一、苜蓿的营养价值？

苜蓿营养价值主要体现在不仅含有丰富的蛋白质、矿物质元素、碳水化合物、多种氨基酸、维生素等营养物质，同时还含有一些未知促生长因子，品质优良，是优质蛋白质饲料的首选原料。

二、苜蓿饺子的营养价值？

含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素及多种酶类等营养成分。

其中，蛋白质的含量比一般蔬菜高，其中的天冬氨酸和精氨酸等氨基酸也比较全面健康。

此外，苜蓿菜中还富含维生素C和叶黄素等；钙、铁、钾等矿物质也都比较丰富，并且容易被人体吸收。

苜蓿菜能帮助人体提高抗氧化能力、加快新陈代谢，还有辅助降低血脂、保持肠胃健康等功能。

 因此，苜蓿菜的营养价值很高，是一种非常健康的蔬菜。

三、苜蓿菜营养价值？

        苜蓿的营养价值主要体现在不仅含有丰富的蛋白质、矿物质元素、碳水化合物、多种氨基酸、维生素等营养物质，同时还含有一些未知促生长因子，品质优良，是优质蛋白质饲料的首选原料。

粗蛋白质

　　紫花苜蓿以粗蛋白质含量高而著称。据相关报道，紫花苜蓿粗蛋白质含量在孕蕾期达到23%左右，是玉米粗蛋白质含量的2.47倍。苜蓿的粗蛋白质中氨基酸种类齐全、组成合理，含有20种以上的氨基酸，包括人和动物的全部必需氨基酸，以及一些稀有氨基酸如瓜氨酸、刀豆氨酸等。

　　其中赖氨酸含量约为玉米籽实的5.7倍，而其他必须氨基酸如精氨酸、组氨酸等为玉米的2倍左右，色氨酸和蛋氨酸也显著高于玉米。紫花苜蓿的蛋白质及氨基酸比例均衡，与动物体内的蛋白质及氨基酸组成比例相似，转化效价较高。

　　碳水化合物

　　紫花苜蓿中的碳水化合物主要以糖类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素为主，是一类重要的能量营养素，在动物日粮中占有相当大的比例。据研究，随着苜蓿植株体成熟度的增加，苜蓿中的碳水化合物(糖类、纤维素、半纤维素)和木质素的变化趋势恰恰相反，且茎叶比增大。

　　维生素和矿物质元素

　　苜蓿草中的维生素种类多、品种齐全，特别是叶酸、叶绿素、VK、生物素、VE、VB2、叶黄素、胡萝卜素含量较高，其中维生素、β-胡萝卜、叶酸、生物素的平均含量分别为94.6、4.36和0.54mg/kg。

　　苜蓿草中还含有钙、磷、铁、镁、钾、铜、锰等多种矿物质元素，矿物质的含量远比禾本科牧草中矿物质含量高，钙、镁、钾含量较丰富，其中钙的含量在1.50%～1.90%，磷不含植酸磷，生物学效价高。据报道，苜蓿中含有大量的类胡萝卜素和叶黄素，能够改善鱼类及畜禽产品的色泽，提高其商品性能。

四、紫花苜蓿营养价值？

紫花苜蓿是目前栽培最广泛的一种牧草，因为它的蛋白质含量高，营养价值丰富，因此被称作“牧草之王”。紫花苜蓿茎叶柔嫩，具有很好的抗寒性和耐旱性，在我国大部分地区都可以种植。还因为耐践踏性比较好，在草原地区可以直接用来放牧，在农耕区可以收割后再喂羊，因为紫花苜蓿也比较耐刈割。

五、春天的苜蓿有什么营养价值？

苜蓿俗称金花菜，是一种野生草本植物，它的营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质和维生素，苜蓿既可以食用也可以入药。

　　苜蓿是春天应时野菜，嫩茎叶可食，其营养价值很高，含有蛋白质、多种维生素、尼克酸和矿物质。一般用来素炒，也可作为扣肉、红烧肉等荤菜的垫底，还可以腌渍和酱制。

六、马苜蓿和苜蓿的区别？

马苜蓿是 野苜蓿。为豆科苜蓿属多年生草本植物。别名 黄花苜蓿、连花生。其幼嫩茎叶尖部分可做蔬菜，味美。荚果熟时自然开裂，种子收获量极低。苜蓿一般指紫苜蓿。区别：两者开的花颜色不同。马苜蓿主要是用来和紫苜蓿杂交培育优良的地区性新品系。

七、南苜蓿和苜蓿的区别？

苜蓿，俗称金花菜，是一种野生草本植物。我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿，主要区别在于花的颜色。

紫花苜蓿来自伊朗，顾名思义，开出的花是紫色的。紫花苜蓿在西汉时期传入我国，其主要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金黄色的，比紫花苜蓿更适合人们食用，市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿。

苜蓿营养丰富，是十分理想的家畜饲料，有"牧草之王"的称号。其中富含的多种维生素对人体也有好处，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩、营养丰富，是春日里的一道佳肴。

草头是南苜蓿（黄花苜蓿）的俗名，也被称为“花椰菜”，通常在长江流域和南方省份很常见。这与北方的苜蓿不同。北方的紫花苜蓿通常是紫花苜蓿。

南苜蓿是中国本土的紫花苜蓿品种，而北方常见的紫花苜蓿是一种外来植物。

八、香苜蓿和苜蓿的区别？

香苜蓿用做香料使用而苜蓿是牲畜的饲料。

香苜蓿中文学名： 胡芦巴。别名：苦豆、香草、葫芦巴、芦巴子、胡巴、季豆、小木夏、香豆子、芸香草、苦草、苦朵菜、香苜蓿。丹风县城古称龙驹寨，曾是繁华的水旱码头。这里人种植一种特殊的苜蓿，叫做香苜蓿。不是主要用作牲畜饲草的那种。那也叫苜蓿，却无香味，不冠香字。香苜蓿是主要当作调料用的，像花椒、桂皮、草果；还可与禽、肉、鱼、蔬菜一起蒸、炒、煮食。苜蓿的嫩芽也能供人们食用，但不能做调料。龙驹寨人把普通苜蓿叫做野苜蓿，而把他们的香苜蓿叫做家苜蓿。

两种苜蓿形状几乎完全一样，但气味、质地和用途却有很大不同。普通苜蓿草主要用做各种家畜的饲料！

九、苜蓿和马苜蓿的区别？

马苜蓿和苜蓿同是豆科植物，但属不同属。苜蓿（mùxu）是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。马苜蓿也叫黄花苜蓿，黄花苜蓿，是被子植物门豆科的一种多年生草本植物。它的根粗壮，总状花序密集成头状。主要分布于中国东北、华北和西北等地。由于富含蛋白质，它是一种优良的饲用植物。

十、苦苜蓿和苜蓿的区别？

因为没有做熟。苜蓿草本身口感就是苦味的，所以在没有做熟的情况下口感都是苦的。只有将苜蓿草彻底蒸熟才会尝不到苦感。

苜蓿：

苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命Ｋ，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命Ｃ、Ｂ也相当丰富。多为牲畜饲料。在西汉从西域引进。