一、新银耳怎么熬出胶？

冷水下锅易出胶。银耳在下锅之前需要进行提前泡发以及摘成小朵，可提前一晚浸泡，浸泡完毕之后将银木耳放入冷水中下锅，先大火煮开，之后换为小火熬煮，这样容易出胶。原因是冷水下锅后，温度慢慢升高，在这个过程中更有利于银耳胶质的产生。

二、通江银耳怎么熬出胶？

准备银耳一大朵。用清水泡发一晚上。洗净沥干切碎，慢火熬制两小时就能出胶了。

三、湿银耳怎么熬出胶？

湿银耳很容易就熬出胶，只需要大火把水烧开 ，然后转 小火熬个15分钟就可以了 。

四、银耳加碱熬出胶？

不建议煮银耳放碱。泡发银耳时加一些碱，可以帮助银耳吸水加速其泡发效率，煮银耳时加入碱，能够提高银耳中的蛋白质与水的亲和能力，使银耳中的蛋白质较容易溶解到汤里，从而变得更为粘稠，呈现出胶状十足的现象，但维生素都非常怕碱，碱还会影响身体对这些营养物质的吸收，降低银耳的食用价值，而且放多了会有一股很重的碱味，导致银耳汤口感大打折扣。

五、丑银耳怎么熬出胶？

第一步、要想煮的银耳快速出胶，其实也不难，只要我们掌握好技巧，我大概分成了3步，首先第1步是先将银耳的蒂部剪去，然后把其他部分剪碎一点，这样有利于快速泡发，出胶也容易哦。

　　第二步、然后把剪碎的银耳放在装有冷水的盆中，浸泡2个小时以上即可，切忌不能用热水，否则会造成营养物质的流失，对了，如果是冬天的话就多泡几个小时，泡发银耳是第2步。　　把浸泡好的银耳放入砂锅中，再倒入足量的纯净水，注入水的量要是银耳的两倍，水不能多也不能少，避免中途再次添水，如果中途再加水的话，可能会造成不出胶的情况。

　　第三步、控制火候是煮出胶的第3步，先用大火烧开，然后再转小火煮15分钟左右，保持银耳在锅里不断翻滚，这样煮比较容易出胶，等到银耳的颜色变得透明即可，按照这3步来煮银耳，保证会出胶。

六、干银耳怎么熬出胶？

如何煮出胶质感十足的银耳汤的做法步骤

步骤 1

1. 干银耳泡发，先是花一面朝下泡发一小时 体重很轻会漂浮在水面上 我拿一个小盘子压在上面，一小时后水黄了 我换了一次水 把黄色的梗朝下，