一、鸡汤怎么炖好喝又营养？
1、宰活鸡吃冻鸡
买鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。
但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
2、必需的步骤：飞水
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
3、炖汤开始，水生火热
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。
因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
4、控制火候炖汤的关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
二、鸡汤怎么炖好喝又营养孩子喝？
步骤/方式1
准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克
乌鸡处理，清洗干净。
步骤/方式2
天麻用冷水泡软。
步骤/方式3
黑木耳泡发。控干水备用。
步骤/方式4
乌鸡剁成小块
步骤/方式5
放入电砂锅里，加入没过食材的水
步骤/方式6
将天麻切片，放进去
步骤/方式7
放入姜片
步骤/方式8
盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。
步骤/方式9
最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。
步骤/方式10
用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。
步骤/方式11
时间结束后放盐调味。
步骤/方式12
拌匀即可出锅
步骤/方式13
最后装碗即可食用了。
三、乌鸡汤怎么炖好喝又营养？
步骤/方式1
乌鸡半个
生姜5克
红枣15克
莲子15克
盐3克
枸杞10克
花旗参5克
无花果10克
步骤/方式2
乌鸡清水清洗干净，去掉杂物，冷水下锅将乌鸡在水里煮一下
步骤/方式3
水开后，撇掉漂浮物，煮过的乌鸡再用水冲洗干净控水备用
步骤/方式4
把煮过的乌鸡控水后放入炖盅内
步骤/方式5
再放入红枣，莲子，无花果，花旗参，生姜加入水一起炖
步骤/方式6
蒸锅内放足水，将炖盅放入蒸锅，大火蒸2小时
步骤/方式7
大火蒸2小时即可关火，关火前5分放枸杞
步骤/方式8
关火后加入盐拌匀调味就即可出锅装碗
四、鸡汤怎么炖好喝又营养孕妇电饭煲？
怀孕期间，为了给孕妇加强营养，为了让胎儿能健康的成长，家属们都会给孕妇炖着吃鸡，喝鸡汤。炖着喝鸡汤不仅营养价值高，而且还能提高抵抗力，这样也就有助于孕妇身体健康，防止其生病了。炖鸡汤的方法比较多，鸡汤怎么炖好喝孕妇？
鸡汤怎么炖好喝孕妇
1、准备好炖鸡汤的材料：主料，鸡块;辅料，枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉;酌料，姜片、小葱、料酒。
2、将1准备的主料，也即是鸡块放进加了适量清水的锅中，调大火将水煮开之后捞出鸡肉清洗干净。
3、将上述的主料以及提及的辅料一起放进电饭煲中，加入适量的盐之后，加约超过鸡肉三厘米的清水一次大火烧开、中火烧五分钟、小火熬五十分钟。在经历以上一个步骤之后不要急着起锅，可以耐心等待降降温再起锅。
4、最后加上调料就可以大功告成，将之前准备的葱，再加上适量的鸡精和盐巴调味就可以开吃了。
五、月子鸡汤怎么炖好喝又营养？
在月子期间做鸡汤应该少放调料，最好是清炖，放一些葱姜蒜或者生姜片即可，看一下恶露的变化，先不要着凉，多吃清淡容易消化的食物，建议做到营养均衡，在月子期间做到营养均衡，看一下是否有腹痛，同时及时的进补，可以改善产后贫血的症状。
六、清炖公鸡汤怎么炖好喝？
步骤/方式1
