一、青蚝做法？

主料

青蚝约480克，青椒1只，红辣椒2只，芹菜1棵，姜6小时，蒜茸、酒各1/2汤匙，油3汤匙。

配料

调味料：胡椒粉少许，盐、糖各1/3茶匙，生抽1茶匙，上汤1/3杯。芡料：生粉1/2茶匙，水2汤匙。

做法

1、芹菜去叶洗净，切短段。2、青、红辣椒洗净，去核切小件。3、青蚝洗净，放入滚水中焯至蚝壳微开，立即捞起，除去一边壳，洗净沥干水。4、下油，爆香姜、蒜茸，下青蚝炒数下，洒入酒炒匀，加入青椒、红椒兜匀，下调味料煮滚，再煮片刻，下芹菜炒匀，埋芡上碟。

二、生蚝的营养？

生蚝中含有多种维生素、糖原、牛磺酸及钙、磷、镁等矿物质，还含有人体必须的氨基酸。

生蚝中所含的多种维生素与矿物质硒，可以调节神经，稳定情绪，而且生蚝中的牛磺酸与肝糖原可以帮助机体恢复疲劳。

生蚝中所含的糖元可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力，牛磺酸能够促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中到中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

三、青蚝和生蚝的区别？

生蚝就是三十多种牡蛎中比较优质的一种，所以要说牡蛎就是生蚝，这说法就大错特错了；

一、生长环境不同

生蚝主要生长或者养殖在江河与大海的交汇处，也就是入海口附近，亦或是半咸半淡的内湾浅海处，因为生长环境的限制所以数量较少。虽然近年来随着市场需求的增加，生蚝开始了大面积的人工养殖，但是无奈生蚝的生长周期较长，一般在2~3年，所以价格而牡蛎一般生在在海边的礁石上，对环境的要求不高，而且也因为产量高、数量多、生长周期短等原因，所以牡蛎的价格一般都比生蚝便宜；

二、个头大小不同。

牡蛎和生蚝最直观的区别就是大小，生蚝因为生长环境和生长周期等原因，所以个头比牡蛎大很多，即使是最普通的生蚝，它的重量至少也在一斤左右，肉是白色的；而牡蛎则普遍较为娇小，大概是生蚝的二分之一，而肉偏淡黄色

三、营养不同。

生蚝因为较长的生长周期，所以在经历过环境的洗礼后，体内厚积薄发积攒了丰富的营养物质，如锌元素含量更是食物之首，所以有着生蚝是“男人的加油站，女人的美容院”的说法，如蛋白质含量高达40%，所以也被称为“海中牛奶”。而牡蛎虽说也有丰富的营养价值，但是跟生蚝相比差距明显，所以说生蚝价格贵是有原因的。

四：做法不同

生蚝的吃法有很多，最常见的有清蒸、炭烤、刺身等，搭配蒜泥，那滋味美极了。而牡蛎则相比做法丰富很多，可以用来炒、煎或者煮汤，甚至还可以晒成干制品，烹饪出更多的美食。

四、青口跟生蚝哪个比较有营养价值？

生蚝比青口更具有营养价值。因为生蚝富含蛋白质、微量元素、维生素等营养物质，含有丰富的锌、铜、钙等矿物质，有利于提高免疫力、促进生长发育和骨骼健康等。而青口的营养价值相对生蚝较低。如果想要摄取更多的营养物质，建议选择生蚝。生蚝是一种海鲜美食，但是要注意选择正规渠道购买，避免食用地沟油和不新鲜的海鲜。此外，生蚝也含有高脂肪和高胆固醇，适量食用即可，不要过度食用以免对健康造成负面影响。

五、青蚝怎么清洗？

1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。

2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。

4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。

6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。

六、青蚝怎么煮？

步骤：

将新鲜的青蚝用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。如果青蚝没有杂味，则不必进行漂洗的过程。

按需加入适量葱姜蒜和花椒，以增加味道和口感。将这些佐料切成末或薄片，放到高压锅中。注意葱姜蒜的比例不要太多，否则会影响青蚝的味道。

加入适量清水，水的深度以不超过青蚝为宜。混合料酒，盐和蚝油，如果喜欢可以加适量醋。

将高压锅煮沸，将已经清洗好的青蚝排放入高压锅中，盖上锅盖，开始烹饪。

打开火源后，等待高压锅出现快压状态，然后再将火转至中火，继续煮青蚝大约5分钟左右。

煮好的青蚝看起来弯曲，并且鱼肉分离，蚌肉完全暴露在外。小火蒸煮约1-2分钟后，将关火，让压力自然释放，待压力释放干净后，即可打开锅盖。

将蚝肉取出，然后用刀切开或夹开来，去除略微黄色的排泄物，如果弯曲的青蚝没有全部掀开，应该使用一只小勺子卡在青蚝上，轻压压实，弯曲的青蚝便会自动掀开。

准备吃的时候，青蚝可以沾点自己喜欢的酱汁，比如生抽、柠檬汁、葱姜酱、芥末酱、辣椒油、醋等。

七、小生蚝有营养吗？

有

生蚝含有丰富的维生素B12、蛋白质、锌元素、钙元素等，还含有能够促进脑力发育的牛磺酸和DHA。

生蚝是日常生活中比较常见的食物，营养价值比较丰富，还有多种维生素以及蛋白质，吃了以后可以补充身体所需的营养，对增强身体免疫能力有一定的帮助

八、蚝的营养价值？

含有丰富的蛋源白质、脂肪、维生素和微量元素等营养物质，营养价值高。每一百克牡蛎中含有57千卡能量、87.1克水分、10.9克蛋白质、1.5克脂肪、0.5克灰份、375毫克钾、270毫克钠、100毫克磷、94毫克胆固醇、71.2毫克锌、35毫克钙、11.5毫克铜、10毫克镁、5毫克铁、1.5毫克尼克酸、0.3毫克锰、0.13毫克核黄素、0.13毫克维生素e、0.04毫克硫胺素和41.4微克硒。

九、青蚝和青口的区别？

1、青口的外壳为黑褐色，内壳为灰白色，还有珍珠一样的光泽，闭合肌比较发达，活动能力强，常喜欢进食一些浮游生物，肉质柔软，而青蚝的表壳颜色为暗黑色，而且外壳非常厚，内壳为白色，边缘光滑，肉质鲜嫩。

2、青口里面含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、锌、镁等营养，食用后，可以补肾养血，降血压，对身体虚弱、盗汗有非常好的疗效，食用价值相当不错，而青蚝里面微量元素更多，尤其是锌、铁、钙比较丰富，可以强肝解毒，可以强心、提高免疫力，对人体保健有重要意义。

3、青口比较喜欢咸度比较低的海域，而且海水中如果有藻类的话，非常利于青口生长育肥，青口对温度要求也比较高，恒温环境中，可以提高肉质，而青蚝对水温和咸度要求比较高，越是湿润的地方，生活能力越强，比较比较耐低温。

十、蒸生蚝营养高还是烧烤生蚝？

其实若是单论营养的高低，无论是蒸着吃还是烤着吃都不如直接生吃。生蚝最好的食用方法就是直接生吃，这也是营养最好的吃法。若是比较生蚝蒸着吃和烤着吃的区别，那么还是蒸着吃的营养成分保留的更多，口味也更好更鲜。因为烤着吃不容易把握好火候，也不容易保持原汁原味，营养成分流失的比较多。