一、山麻楂做法？
1
酵母温水化开，面粉加酵母水和适量的温水，和成面团，发酵至2倍大小
2
五花肉切丁，葱切碎，大蒜和姜切米粒状
3
韭菜洗净
4
山麻楂浸水后捞出挤干水分
5
韭菜切碎
6
山麻楂切碎
7
锅内放油，加豆瓣酱炒出香味，加大蒜和姜爆香
8
加五花肉翻炒几下，加葱翻炒
9
放入山麻楂煸炒
10
加韭菜、盐拌匀
11
发酵好的面团揉至光滑，把面团搓长条，掐成大小相同的小剂子，用手掌按扁，擀成椭圆形
12
放入馅料
13
包成自己喜欢的样子
14
逐一包好后，垫上玉米叶子，醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开，中火蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。
二、肉丝山麻楂的做法？
材料：
主料：猪肉(瘦)750克
辅料：山麻楂25克
调料：姜3克,大葱3克,黄酒5克,花椒1克,白砂糖15克
做法：
1. 先将山楂放入锅，加水2000毫升煮制；猪肉煮至七成熟捞出待凉，切成1寸长，浸在用酱油、黄酒、葱（切末）、姜（切末）、花椒调成的汁中，1小时以后沥干
2. 炒锅内放适量植物油，用文火烧热，放肉条炒至肉色微黄时，用漏勺捞出，沥去油，再将熟锅内的山楂放油锅内略翻炒，再将肉条放入同炒，加白糖，用文火收干汤汁，即起锅装盘
三、山麻楂需要泡多久？
山麻楂需要泡12小时
原料
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山麻楂 (300克)
五花肉 (150克)
韭菜 (1把)
姜 (2片)
葱 (半根)
料酒 (1勺)
黄豆酱 (1勺)
鸡精 (1克)
花椒粉 (1克)
盐 (1小勺)
花生油 (2勺)
饺子皮 (20张)
1/首先准备食材，韭菜摘洗干净。
2/把山麻楂摘去老叶和根部后洗净沥干水分。
3/锅中倒入适量的清水烧开，放入洗净的山麻楂，煮1分钟左右断生变色捞出过冷水后浸泡两个小时捞出沥干水分。
4/把山麻楂和韭菜用刀切碎备用。
5/五花肉洗净后用刀切成小丁，葱姜切碎。
6/把五花肉和葱姜放入大一点的容器里，先倒入料酒调味。
7/再放入黄豆酱和花椒粉，鸡精和盐。
8/把所有的食材调料混合拌匀。
9/这个时候放入切碎的山麻楂和韭菜，加入花生油。
10/把所有的食材混合搅拌均匀，馅料就做好了。
11/把买来的饺子皮，用擀面杖再擀的薄一点。
12/面皮上放入适量的馅料，包成自己喜欢的模样就可以，我喜欢多放一点馅，吃起来过瘾。
13/依次包完所有的小包子。
14/把包好的小蒸包放入蒸箱里，100度蒸15分钟焖3分钟即可，如果是素馅的建议蒸8分钟。
15/皮薄馅足又营养丰富。
16/好吃到爆炸。
四、什么是山麻楂菜？
山麻楂学名叫山苜楂，俗称山妈菜、山珍菜等，山麻楂是一种野菜，我们这里叫柴胡，我家就种的有，它的根是药材，嫩叶是可以吃的，用来做饺子、包子馅、凉拌、馅饼，炒菜等，都非常的好吃。
说山麻楂可能很多人会不知道，但是一说柴胡，应该很多人都知道，我们这里还有很多人会种植，因为根部是药材，可以卖钱，山麻楂也是一种很好的野菜，刚发出来的嫩芽用来凉拌，做饺子、包子馅，做馅饼，煎鸡蛋，蒸蒸菜等都非常的好吃，下面就来分享一下山麻楂野菜可不可以食用。
一、山麻楂野菜可不可以食用
山麻楂野菜当然可以食用了，还非常的好吃，在农村长大的应该都认识山麻楂，只是每个地方的叫法不一样，我们这里一般都是叫柴胡，像我们农村，春天的时候，就会用各种野菜蒸蒸菜、包包子、凉拌，春天野菜都是特别的嫩，非常的好吃，山麻楂野菜也是我们经常吃的一种。
二、山麻楂野菜团子
1、准备食材：山麻楂、玉米面300克、面粉200克、开水150克、温水150克、白糖10克、酵母粉5克、盐、蚝油、香油、十三香
2、盆里加入玉米面，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，面粉用温水和面，也搅拌成絮状，把两种面粉混合均匀，加入酵母粉、白糖，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、把山麻楂摘好洗干净，锅里加入一点水，放入盐和油，水开把山麻楂放进去焯水，焯好水放凉水里浸泡一个小时，中换几次水。
