一、石耳怎么清洗石耳怎么泡发？

石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。下面我们来看看怎么泡发和清洗。

石耳是不能直接用清水冲洗的，应该先把准备好的石耳放在清水中浸泡，等它吸水膨胀并变软以后才能开始清洗，如果直接把干的石耳放在水中清洗，很难把它表面的脏东西洗干净。由于石耳的背面有大量的硬刺存在，再把它用清水浸泡，以后要尽量把它背面的硬刺洗干净，只有这样才能保证石耳泡好以后的口感，另外在清洗石耳的时候，还可以放入适量的食用盐，用手反复揉搓，这样可以把它表面的细沙尽快清洗干净。

石耳还可以用家中的淘米水来清洗，再用淘米水清洗石耳，以前应该先把石耳放在温开水中浸泡两小时，等它吸水膨胀以后再放入淘米水中，用手反复揉搓就能把石耳表面洗干净，洗好以后的石耳，再用流水冲洗几次，空掉水分以后就能按自己的需要烹调食用。

在食用石耳干制品之前，用时需先用沸水加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。然后将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

二、糯耳营养价值？

糯耳又称黄木耳，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、银耳多糖、维生素D，以及钙、磷、铁、钾等多种营养物质。适量进食糯耳，具有补充营养、增进食欲、帮助排便等作用。

三、金耳营养价值？

答：金耳的营养价值不错。

金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

四、石龟营养做法营养汤？

制作石乌龟烫材料：主料：乌龟800克调料：香油5克,猪油（炼制）5克,大葱5克,姜5克做法：

1.将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏；

2.去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块；

3.葱白切成条；

4.生姜拍破；

5.将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒；

6.再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟；

7.加味精，装入盘内即成。

五、胆耳放好还是石耳放好？

胆放石放各有优势胆放中频味道比较足，速度会稍慢，低频会变厚，大多数为暖身石机声音相对清瘦，速度相对快些，不容易出现闷糊，听古典很合适

六、白石耳做法？

第一步：将白木耳洗干净后泡发。

第二步：锅中加水烧开再放入白木耳一同煮。

第三步：慢慢的跳转到小火，将莲子去掉莲子芯后放入羹中一同煮

第四步：羹会变得粘稠，再加入之前的冰糖调味即可。

七、石耳是什么？

什么是石耳呢

石耳石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产，为着名的“庐山三石”之一（另二石为石鸡、石鱼）。

八、石耳养殖方法？

石耳是一种可食用的真菌，常用于烹饪。以下是石耳养殖的一般方法：

1. 选择种子：首先需要购买石耳的种子，也称为菌种。可以在当地的农业市场或专门的种子供应商处购买。

2. 准备培养基：石耳的培养基主要是木质基质，如木屑、锯末或玉米芯等。将基质浸泡在热水中，然后沥干，以去除杂质和细菌。

3. 播种：将种子均匀地撒在准备好的培养基上。可以在温度适宜的环境下进行，通常在20-28摄氏度之间。

4. 培养环境：保持培养环境的适宜湿度和光线。石耳喜欢潮湿的环境，保持培养基湿润但不过湿。避免直接阳光照射，保持适当的光照。

5. 培养时间：石耳的培养时间通常需要3-5周，具体时间取决于环境条件和培养方法。

6. 收割：一旦石耳生长成熟，可以开始收割。使用干净的工具将石耳割下，注意保持卫生并避免受到外界污染。

请注意，石耳的养殖需要一定的专业知识和技巧，如果你没有经验，建议找到有经验的人提供指导或参与培育石耳。

九、石耳汤做法？

2 首先准备好猪肉片、石耳、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、味精等材料，将石耳提前泡发；

3 炒锅中倒入适量油，放入生姜和蒜爆香，再将猪肉片煸炒至变色；

4 倒入清水，加入少量料酒、酱油和盐调味，煮开后加入泡发好的石耳；

5 继续煮10-15分钟，最后加入味精即可

十、石耳如何制做？

岩耳也叫石耳， 可以做菜：

一： 岩耳炖鸡：

主料：净母鸡1只（约重1000克）,石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。

特色： 汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡的柴感。

做法：

1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂就好了。

二： 岩耳炖鸽肉：

主料：鸽肉500克

辅料：石耳5克,山药100克

调料：大葱2克,姜2克,盐5克,冰糖3克,黄酒25克,鸡油10克

特色： 汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，入笼蒸制，原味不失。

做法：

1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。

2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次

3.将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜(拍松)，山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油就好了。