一、蛎黄的做法？
主料
牡蛎(鲜)150克
辅料
鸡蛋150克 淀粉(豌豆)25克
调料
猪油（炼制）50克 盐2克 姜1克 大葱1克 香菜5克 味精2克 黄酒1克
做法
1.鸡蛋磕在碗内搅开，倒在盘内一半。葱姜切成丝；香菜洗净切成段；蛎黄择净碎壳洗净，搌干水分，蘸一层淀粉，摆在鸡蛋盘内，剩余的鸡蛋抹在蛎黄上面；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放猪油，三成热把鸡蛋蛎黄拖在勺内，两面煎成金黄色，撒上葱姜丝、精盐和味精，翻勺添鸡汤、绍酒，煨透勾淀粉芡，淋上明油，翻勺拖在盘内，撒上香菜段即成。
二、干炸蛎黄的做法，干炸蛎黄怎么做好吃，干炸蛎黄的家常？
干炸牡蛎的做法1.鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里2.加少许盐、料酒腌制片刻3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用4.将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠5.锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸6.捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可
三、蛎黄的保存温度？
牡蛎又叫蛎黄、海蛎子，属于比较常见的一类海产品。买回来的牡蛎用保鲜膜包好，另外加点盐放在冰箱里面即可，不过尽量早点食用比较好，时间久了不新鲜，影响味道的。
牡蛎最常见的一种保存方法就是冷藏保存，冷藏温度在1-2摄氏度左右，温度一高会滋生细菌导致腐烂，温度低就会冻坏，所以牡蛎冷藏最多可以保存3-5天左右的时间。
四、炸蛎黄的做法？
步骤1
选取大连、青岛渤海湾一带的原浆海蛎子，吃海蛎子最好的季节是冬天和夏天，因为最肥步步骤 2
海蛎子稍微清洗一下，去蛎子壳和杂质；烧适量水，加2勺料酒，水微开下海蛎子，焯一下水，
大约5秒左右，此步骤是为了让海蛎子形状更饱满，定型，不会软塌塌的！
步骤 3
焯过水的蛎黄，加少许盐、胡椒粉，入一下味儿；然后拍一些干面粉，沥干蛎黄中的水份。
步骤 4
调面糊，面粉➕淀粉➕鸡蛋，面粉和淀粉的比例是4：1，鸡蛋按照海蛎子的量进行适当调整，面糊的最佳状态，一拉成丝的感觉，不要太厚，也不能太薄！另外在面糊中加少许食用油，炸出的蛎黄会比较酥脆～
步骤 5
炸蛎黄，锅中倒适量油，油温七成热，基本上锅边气泡或者是下一根筷子，筷子周围起均匀气泡，就差不多可以开始炸蛎黄了；
拍好干粉的蛎黄，倒入面糊中，均匀裹上面糊，一个一个下到锅中，微微成金黄色，基本上就可以用漏勺捞出，再开大火、油温升高，复炸一遍，成金黄色至焦黄色，就完成啦～
五、蛎黄煲的做法？
食材：鸡壳1个，蛎黄100克，奶油适量，洋葱0.5个，牛肉适量，培根适量，通心粉100克
做法:
1、先把鸡壳洗净用来煲。
2、把其他所有材料都切碎
3、先炒香培根，然后放入奶油，炒匀后再放牛肉碎，等它快熟的时候，再放洋葱碎。
4、煮大约10分钟以后，把它们全部放到鸡汤中，煮到快干水为止，调味就可以了。
5、通心粉：方法很简单，有点像煮西米的样子：放到开水中煮5分钟，关火，焖10来分钟，再煮开5-8分钟左右就可以食用了。
六、蛎黄煎蛋的做法？
原料：
牡蛎300克、鸡蛋150克、香菇50克、洋葱40克、小米椒15克、番茄沙司20克、葱4克、姜5克、盐3克、胡椒粉2克、绍酒6克。
做法：
1、洋葱切丝，小米椒切圈，香葱切末，香菇切小条；
2、将鸡蛋打入碗中打散待用；
3、将牡蛎、葱丝、小米椒切圈、葱花、鲜香菇放入鸡蛋中；
4、放入盐、胡椒粉、绍酒将所有原料拌匀；
5、锅中放油五成热时放入和好的蛋液；
6、轻轻晃动，翻至两面金黄，即可装盘配番茄沙司食用即可。
七、蛎黄怎么洗？
1.
盆中倒入热水，小苏打和牡蛎。
2.
戴上胶皮手套。
3.
将橄榄油倒入盆中。
4.
均匀刷洗牡蛎即可。
八、海蛎黄做法？
原料：海蛎子 椒盐 鸡蛋 面粉和淀粉按1:1混合起来的混合粉 小苏打
海蛎子洗干净之后用一点盐和料酒简单腌制10分钟
混合粉里加入一点盐和一个鸡蛋再加入适量水搅拌均匀（要完全化开 不要有面疙瘩）
搅拌好之后加入一点油和小苏打继续搅拌
用筷子挑起来 面糊缓慢下落就可以了
把海蛎子一个个放进面糊里 让每个海蛎子均匀的裹上面糊（不要一股脑倒进去 一是因为海蛎子出的水会冲淡面糊 二是怕有海蛎子壳沉淀在底部）
锅内烧热油 油温大约7成热（一成是30度左右 7成大约是210度左右）把海蛎子逐个放进去 炸到浅黄色捞出来
等待一分钟油温升高之后 再次放入海蛎子复炸一下 炸至金黄色就可以捞出来了
在盘子边撒上一点椒盐就可以吃啦
九、蛎黄洋葱做法？
原料：
牡蛎黄300克，洋葱、香菜各少许。
调料：
胡椒粉、绍酒、精盐各少许；
(A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：
1、将牡蛎黄充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。
2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。[美食中国]
3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。
4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。
十、请教炸蛎黄的诀窍？
诀窍就在于饭店的火旺，可以一直保持高油温；家里的火就差多啦，蛎子一入油，油温降低很快，所以炸一次软软的，达不到饭店的程度；所以在家里需炸两次，油温降低后将蛎黄捞出，等油温再次升高入热油一冲，才可达到外焦里嫩。