4、浸泡好后挤干水分，切成小段放盆里，加入盐、蚝油、十三香、香油搅拌均匀，馅就调好了，面团醒发好之后，放在案板上揉一下。
5、再揉成长条状，分成大小均匀的小剂子，把小剂子擀成中间厚边上薄的面皮，包上馅料收紧口就可以了，全部包好后，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
6、蒸锅里加入水，水开把菜团子放进去，蒸20分钟，蒸好后不要着急开盖，焖五分钟就可以了，蓬松暄软，野菜香味浓郁，非常的好吃。
三、凉拌山麻楂野菜
1、准备食材：山麻楂、葱、姜、蒜、辣椒面、花椒面、五香粉、生抽、蚝油、醋、鸡精、小米辣、辣椒油
2、用山麻楂做凉拌菜，一定要选择嫩一点的，吃起来口感更好，把山麻楂摘好，洗干净，锅里加入水，放一点盐和油，水开把山麻楂放进去焯水。
3、焯好水后捞出来，放凉水里浸泡两三个小时，中间多换几次水，因为山麻楂不泡水的话会有一种苦涩的味道，泡好水后挤干水分放盆里。
4、葱
五、凉拌山麻楂的各种吃法？
原料：山麻楂 1000g，韭菜250g，猪肉馅500g，面皮、盐、味精、食用油各适量。
做法：将鲜山麻楂菜焯透，挤去水分，剁碎。韭菜洗净，切碎，加肉、山麻楂菜、盐、味精、食用油制馅，包包子蒸熟即可。 原料：山麻楂、水、面粉、盐、食用油等
做法：将山麻菜摘洗干净，用面粉加水适量盐调成面糊，与山麻楂混在一起搅拌，注意面粉不要太多哦~锅烧热加食用油将调好的山麻楂放入锅中煎制，待色焦黄之后出锅，外焦里嫩、色香味俱全。
六、山麻楂河南叫什么？
地方称山妈妈菜，山马踏，山妈菜，山珍菜主要食其鲜嫩茎叶。
每100克山珍菜鲜嫩茎叶中含粗纤维0．9克 蛋白质2．6克，糖类3克 ，磷56毫克 铁1.9毫克 维生素b 0.13 维生素 C 25毫克 胡萝卜素2．23毫克， 可消化钙85毫克。山麻楂其实是药材银柴胡，别名银胡，山菜根，山马踏菜根，牛肚根，沙参儿，白根子，土参，丝石竹，霞草，欧石头花等，为石竹科繁缕属植物银柴胡的根。面有裂隙，皮部甚薄，木部有黄、白相间的放射状纹理。气微，味淡，略甘。以根条细长，表面黄白色而显光泽，顶端有“珍珠盘”，质细润者为佳。
七、山麻楂怎样大量种植？
山麻楂喜阳，初春便开始发芽，多生长在山岭地区，略耐旱，生长迅速。一般在开春的时候，几场春雨过后，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，尖尖的，继续长下去，又会长出两片对称的嫩叶，和下面的两片交错着，翠绿翠绿的，由于它比一般的杂草发芽早，在一片枯黄当中很好看的样子。山麻楂的味道稍苦，长大了变老了其实就是一堆野草。
八、山麻楂可以冷冻吗？
可以
可以冷冻保存。 冷冻层的温度较冷藏更低,将山楂置于其中保存,存放时间会更长,不过不建议直接将山楂放入冷冻,否则会影响山楂的营养价值及口感;建议将山楂放入密封袋中,然后排出里面的空气,扎紧袋口,再放入冷冻室中,一般可以存放比较长的一段时间。
九、山麻楂炒鸡蛋做法？
1、主料：鸡蛋100克、山楂6个。
2、辅料：油8毫升、盐2克、糖10克。
3、做法：
（1）山楂，用面粉洗。
（2）去掉山楂黑色果脐部分。
（3）中间转一刀，左右手拧一下。
（4）去核后山楂。
（5）油煸山楂到熟。
（6）两个蛋。
（7）加盐打成糊。
（8）炒蛋成半固体时下炒熟的山楂，再加点糖起锅。
十、山麻楂可以种植吗？
山麻楂喜阳，初春便开始发芽，多生长在山岭地区，略耐旱，生长迅速。
多年生草本植物，地方又称山妈菜、 山珍菜，主要食其鲜嫩茎叶。
每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0．9克 蛋白质2．6克，糖类3克 磷56毫克 铁1.9毫克 维生素b 0.13 维生素 C 25毫克 胡萝卜素2．23毫克， 可消化钙85毫克。
一般在开春的时候，几场春雨过后，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，尖尖的，继续长下去，又会长出两片对称的嫩叶，和下面的两片交错着，翠绿翠绿的，由于它比一般的杂草发芽早，在一片枯黄当中很好看的样子。
山麻楂的味道稍苦，长大了变老了其实就是一堆野草。
