一、凉粉薯又叫冬笋薯有什么营养成分？
凉粉薯即冬粉薯,是一种比较少见的食材,又名冬笋薯、沙谷米、东京薯,外形似竹荀,浅黄色,长5至7厘米,肉白色富含淀粉,根茎部几乎全是淀粉。
二、凉粉薯的做法？
材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。
做法：
1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。
2、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。
3、直至完全透明没有白点为至，关火。倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。
4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。
5、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之，加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
6、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。
7、浇在红薯凉粉碗中，撒上香菜，就可以食用了！
三、凉粉薯是玉竹吗？
不是玉竹。这种薯名为冬粉薯，在两广地区较为常见，尤其是广西地区，人们很喜欢种它。冬粉薯有很多别名，东京薯、冬笋薯、凉粉薯、竹芋、竹薯等都是它。
冬粉薯是竹芋科植物的地下根茎，它和普通的薯类作物长得很不一样，挖出来一看，和人们在冬天挖的冬笋长得很像，难怪人们也叫它冬笋薯。不过它并没有冬笋那么粗壮，它的外形比较细长，有一层像冬笋一样的外壳，剥掉外壳后，里面的是雪白的冬粉薯。
四、红粉薯凉粉的做法？
原料
红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量。
调料
生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。
做法
第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。
第二步：锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。
第三步：中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。
第四步：一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。
第五步：把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了。
第六步：准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。
第七步：再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用。
第八步：红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。
第九步：用刀先切片再切条，你也可以切成你喜欢的形状。
第十步：全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可享受美食了。
红薯凉粉做好了，做法简单，QQ弹弹，香辣爽口非常好吃，看着就很有食欲，夏天没有胃口来一碗特别的过瘾，喜欢的朋友可以试试。
五、凉粉薯是什么植物？
这种薯名为冬粉薯，在两广地区较为常见，尤其是广西地区，人们很喜欢种它。冬粉薯有很多别名，东京薯、冬笋薯、凉粉薯、竹芋、竹薯等都是它。
冬粉薯是竹芋科植物的地下根茎，它和普通的薯类作物长得很不一样，挖出来一看，和人们在冬天挖的冬笋长得很像，难怪人们也叫它冬笋薯。不过它并没有冬笋那么粗壮，它的外形比较细长，有一层像冬笋一样的外壳，剥掉外壳后，里面的是雪白的冬粉薯。
冬粉薯生长期较长，春种冬挖，基本上要等一整年才能等到它成熟。好在冬粉薯生命力较强，种植不挑地方，在农村，人们在闲置的空地上随便种上一些，等到冬天就能收获一大堆冬粉薯。
其实有很多人都没听说过冬粉薯，主要是它是热带植物，气温低的地方种不了。冬粉薯在广西、云南、海南等地还是挺受欢迎的，产量高，味道也好，人们喜欢种，研究出了许多种美味吃法。
六、汕尾的凉粉是什么薯？
汕尾的凉粉是莲子，百合，雪儿，枸杞子，冰糖，汕尾自家制凉粉，鸡蛋花步骤：
1.首先将材料洗干净，莲子去皮去心，雪耳去脚切碎，备用；
2.将水煮沸，放入莲子，百合，枸杞子，煮40分钟；
3.待莲子煮松，放入冰糖和雪耳，煮5分钟；
4.用冷开水溶解适量凉粉，边搅拌边倒入5.放入鸡蛋花瓣，煮沸了3分钟即可
七、凉薯怎么做凉粉？
冰薯可以兑上水，也可以做上凉粉
八、红美女薯凉粉的正宗做法
主料 7种
土豆
1/2个
紫薯
1/2个
面粉
100g
鸡蛋
1个
尖椒
2个
生菜
50g
黄瓜
1个
辅料 1种
豆瓣酱50g
调料 2种
花椒粉适量
油适量
烹饪步骤 16步
步骤1
尖椒切碎，鸡蛋一只打散。
步骤2
锅内放油，倒入鸡蛋尖椒翻炒。
步骤3
等鸡蛋凝固加入豆瓣酱、花椒粉、半碗清水。
步骤4
汤汁烧开后即可盛出，尖椒鸡蛋酱就做好了。
步骤5
紫薯与土豆用微波炉高火至熟，然后碾成泥。
步骤6
两种薯泥分别加入面粉和适量水，和成稍硬一点的面团，醒十分钟。
步骤7
将两种面团分别搓长。
步骤8
把两条面拧在一起，拧的越紧越好，那样出来的层次多。
步骤9
将面按扁，多洒些粉，然后向窄的一面擀开，擀成片。
步骤10
将面片沿着长的一面来回折叠，切成5、6毫米宽的面条。
步骤11
将面条抖散。
步骤12
锅内放入多一点的水，下面条煮三分钟左右。
步骤13
捞出面条过凉水。
步骤14
黄瓜切成丝
步骤15
在盘中一角铺上生菜。
步骤16
把面条捞出，放入盘中，在生菜上铺上黄瓜丝，再浇上尖椒鸡蛋酱即可。
小贴士
薯泥有些干，活面时可以根据情况适量加些水。因为面中加入了薯泥，面团没有筋性，擀面片时一定要多撒些粉。
九、脚板薯有营养吗？
脚板薯主要营养价值：
第一，脚板薯不仅含有微量元素磷和钙，还含有丰富的微量元素锌与硒等多种对人体有益的营养成分，这些物质被人体吸收；
第二，脚板薯以地下块茎供食，富含淀粉、蛋白质等碳水化合物，产量高，营养丰富，既能代粮，又可作菜。还有很高的医用价值，可干制入药。
十、紫薯有什么营养？
紫薯属于粗粮薯类，富含膳食纤维、碳水化合物、钾、钙、花青素等多种营养素。
中国营养学会建议每天薯类的摄入量为50-100克，占主食摄入量的三分之一。每天主食里食用一部分薯类，对健康有益，这是因为:一是薯类水分含量高，单位体积热量含量相对较低，有利于控制体重；二是薯类膳食纤维含量高，有利于保持肠道健康并预防便秘，同时，膳食纤维可抑制血糖的吸收速度
