一、三鲜馅饺子是哪三鲜三鲜馅饺子怎么调馅？

三鲜馅为韭菜、虾仁、鸡蛋组成的，味道也鲜，做法较为经典，市场上熟知率高。

调馅过程：

1、饺子馅要想不出水，清洗完毕后，一定要控干水分，渗出的汁水都是营养，白白流掉可惜了，把韭菜甩干水分后，放在通风处，晾2个小时左右，再切成韭菜馅。

2、起锅烧油，碗中打入2个鸡蛋，放1克食盐、几滴白醋，搅成鸡蛋液，快速滑铲，炒成鸡蛋碎，放凉后出锅，热鸡蛋别直接倒入韭菜中，容易烫坏韭菜，没有新鲜劲了。

3、把韭菜装入盆中，放入鸡蛋碎、切碎的虾仁。

4、接着就是调味了，按照水饺店的调法，加入适量的食盐、蚝油、十三香即可，盐一定要最后放，什么时候开始包，什么时候放，放早了容易腌出水。

二、三鲜馅饺子是哪三鲜，三鲜馅饺子馅怎么调？

三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜　　

肉三鲜是：虾仁/猪肉/韭菜 或猪肉/虾仁/鸡蛋　　

素三鲜是：韭菜/鸡蛋/虾皮　　

三、如何调配素三鲜饺子馅

素三鲜饺子馅的调配方法

素三鲜饺子馅是一种常见的素食饺子馅料，由香菇、豆腐和韭菜等主要材料制作而成。它富含蛋白质和纤维，口感鲜美，是素食者的理想选择。在下面的文章中，我们将介绍如何调配素三鲜饺子馅，并分享一些制作技巧。

1. 准备食材

制作素三鲜饺子馅的基本食材包括香菇、豆腐和韭菜。选择新鲜的食材可以保证口感和营养价值。香菇最好选用干香菇，先用水泡发后切碎；豆腐要选择质地较为细腻的嫩豆腐，并将其榨干水分；韭菜要选择嫩绿且没有硬茎的韭菜，洗净切碎备用。

2. 制作馅料

首先，将泡发好的香菇切碎，放入碗中。然后，将榨干水分的豆腐放入另一个碗中，用勺子压碎。最后，将切碎的韭菜加入到豆腐碗中。用手搅拌并揉捏馅料，直到馅料完全充分混合，成为一个均匀的馅料。

3. 调味

将适量的食盐、胡椒粉和生抽加入馅料中，调味并继续搅拌均匀。根据个人口味的喜好，可以适当添加一些姜末和蒜末，增加香气。

4. 技巧与注意事项

在制作素三鲜饺子馅时，有一些技巧和注意事项需要牢记：

• 使用装有干香菇的泡菜水来调配馅料，可以增加馅料的香味。
• 在搅拌馅料时，可以尝试着用手将馅料在碗壁上反复揉搓，可以使馅料更加粘稠。
• 在调味时，可以先试吃一小块馅料，再根据个人口味进行调整。
• 为了使馅料更加有粘性和弹性，可以适量加入蛋液。

以上就是调配素三鲜饺子馅的基本方法和一些制作技巧。希望这些信息能对您制作美味素三鲜饺子馅有所帮助。谢谢您的阅读！

四、三鲜水饺馅？

素三鲜

素三鲜的饺子，是素食主义爱好者的美食，它是由韭菜、鸡蛋和虾皮组成，都是比较家常的吃法，用料简单，成本也不会太高，它主要突出一个“鲜”字。

肉三鲜

肉三鲜的饺子，是由韭菜、猪肉和虾仁组成，猪肉馅选用肥二瘦八，这样做出来才润滑，肉三鲜有自己独特的风味，鲜香好吃，好吃到停不下来。

半三鲜

半三鲜是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，配料并不固定，可以随意搭配，还可以加黑木耳、海参、贝类、鲜虾等，随意搭配着来。

饺子对于北方人来说，有着特殊的含义，不止是冬至，平常大小节日都要吃饺子，馅料可以是酸菜、猪肉、牛肉、羊肉、鲅鱼、韭菜、豆角、鸡蛋、茄子、黄瓜等，从理论上来说，大部分蔬菜，都能制成饺子馅，其中三鲜馅较为受欢迎，它无需过多的调味品，不用过度追求味觉刺激，越简单越好，要突出食材本身的鲜味，才是重中之重。

三鲜馅水饺

食材：韭菜、虾仁、面粉、鸡蛋

调味：食盐、蚝油

1、盆中倒入420克中筋面粉，2克食盐，准备220克凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，一直搅出大面絮的样子，下手开始和面。

