一、蒸红薯的营养价值？

红薯采取蒸的方式来食用可以最大限度地保证其所含营养素不流失，如果是煮粥或是油炸着吃都会削红薯皮，而维生素就会随之丢掉，同时也可以很好地发挥膳食纤维促进肠蠕动的作用。

二、什么方法烹饪食物可以保留最大营养。比如烹饪红薯，是蒸红薯还是微波炉烤红薯营养保留全面一点？

买一个微波专用蒸盒，就可以用微波炉蒸红薯，比隔水蒸更快速(200 g左右的整个红薯高火3分钟+中高火2分钟就熟透了)，口感比隔水蒸更好，隔水蒸的红薯会吸收很多水蒸气，过于湿软。至于营养，只要是蒸，本身就是比较健康的烹饪方式，但是微波炉速度更快，个人觉得保留的营养成分应该更多一点吧。除了红薯，用微波炉蒸蔬菜也是健康又快速的方式。

附一张微波炉专用蒸盒的照片，日本产的，淘宝20元左右还包邮。非常实用！强烈建议购买一个！蒸包子馒头蒸地瓜蒸土豆蒸茄子蒸南瓜等等均可，省时又省心。

三、养生壶蒸红薯

养生壶蒸红薯

如今，越来越多的人开始注重养生，而养生壶也逐渐成为家庭必备的厨房电器之一。那么，如何用养生壶蒸红薯呢？下面就为大家介绍一下。 一、准备工作 首先，我们需要准备一个养生壶、红薯和一些必要的工具，如蒸笼、蒸架等。选择红薯时，应选择大小适中、表面光滑、无病虫害的红薯。 二、操作步骤 1. 将养生壶清洗干净，确保无油无水。 2. 将红薯放入蒸笼或蒸架上，加入适量清水。 3. 将养生壶放入电源插座，按下蒸煮按钮，开始蒸煮。 4. 等待红薯蒸熟，期间可以调整水位和蒸煮时间，以保证红薯能够充分蒸煮。 5. 蒸煮完成后，取出红薯，即可食用。 三、注意事项 1. 蒸煮过程中，应随时观察养生壶内的水位和温度，避免干烧等意外情况。 2. 红薯的大小和蒸煮时间有关，应适时调整。 3. 食用前应将红薯彻底清洗干净，避免农药残留等健康隐患。 总之，用养生壶蒸红薯是一种健康、便捷的烹饪方式，不仅能够保持红薯的营养成分，还能避免油烟等危害。同时，养生壶也适合烹饪其他食材，如红枣、枸杞等养生食品。希望这篇文章能对大家有所帮助。

四、红薯叶的营养？

红薯叶具有一定的营养价值，含有蛋白质、维生素、粗纤维、矿物质等营养物质。

1.蛋白质：每100克红薯叶含有2.49克蛋白质。

2.维生素：红薯叶含有各种维生素，比如维生素A、维生素C、维生素K、维生素P等，能为人体补充多种维生素。

3.粗纤维：每100克红薯叶含有5.3克粗纤维。

4.矿物质：红薯叶还含有钾、镁、钙、磷等多种矿物质，能为人体补充多种微量元素。

五、生红薯的营养高还是熟红薯的营养高？

熟红薯的营养高。

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

而且，红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的膳食纤维。能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。

六、蒸红薯丝的做法，蒸红薯丝怎么做好吃，蒸红薯丝的？

首先，先要知道拔丝该怎么做？

食材：

地瓜2个|

白砂糖

4勺

制作方法：

1、将红薯去皮，用刀将处理干净的红薯切成大小均匀的滚刀块，一定要大小

均匀

一点，方便炸的时候都能熟透。

3、锅里放入适量油，油温五成热的时候将红薯块依次放进去，注意不能往里面扔，红薯要从锅边滑入，避免热油溅起来烫伤自己。

4、将红薯炸熟，炸至表面微焦，有一定的硬度，里面吃起来是软软的就可以控油后装盘了。

5、接下来就是熬糖浆了，在锅里放入适量油，然后加入适量白糖，小火熬。

6、刚开始的白糖可能会有类似于结块的情况，这时候我们要翻动并按压一下。后面就可以看到白糖开始慢慢融化了，要时不时搅动几下。

7、等到白糖完全融化后要注意观察它的颜色，等糖浆颜色开始慢慢加深，逐渐变成琥珀色的时候就可以了。

8、糖浆变成琥珀色的时候就不要再等了，这时候可以把之前炸好的红薯块倒进去，然后快速翻炒，让每一块红薯均匀地裹上糖浆。

9、然后把红薯装盘，这时候锅里还会有一些糖浆，可以用勺子舀拉出非常漂亮的糖丝，正确的做法是舀少许的糖浆，保持滴落的状态时快速甩动，沿着盘子里的红薯转圈，细细的糖丝就会裹在红薯上面了，这个温度要把控好，糖浆温度太高会整个滴落下来，温度太低会直接凝固在勺子上了。

