一、大米和面粉营养含量有什么不同？

米蛋白：100g大米中米蛋白的含量大约为7.4g，100g面粉中米蛋白的含量为9.3g。这两者含有的米蛋白具有降低血清胆固醇的功能。

2.维生素B1：100g大米中维生素B1为0.11mg，100g面粉中维生素B1为0.46mg。值得注意的是，维生素B1具有促进脑细胞发育、消除疲劳、治疗脚气等作用。

2.矿物质：面粉中含有的钙、磷、钾、镁等矿物质比米饭多，而米饭中含有的锌、铜、锰等矿物质比面粉多。其中钙是骨骼和牙齿的组成成分，可以促进身体的发育；锌在机体代谢的过程中起着重要的作用，如果患者缺锌可能会患上异食癖，喜欢吃一些奇怪味道的食物，比如吃土、吃铅笔头等。

另外患有胃溃疡、胃酸过多、十二指肠溃疡的人群不适合吃大米和面粉，患有肾病的人群不适合进食面粉。高血压、高血糖等患者需控制大米和面粉的摄入量，以免导致病情复发，或者加重。

二、豆腐营养含量？

豆腐的营养成分 ：豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

每100克结实的豆腐 中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

三、马鲛鱼营养含量？

马鲛鱼营养每100克含热量121大卡，钙35毫克，蛋白质21.2克，核黄素0.04毫克，镁50毫克，碳水化合物2.1克，烟酸2.1毫克，铁0.8毫克。

四、大米甲醛含量多少？

大米甲醛含量因品种和加工方式不同而有差异，但普遍存在一定量的甲醛。 因为大米在存储和运输过程中容易受到微生物和氧化等影响，导致其中的天然甜味物质转化为甲醛，同时一些农药和化肥残留也可能产生甲醛。 根据相关研究，大米中含有的甲醛通常在每100g左右，但要注意的是煮熟后甲醛含量会降低，烹饪时要充分洗净并用清水浸泡30分钟以上，此外选择品牌有保障、产地可追溯的大米也有助于减少甲醛的摄入。

五、大米的淀粉含量？

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。

六、大米和小麦那个淀粉含量高?

大米75%左右，小麦也是75%左右，应该都差不多高

七、东北产的大米淀粉含量比南方产的大米高吗?

总淀粉含量多少忘记了，两种大米的主要区别不在于淀粉总量上面，主要是支链淀粉占比上面，支链淀粉多 黏性强 软糯有韧性，不易老化，所以支链淀粉多的东北粳米适合做 粥米 做寿司米 做米饭，而南方籼米做炒饭 盖浇饭 做米线米粉很好，没有优劣 用途不一样

八、橘子的营养含量？

橘子的营养丰富，在每百克橘子果肉中，含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纤维0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，维生素B0.08毫克，维生素B20.3毫克，烟酸0.3毫克，维生素c34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质。

九、苹果的营养含量？

苹果每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中含有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。　　苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近的一个。

十、米的营养含量？

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。