鸡肉清洗干净、剁块备用
步骤/方式2
活水冲洗，使劲洗使劲洗，一直洗到没有血水，直接下锅
步骤/方式3
鸡肉下砂锅、倒入没过鸡肉的水即可，放入三块姜片，两根葱，一点点料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉、一块菌菇味的浓汤宝。
步骤/方式4
开小火慢炖2小时、关火前放入两勺盐，尝尝汤稍咸些正好
步骤/方式5
出锅出锅撒上葱丝即可
七、清炖三黄鸡汤怎么炖好喝又有营养？
步骤/方式1
三黄鸡洗净，取半只切块少量白酒抓一下去腥
步骤/方式2
切两片姜，干香菇，虫草花用水泡发
步骤/方式3
鸡肉冷水下锅煮沸撇去血沫
步骤/方式4
撇去血沫后将鸡肉洗净，加入姜片，香菇，玉米，枸杞，温开水炖煮1.5个小时左右，水少时及时加水
步骤/方式5
炖1.5小时后，再加入虫草花，继续炖半个小时左右
步骤/方式6
出锅前，调入少许盐调味，鲜美鸡汤呈现！
八、清炖蘑菇鸡汤怎么炖好喝？
把鸡在开水里打个滚，然后放炖锅里，加生姜就行，等炖的差不多了放蘑菇，调味就好。
九、夏天鸡汤怎么炖好喝又营养炖
鸡汤在夏天是一道很适合的食物，既可以补充营养，又能帮助身体调节体温。但是如何炖一碗好喝又营养的夏天鸡汤却是一门学问。今天我就来分享一下我的经验，教你夏天鸡汤怎么炖好喝又营养。
选择合适的鸡肉
炖鸡汤首先要选择好鸡肉。夏天天气炎热，人们容易出汗，体力消耗也比较大，所以可以选择一些瘦肉含量较高的鸡肉，如鸡胸肉、鸡腿肉等。这些部位的鸡肉既有丰富的营养，又能让鸡汤口感更清爽。
加入适量的配料
在炖鸡汤的过程中，可以适量加入一些配料来提升口感和营养价值。比如，可以加入一些天然的鲜味剂，如姜片、葱段、大蒜等，这些食材可以去腥增香。同时，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、香菇、玉米等，不仅丰富了鸡汤的口感，还能增加多种维生素和纤维素的摄入。
掌握炖汤的时间
炖鸡汤的时间很重要，过长或过短都会影响口感和营养价值。一般来说，夏天炖汤的时间可以适当减少，避免炖得时间过长导致鸡肉变得老硬。通常炖鸡汤的时间在1到2个小时之间比较适宜，这样可以使汤汁更鲜美，食材更入味。
科学搭配调料
在炖鸡汤时，适量的调料也是必不可少的。科学搭配调料不仅能为鸡汤增加风味，还能提升汤的营养价值。常用的调料有盐、胡椒粉、生抽等，这些调料可以根据个人口味进行适量添加。此外，还可以加入一些具有清热解毒作用的中草药，如枸杞、黄芪、当归等，这些中草药不仅能增强鸡汤的药用价值，还有助于调节身体的阴阳平衡。
烹饪技巧
在夏天炖好鸡汤的过程中，还需要掌握一些烹饪技巧。首先，炖汤时最好用慢炖炉，这样可以保持汤汁的高温度和均匀的加热，使得鸡肉更容易入味。其次，要注意火候掌握，保持中小火慢炖，这样可以使汤汁更浓郁。另外，炖鸡汤的时候最好不要盖上锅盖，这样可以让汤汁中的蒸发物质更容易挥发出去，使汤汁更鲜美。
食用禁忌
在夏天炖鸡汤时，也需要注意一些食用禁忌。首先，避免食用过多的油腻食物，以免加重肠胃负担。其次，要避免用生姜炖鸡汤，生姜性温热，容易引起口腔溃疡等热性疾病。此外，炖鸡汤时要注意食材的新鲜度，避免使用已经变质的食材。
总结
夏天炖鸡汤不仅能为身体补充营养，还能帮助调节体温。通过选择合适的鸡肉、加入适量的配料、掌握炖汤的时间、科学搭配调料、掌握烹饪技巧以及注意食用禁忌，我们可以炖出一碗既好喝又营养的夏天鸡汤。希望这些经验能对大家有所帮助，愿大家夏天健康饮食！
十、怎样炖乌鸡汤好喝又营养？
步骤/方式1
一只乌鸡洗净切块。
步骤/方式2
锅里加水，将乌鸡和100克猪肉焯水。
步骤/方式3
焯好的乌鸡瘦肉待用。
步骤/方式4
将一个椰子去壳。
步骤/方式5
去壳的椰肉切大块。
步骤/方式6
将焯好的鸡、瘦肉、椰子、一个银耳撕块一起入锅加水烧开，文火炖1小时。
步骤/方式7
炖好的汤加3克盐调味就行了。
步骤/方式8
成品