一盘非常香脆可口的

拔丝地瓜

就做好了，你要不要试试？

1、原材料选的好，做出来的成品才能好，我们要选择不含硫的白砂糖，不仅更健康，做出来的成品色泽也更好看。

2、除了炸红薯外，其他全程小火，小火哈，另外最好用不粘锅，清洗起来也比较方便。

3、有的地方红薯也是叫地瓜的，我叫习惯了，大家也不要纠结这个叫法了，同样的做法也可以做拔丝山药或者土豆。

4、糖浆拉丝的时候一定要小心不要被烫伤。

七、红薯粉蒸的做法，红薯粉蒸怎么做好吃，红薯粉蒸？

要把糯米先蒸熟,水的话冷水就可以了蒸红薯粉的做法

1.将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；

2.将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；

3.在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；

4.生菜叶择洗干净，备用；

5.取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；

6.籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；

7.拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；

8.再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；

9.将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；

10.将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。

烹饪技巧1、鱼要选用新鲜的草鱼，鱼不鲜，鱼片不佳；2、鱼片入笼后，蒸的时间不可过长，否则失去鲜嫩。

八、蒸红薯丝的做法，蒸红薯丝怎么做好吃，蒸红薯丝的家常？

食材准备：红薯150克，瘦肉200克，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1个，葱花、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、香油、玉米淀粉、食用油适量。

做法：

1、红薯刮皮切成细细的丝。

2、瘦肉剁成稍微细一点的末，红薯丝的比例比肉要少一点，放点盐、生抽，胡椒粉鸡粉，几滴香油 ，搅食用油，鸡蛋一个 ，玉米淀粉稍微多放一点。

3、搅拌好了，放到那里腌制一个小时。

4、经过腌制一个小时，红薯丝也软呐，然后做成一个个圆圆的丸子，放在锅里面蒸十分钟就可以啦，不要蒸久，时间蒸长了，然后口感就不细嫩了 。撒上葱花，就可以食用。

九、蒸红薯的原理？

【蒸红薯的最佳做法】第一步，首先红薯好不好吃，关键还是在于红薯的品质，最好是挑选那种表面泥土比较干的红薯，因为生长环境好，甜度也是刚刚合适，而泥土比较湿润的则是水分过多，甜味就会减少，再把买回来的红薯放到水中，用刷子将表面的泥土清洗干净，再用刀将红薯的两头切掉。

第二步，接着往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再把处理好的红薯一个个摆放到蒸锅当中，盖上锅盖，先用大火蒸5分钟，等到红薯表面凝固定型后，再转成小火蒸30分钟，根据红薯的体积大小决定，时间到后用筷子戳一下红薯即可判断成熟度。

十、蒸红薯的热量？

答；蒸红薯的热量（75大卡）。

【所需材料】

去皮红薯500克（生的重量），3克酵母，250克面粉，25克红糖，食用油15毫升。

温牛奶150毫升，10克白糖，3克酵母，300克面粉，

【制作步骤】

1.红薯清洗干净，去皮，切成薄片，上锅蒸15分钟，蒸至软烂。

2.蒸熟后取出来，用擀面杖捣成红薯泥。（蒸红薯的时候尽量不要使用盘子，不要有液体，如果有就倒掉）

3.红薯泥不烫手后加入3克酵母搅拌均匀，最后加入红糖、食用油，搅拌均匀。没有红糖就用白糖代替。（红薯泥太烫不要加入酵母，会把酵母烫死）

4.250克面粉少量多次地加入，一边倒一边搅拌，先搅拌成絮状。

5.再下手揉成面团。面团是偏软的，如果感觉太湿就加点面粉，反之就加点液体。面粉的量根据红薯含水量来定，适量增减。盖上保鲜膜室温下发酵。

6.150毫升温牛奶、3克酵母、10克白糖放入盆中，搅拌均匀，静置2分钟。

7.往盆里加入面粉，一边倒一边搅拌，先搅拌成絮状。

8.这个面团软硬适中，盖上盖子室温下发酵。

9.发酵好的面团体积变大两倍，内部充满空气，呈蜂窝状。现在天气太冷，发酵了2个多小时才发酵好。

10.案板上撒点干面粉，把发酵好的面团取出来折叠揉搓一下，再搓成长条。如果闻着太酸可以在案板上撒点碱面，然后将它揉到面团里，这样能中和酸味。

11.将它分成均等的12份面剂子。

12.全部整理圆润放一边备用。

13.白色面团也一样，发酵至两倍大，内部是蜂窝状。

14.移到案板上，折叠一下排排气。

15.再搓成长条，分成12份面剂子。

16.全部整理成圆润备用。不用的时候拿东西盖好防止风干。

17.取一份面剂子用擀面杖擀成圆形面片。

18.包入一个红薯面剂子，像包包子一样收口。

19.收口朝下，整理圆润即可。

20.光面朝上，用刀划出十字刀。深度越深蒸出来的口子越大，看个人喜好来切。

21.放入蒸屉上，盖上盖子进行2次饧发。饧发到1.5倍大，拿起来手感是轻飘飘的即可。

22.盖上锅盖，开大火，水开后继续蒸15分钟。时间到关火再焖5分钟即可。