一、皮蛋有什么营养价值？
皮蛋（松花蛋）较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
松花蛋也叫皮蛋，是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，腌制加工而成的食品，因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。
但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
二、青瓜皮蛋汤有什么营养？
具有降火，降备脂的功效，它能促进血液循环，达到润肤美容的效果。青瓜皮蛋汤的做法:
1、黄瓜一根，皮蛋两个。
2、皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样。
3、将黄瓜切成细片。
4、锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。
5、皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。
6、喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油，盐就可以出锅了。
7、很简单的一道汤，做起来味道也不错的。
三、硬心皮蛋、溏心皮蛋营养价值有什么区别？
硬心皮蛋和溏心皮蛋都是皮蛋的不同品种，它们的营养价值并没有显著的区别。
硬心皮蛋和溏心皮蛋都是用石灰、碱等腌制而成的，它们的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。皮蛋的蛋白质含量比较高，脂肪含量相对较低，是一种营养丰富、口感独特的食品。
硬心皮蛋和溏心皮蛋的区别主要在于它们的腌制时间和方法不同。硬心皮蛋的腌制时间较长，蛋白部分已经凝固，口感比较硬；而溏心皮蛋的腌制时间较短，蛋白部分没有完全凝固，口感比较软糯。
总的来说，皮蛋的营养价值比较高，但是由于腌制过程中使用了大量的石灰和碱，皮蛋中也含有一定的重金属和盐分，不宜过量食用。
四、皮蛋有营养吗？
含营养价值比较高，含有丰富的蛋白质，对于营养低下的人群是非常不错的选择。
100克的皮蛋当中含有60克到70克的水分，11克脂肪含量，14克蛋白质含量，富含钠，多种维生素，比如维生素a族，维生素b族等。
但是皮蛋当中的含铅量需要控制好，每千克应该在0.5毫克以下，ph值不要大于9.5。
五、皮蛋瘦肉粥有哪些营养价值？
皮蛋瘦肉粥是一种常见的营养早餐，其营养价值主要体现在以下几个方面：
- 碳水化合物：粥类食品的主要成分为碳水化合物，皮蛋瘦肉粥中含有适量的碳水化合物，可为人体提供能量。
- 蛋白质：瘦肉和皮蛋均富含蛋白质，瘦肉中的蛋白质含量较高，可提供人体所需的氨基酸。
- 脂肪：皮蛋瘦肉粥中的脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和血脂。
- 矿物质和维生素：皮蛋富含钙、铁、锌等矿物质，瘦肉中含有丰富的铁和锌，而粥中的水溶性维生素B族和维生素C等营养素在烹饪过程中大部分被保留，有助于增强人体免疫力。
总的来说，皮蛋瘦肉粥是一种营养均衡、易于消化吸收的早餐食品，适宜作为日常饮食的一部分。但是需要注意的是，皮蛋中含有一定的嘌呤，因此痛风患者应适量食用。同时，对于高胆固醇、高血压等人群，也需要注意食用量的控制。
六、皮蛋的营养价值？
皮蛋是以鸭蛋为原材料腌制而成，其营养成分和鸭蛋还是有很多相似之处，100g皮蛋中含有能量171千卡、蛋白质14.2克、脂肪10.7克、碳水化合物4.5克、叶酸13.4微克、胆固醇608毫克、维生素A215微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.18毫克、烟酸0.1毫克、维生素E3.05毫克、钙63毫克、磷165毫克、钾152毫克、钠542.7毫克、碘6.8微克、镁13毫克、铁3.3毫克、锌1.48毫克、硒25.24微克、铜0.12毫克、锰0.06毫克，由于腌制的原因，皮蛋中的铁、钙等矿物质含量会明显高于鸭蛋，但蛋白质的含量有一定的减低
七、皮蛋有营养还是有毒？
营养丰富
皮蛋也叫松花蛋，是以鸭蛋为主要原料制成的风味蛋制品，营养丰富，久食不腻，能促进食欲，又有一定的药用价值。
八、白皮蛋和红皮蛋营养价值区别？
这个没有本质区别，营养价值基本相同。红皮蛋脂肪含量稍高，白皮蛋的蛋白质和维生素A含量稍高。
相比而言，红皮鸡蛋的惟一优点在于蛋壳比较厚，更耐储藏一些。蛋壳的颜色主要是由一种卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中有卵壳卟啉，蛋壳可呈浅红色，而有些品种的鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，颜色完全是由遗传基因决定的
九、皮蛋有营养价值吗？
1 皮蛋具有较高的营养价值。
2 皮蛋富含优质蛋白质、维生素B2、维生素D、铁、钙等营养成分，有助于促进骨骼发育、增强免疫力、改善记忆力等。
3 此外，皮蛋还含有较高的蛋白质，可以作为膳食中的重要营养来源；同时，皮蛋也是一种低热量、低脂肪的食品，适合控制摄入能量的人群食用，有助于减肥。
十、皮蛋的营养成分？
皮蛋是一种受欢迎的食品，其营养成分如下：
1. 蛋白质（Protein）：每100克皮蛋含有约14克蛋白质。蛋白质是身体构建和修复组织所必需的。
2. 脂肪（Fat）：每100克皮蛋含有约10克脂肪。其中包括饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。脂肪是提供能量和维持细胞功能所需的重要营养素。
3. 碳水化合物（Carbohydrates）：每100克皮蛋含有约1克碳水化合物。碳水化合物是身体获取能量的重要来源。
4. 矿物质（Minerals）：皮蛋富含矿物质，包括钙、磷、铁、锌和钾等。这些矿物质对于维持骨骼健康、血液循环和其他身体功能至关重要。
5. 维生素（Vitamins）：皮蛋富含维生素A、维生素B6、维生素B12和维生素D等。这些维生素在许多身体功能中起着重要作用，如维持免疫系统、提供能量和促进骨骼健康等。
需要注意的是，皮蛋的具体营养成分可能会因不同的品牌、制作方法和存放时间而有所差异。因此，在具体的食品标签上可以找到更准确的营养成分信息。
