
清汤鸡腿汤
清汤鸡腿汤是一道非常滋补的汤品。选用鸡腿肉炖制，加入适量的生姜、枸杞等调味品，可以提升汤品的口感和营养价值。鸡腿肉富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。
菌菇鸡汤
菌菇鸡汤是一道清淡可口的夏季汤品。选用新鲜的菌菇和鸡肉炖制，汤中的鲜美味道和丰富营养能够提供给身体。菌菇还富含多种维生素和矿物质，对养颜和补血都有很好的效果。
鸽子汤
鸽子汤是夏季炖制的另一种选择。鸽子肉质细嫩，味道鲜美，富含丰富的蛋白质和营养物质。炖制鸽子汤时可以加入适量的当归、枸杞等补血的食材，具有滋补养颜的功效。
番茄鸡汤
番茄鸡汤是一道夏季非常适合的鸡汤。番茄富含维生素C和番茄红素，具有很好的抗氧化作用。将番茄和鸡肉一起炖制，可以使得汤品鲜美可口，滋补营养。
结语
夏季炎热，人们容易因为出汗而失去大量水分和养分。鸡汤作为夏天的滋补佳品，不仅可以提供人体所需的各种营养物质，而且有补血的作用。准备好新鲜的鸡肉，掌握好炖制的技巧，选择适合夏天的食材来炖制，相信你一定能够享受到美味又营养的鸡汤。
九、夏天鸡汤怎么炖好喝又营养炖
鸡汤在夏天是一道很适合的食物，既可以补充营养，又能帮助身体调节体温。但是如何炖一碗好喝又营养的夏天鸡汤却是一门学问。今天我就来分享一下我的经验，教你夏天鸡汤怎么炖好喝又营养。
选择合适的鸡肉
炖鸡汤首先要选择好鸡肉。夏天天气炎热，人们容易出汗，体力消耗也比较大，所以可以选择一些瘦肉含量较高的鸡肉，如鸡胸肉、鸡腿肉等。这些部位的鸡肉既有丰富的营养，又能让鸡汤口感更清爽。
加入适量的配料
在炖鸡汤的过程中，可以适量加入一些配料来提升口感和营养价值。比如，可以加入一些天然的鲜味剂，如姜片、葱段、大蒜等，这些食材可以去腥增香。同时，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、香菇、玉米等，不仅丰富了鸡汤的口感，还能增加多种维生素和纤维素的摄入。
掌握炖汤的时间
炖鸡汤的时间很重要，过长或过短都会影响口感和营养价值。一般来说，夏天炖汤的时间可以适当减少，避免炖得时间过长导致鸡肉变得老硬。通常炖鸡汤的时间在1到2个小时之间比较适宜，这样可以使汤汁更鲜美，食材更入味。
科学搭配调料
在炖鸡汤时，适量的调料也是必不可少的。科学搭配调料不仅能为鸡汤增加风味，还能提升汤的营养价值。常用的调料有盐、胡椒粉、生抽等，这些调料可以根据个人口味进行适量添加。此外，还可以加入一些具有清热解毒作用的中草药，如枸杞、黄芪、当归等，这些中草药不仅能增强鸡汤的药用价值，还有助于调节身体的阴阳平衡。
烹饪技巧
在夏天炖好鸡汤的过程中，还需要掌握一些烹饪技巧。首先，炖汤时最好用慢炖炉，这样可以保持汤汁的高温度和均匀的加热，使得鸡肉更容易入味。其次，要注意火候掌握，保持中小火慢炖，这样可以使汤汁更浓郁。另外，炖鸡汤的时候最好不要盖上锅盖，这样可以让汤汁中的蒸发物质更容易挥发出去，使汤汁更鲜美。
食用禁忌
在夏天炖鸡汤时，也需要注意一些食用禁忌。首先，避免食用过多的油腻食物，以免加重肠胃负担。其次，要避免用生姜炖鸡汤，生姜性温热，容易引起口腔溃疡等热性疾病。此外，炖鸡汤时要注意食材的新鲜度，避免使用已经变质的食材。
总结
夏天炖鸡汤不仅能为身体补充营养，还能帮助调节体温。通过选择合适的鸡肉、加入适量的配料、掌握炖汤的时间、科学搭配调料、掌握烹饪技巧以及注意食用禁忌，我们可以炖出一碗既好喝又营养的夏天鸡汤。希望这些经验能对大家有所帮助，愿大家夏天健康饮食！
十、怎样炖乌鸡汤好喝又营养？
步骤/方式1
一只乌鸡洗净切块。
步骤/方式2
锅里加水，将乌鸡和100克猪肉焯水。
步骤/方式3
焯好的乌鸡瘦肉待用。
步骤/方式4
将一个椰子去壳。
步骤/方式5
去壳的椰肉切大块。
步骤/方式6
将焯好的鸡、瘦肉、椰子、一个银耳撕块一起入锅加水烧开，文火炖1小时。
步骤/方式7
炖好的汤加3克盐调味就行了。
步骤/方式8
成品