2、揉成光滑的面团，能达到盆光、手光、面光的状态即可，每款面粉的吸水性不同，和面的时候别太较真，水误差10克以内都没关系。

3、准备25只大虾，清洗干净，把虾仁从中间断开，切成两段，加少量盐抓一下，腌制一小会儿。

4、韭菜清洗干净，一定要记得控水，多甩一甩，然后切成韭菜馅，碗中打入4个鸡蛋，加1克食盐，1克花椒粉，煎成鸡蛋碎捞出，等彻底放凉，再倒进韭菜中。

5、这时候面团也醒的差不多了，案板上撒点干面粉，整理一下面团，揉搓成一根长条，分成均等的面剂，用掌心按扁，擀成饺子皮。

6、取出一个饺子皮，先放一个虾仁，虾仁单独在盆里就行，不用和韭菜混合，能保证每个饺子里都有就行。

7、什么时候开始包，什么时候再调韭菜馅，加入适量的蚝油、食盐即可，其他的别再放了，有这两种就够，盐不宜提前放，会杀出韭菜的水分，再放韭菜鸡蛋馅，包成饺子的形状。

8、起锅烧水，一次性别下太多，用木铲轻轻推动锅底，防止粘连，锅开点入凉水，重复三次，饺子全部上浮，变得圆鼓鼓的，就可以出锅了。

五、三鲜馅饺子怎么调馅？

三鲜馅饺子很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么调馅。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。

食材

猪肉 500克

虾 250克

韭菜 100克

葱 50克

酱油 30毫升

香油 20毫升

盐 5克

胡椒粉 5克

方法/步骤

1、将猪肉馅充分搅拌。

2、再放入5克胡椒粉、5克盐。

3、充分搅拌后，放入30毫升酱油。

4、再放入20毫升香油。

5、鸡蛋打到碗中。

6、起锅烧油，将鸡蛋煎到八成熟，捞出备用。

7、将大虾去虾线，去虾壳。

8、掰成若干段，放入猪肉馅中。

9、放入鸡蛋，充分进行搅拌。

10、将葱切碎。

11、韭菜切成碎末。

12、加入碗中，搅拌均匀，这样三鲜馅饺子就调好了。

六、芹菜三鲜素馅水饺馅？

     首先，把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎

步骤2

鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。

步骤3

木耳浸泡，洗净剁碎

步骤4

芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里，然后放入适量葱姜蒜，放入适量的盐，鸡精，也可以适量的放点香油，然后调拌均匀，即可开始包水饺了。

七、三鲜馅饺子拌馅做法？

步骤 1

猪肉馅里放料酒2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1勺、十三香1勺、生抽2勺、老抽1勺，搅拌均匀。

步骤 2

木耳泡发好后焯水，过凉水捞出沥干水份切碎备用。

步骤 3

大虾剥出虾仁，去除虾线，切小丁，放料酒、白胡椒粉、一点点盐腌上备用。

步骤 4

鸡蛋加白胡椒粉、一点点盐搅散，热锅热油迅速炒散关火晾凉备用。

步骤 5

韭菜洗净沥干水份切碎，比例其实大概就都是1：1：1，都摆后，倒入适量香油，食盐，尝下味道，比正常的口味略咸一点就OK啦～

八、三鲜馅馄饨拌馅做法？

在家自己做三鲜馅馄饨干净又卫生而且也不费事。肉馅3两鲜虾约10个，鸡蛋2个木耳少许，先将肉馅放入大碗里再放入葱姜，香油，盐等调料品。

鲜虾挑线洗净切成小丁，再把摊好的鸡蛋还有木耳切碎放入碗内然后顺时针方向搅拌。包好后就可以煮了，是不是很简单。

九、香菇三鲜馅怎么调馅？

香菇三鲜馅的调制方法如下：

材料：

香菇、鲜虾仁、瘦肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香油

步骤：

香菇用温水泡软，去掉蒂部，切成小丁备用；

鲜虾仁去壳去肠泥，切成小丁备用；

瘦肉末加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

葱姜蒜切末备用；

将腌制好的瘦肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

加入香菇丁和鲜虾仁丁翻炒均匀，加入适量的水，煮至水分收干；

加入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉和香油调味，搅拌均匀即可。

这样调制出来的香菇三鲜馅口感鲜美，香味浓郁，非常适合用来包馄饨、饺子等食品

十、三鲜馅是哪三鲜？

三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。

⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。

⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。

⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成