一、茄参的做法？

材料：泡好的海茄参3头，白菜帮3片，红、绿辣椒各1个，姜丝少许；

盐适量，鸡汁半茶勺，凉拌酱油，米醋，白糖，辣椒油，花椒，食用油各适量； 

步骤：

1、白菜帮洗净，切成细丝，撒上一点盐，渍上10分钟，然后攥去水分；

2、海茄参洗净，开腹去净沙肠子，用清水冲净，切成两半，放入沸水中焯熟，捞出沥水，横切成小片，和白菜帮丝一起放入调理盆； 海茄参拌白菜

3、蔬菜洗净，红、绿辣椒切成小圈，姜切成丝，放入食料的上面，加入适量的盐、半茶勺鸡汁、1勺两半酱油、1勺米醋和适量的辣椒油，加入一点白糖；

4、炒锅放入食用油，加入花椒烧热，出香后捞出糊花椒，将热油浇在步骤（3）的材料上拌匀，即可盛盘

二、乌参和茄参的区别？

1、纤维素含量不同：

茄参：俗名海地瓜，茄参的纤维素含量低。乌参：乌参含有生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

2、氨基酸成分不同：

茄参：茄参的氨基酸含量丰富。

乌参：乌参含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分。

3、蛋白质含量不同：

茄参：茄参中的蛋白质含量和种类都比刺参少。

乌参：乌参含有极高的胶原蛋白，还有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素，胆固醇的含量极微，几乎为零。

三、车里茄的营养价值？

100克车厘茄的热量含量16千卡，碳水化合物含量2.2克，膳食纤维含量0.0017克，维生素C含量28毫克，脂肪含量0.1克，蛋白质含量0.5克，钠盐含量10毫克，糖分含量0.0022克，钙含量11毫克，铁含量0.5毫克，镁含量12毫克

四、茄鲞的营养价值？

它的营养丰富,据说在蔬菜维生素排行榜上,位居前列。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素C含量达17毫克，远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外，茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

五、葱爆茄参的做法？

主料：海茄参300克、水发木耳80克

辅料：西芹20克、葱段15克、姜片5克

配料：烹调油10克、酱油5克、精盐适量、味精适量、水淀粉适量

葱烧茄参家常做法：

步骤1.把海参切片木耳切丝。

步骤2.然后焯水捞出备用。

步骤3.炒锅烧热注入适量底油爆香葱段和姜片。

步骤4.倒入海参和木耳略加煸炒烹入绍酒炒匀。

步骤5.炒匀后烹入酱油加少许清水略煮两三分钟。

步骤6.然后用盐做最后调味。

步骤7.味道调好后放入西芹炒匀淋入少许水淀粉勾芡。

步骤8.汤汁收净炒匀便可出锅码盘。

六、乌参就是茄参吗？

乌参不是茄参。

茄参(又称海茄子、秃参、光参),是可食用海参的一种,茄参又分淡干和盐干。茄参外表和口感与海参没有什么区别，价格比刺参、梅花参便宜。茄参，其实是海参的一种。海参又叫海鼠，分为两类，一类是光参，一类是刺参。顾名思义，光参就是身上没有刺(即疣状突起)，刺参就是身上有刺。你吃的茄参，是光参的一种，在广州有一种大乌参也属于光参。

七、茄参的处理方法？

干海茄参的泡发方法

一、注意事项：泡发用具要清洗干净，有油污，茄参会化皮。另外操作时洗净手上的化妆品！

二、泡发过程（一般为一周食用量）海茄参初次涨发时会有腥味，加工时里面会有少量的泥，为正常现象

1、泡发：取适量海茄参，放入装入适量的水（纯净水）容器内，泡24小时左右，夏季要勤换水，直至发软。

2、清洗：从茄参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，用拇指甲清洗茄参肚内内壁的杂质及内膜，取下的筋与内膜可食用。另用硬刷子反复刷洗外表面黄色部分。

3、锅煮：无油的锅里盛满水（纯净水），将洗净的参放入。煮开后再文火煮3-5分钟左右。熄火后保温其自然凉透。捡出煮软的参，将硬的没有发好的参留在锅中，换凉水再煮（反复多次），直至全部煮软。（便捷法可煮后连水放入保温瓶，连续3-4次，第三次时要勤看，以免过软。慎用暖壶，因海茄参发后体积大，不易取出，也可将茄参分为几片，方便取出）

4、浸泡：洁净容器内盛满凉水，放入煮发好的海茄参。夏天置于电冰箱的冷藏室内，一般不超过5-7天，其间每天换水1次（天热可2-3次）可挑选较软随时食用。

八、海茄参读音？

hǎi qié shēn

海，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为hǎi。最早见于西周金文。“海”字，《说文解字》解释为“天池也。以纳百川者”。“海”字的基本含义大海、海洋，如：近海、沿海；引申含义为大湖或大池，如：洱海、里海。

在现代汉语中，“海”字也用作形容词，含义为很多的，如：东西海着哩，管你们酒足饭饱。

九、茄参和海参的区别？

茄参与海参的区别很容易分辨。首先，海参是一种比较常见的海产品，她的个头比茄参要小很多，但是产量非常的高，里面的肉质非常的鲜嫩，有很多的海鲜蛋白。而茄参个头非常的大，它的吃法主要就是用来煮汤。因为壳子比较厚，平常不是特别适合用来做烧烤。

茄参和海参非常简单的方式便是看参体有没有刺，要是没有刺，光泽度较一般海叁更亮，应该是茄参。高品质海参一般呈深褐色透明色状，澎涨匀称，正圆形，无硬心，肉刺详细。

十、茄参饺子的家常做法？

食材:

茄参2个、青椒2个、饺子皮100张、肉糜300克、蚝油、鸡蛋、姜末、葱末、老抽、生抽、食盐、香油、白胡椒粉各适量

4、先把茄子去皮切片再切丁，放入盆中，放两勺搅拌均匀，腌制半小时腌出茄子水。肉糜放入玻璃碗中，放入一勺食盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、鸡蛋、白胡椒粉、姜末、葱末、老抽、朝一个方向搅拌上劲，腌制半小时备用。

5、青椒切青椒丁。茄子腌制时间到时，放入纱布中，挤干水分，放入肉糜中，青椒也放进去，充分搅拌均匀，最后放点小磨香油，搅拌均匀。

6、把馅放在饺子皮上，把当中捏一下，再用虎口捏紧，一个饺子就做好了。

7、锅开后放入饺子，放入一勺盐防止粘锅，盖上盖子大火烧开，烧到沸腾等饺子完全浮起以后，再放入凉水，再次烧开，这样重复两三次，即可。