一、水汆菜做法？
1、原料：牛里脊肉200克；配料：香菜2根 、金针菇100克、腌酸菜100克。
2、调料：食用油、盐、花椒、干辣椒、胡椒粉、 味精、 葱、姜、小苏打1克、水淀粉、糖。
3、牛里脊一块，洗净待用。
4、切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时。
5、腌酸菜洗净切丝。
6、香菜切碎，葱切段，姜切丝。
7、准备一些花椒和干辣椒丝。
8、把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用。
9、锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻。
10、加入适量水烧开。
11、捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中。
12、往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）。
13、只需氽30秒即可捞出放入碗里。
14、放入姜丝和葱段。
15、再撒上香菜末。
16、倒入锅中的热汤。
17、锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒。
18、淋入花椒热油即可上桌。
二、怎么汆菜丸子？
1.小白菜洗净沥水。
2.猪肉加葱姜剁好。
3.猪肉加生抽，料酒，盐，淀粉，蚝油。
4.朝一方向搅拌上劲。
5.带一次性手套团成直径约2厘米的丸子。
6.锅内烧开水, 不要沸腾。
7.将丸子放入滚烫的开水汆熟。
8.撇去浮沫，加入小白菜，盐，再次沸腾出锅。
三、茼蒿菜汆丸子
材料：茼蒿适量、普通面粉适量、自发粉适量、盐适量、鸡蛋适量
做法：
1、茼蒿择洗干净后切碎，撒上盐腌五分钟
2、将茼蒿末里腌出来的水挤干后，打入一个鸡蛋搅拌均匀
3、混入面粉和自发粉，比例是2：1，然后放入少许凉白开或者温水，将材料搅拌成面团，上面抹上一层油后醒十分钟。
4、锅内放油烧至冒烟，改成小火，就可以一边挤丸子，一边放入锅内炸至金黄了
四、汆菜如何做？
用料:牛腿肉半斤，
辅料:小白菜一把，鸡蛋清一个，盐2克，料酒少许，生抽1茶匙，葱末1段，姜末3克，胡椒粉少许
烹饪步骤 :
1· 牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆。
2· 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。
3· 葱姜剁成末放进去。
4· 打入一个鸡蛋清。
5· 慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。
6· 锅内放入适量清水，开小火。
7· 将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。
8· 一个一个放进锅里。
9· 烧开后撇去浮沫至汤清。
10· 待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜。
11· 白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。
五、汆丸子配什么菜？
萝卜丝，冬瓜，菠菜，小白菜，还可以适当配粉丝，萝卜粉丝丸子汤，冬瓜粉丝丸子汤，菠菜粉丝丸子汤，自己根据喜好，可以选择新鲜蔬菜搭配。
六、汆汤菜谱大全家常菜
汆汤菜谱大全家常菜
汆汤是一种传统的烹饪方式，在中国菜谱中有着悠久的历史。汆汤菜谱以其独特的口味和简单的烹饪过程而备受喜爱。无论是家庭聚餐还是正式宴会，汆汤菜谱都是必不可少的。本文将为您介绍一些常见的汆汤菜谱，以及如何在家中轻松制作这些美味的家常菜。
1. 火锅
火锅是最受欢迎的一种汆汤菜谱，尤其在冬天。火锅的基本原理是在热汤中煮食材，以保持食材的新鲜和口感。常见的火锅材料包括肉类、海鲜、蔬菜和豆腐等。不同地区有着不同的火锅口味，例如四川麻辣火锅、重庆火锅、广东火锅等。您可以根据自己的口味喜好选择适合的火锅底料和调料。
2. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道以鱼类为主要食材的汆汤菜谱。此菜谱在川菜中非常受欢迎，尤其在四川地区。它的特点是将鱼片与酸菜、辣椒、花椒等一起烹制，口感酸辣鲜美。您可以根据个人喜好选择不同种类的鱼进行烹制，例如草鱼、带鱼或者鲫鱼等。
3. 毛肚火锅
毛肚火锅是一种以毛肚为主要食材的火锅菜谱。它的特点是毛肚煮熟后，口感爽脆，搭配独特的调料和蘸料，美味可口。在制作过程中，您可以选择将毛肚提前焯水，去除异味，然后放入热汤中煮熟。在食用时，可以将毛肚蘸上自制的蘸料，让其更加美味可口。
4. 海鲜锅
海鲜锅是一种将各种海鲜食材放入锅中烹制的汆汤菜谱。此菜谱中常见的海鲜食材有虾、蟹、贝类、鱼类等。您可以根据个人喜好选择不同种类的海鲜食材，并且可以根据自己的口味选择烹制的辣度。
5. 鲜菇火锅
鲜菇火锅是将各种新鲜的菇类食材放入锅中烹制的火锅菜谱。常见的菇类有金针菇、香菇、草菇等。此菜谱口感鲜美，菇类搭配鲜汤煮熟后，口感鲜嫩。您可以根据个人口味选择不同种类的菇类，并且可以根据自己的口味选择配料。
家常菜
除了汆汤菜谱，家常菜也是非常受欢迎的烹饪方式。在忙碌的现代生活中，家常菜以其简单易做、健康营养而备受喜爱。下面为大家介绍几道常见的家常菜：
1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜家常菜，它的特点是口味麻辣，鸡肉酥嫩。在制作过程中，可以选择将鸡肉提前进行腌制，增加口感。同时，宫保鸡丁中也可以加入蔬菜和坚果类食材，丰富口感，增加营养价值。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道以豆腐为主要食材的川菜家常菜。此菜谱的特点是口味麻辣，豆腐鲜嫩。在制作过程中，可以根据个人喜好加入猪肉末、牛肉末等食材，增加口感。同时，麻婆豆腐中也可以加入豆瓣酱等调料，提升口味。
3. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道以鱼类为主要食材的家常菜谱。此菜谱的特点是口感鲜嫩，蒸制后保持了鱼肉的新鲜和细腻。在制作过程中，您可以选择将鱼进行腌制，增加风味。同时，可以加入葱姜蒜等调料，增添香气。
4. 红烧肉
红烧肉是一道以猪肉为主要食材的家常菜谱。此菜谱的特点是色香味俱佳，口感鲜嫩。在制作过程中，可以选择将猪肉煮熟后，用酱油、糖等调料进行腌制，增加风味。同时，红烧肉中可以加入葱姜蒜等调料，增添香气。
5. 家常炒菜
家常炒菜是一道将各种蔬菜进行炒制的家常菜谱。此菜谱以其简单、健康而备受喜爱。您可以选择各种蔬菜搭配炒制，例如西兰花炒肉、胡萝卜炒豆腐等。可以根据个人喜好选择炒制的辣度和口味。
无论是汆汤菜谱还是家常菜，它们都是中国饮食文化中不可或缺的一部分。无论您是喜欢辛辣口味的火锅，还是偏爱简单健康的家常菜，这些菜谱都能满足您的口味需求。希望本文提供的汆汤菜谱和家常菜能够为您在家制作美味佳肴提供一些帮助！
七、水汆鲈鱼算是什么菜，水汆鲈鱼的做法？
1鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净
2
将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。
3
片到鱼尾，不要切断
4
再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨
5
再把两边腹部的鱼刺用刀片去。
6
从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。
7
一直片到鱼尾部。
8
另一边也同样操作。
9
片好后的样子。
10
冲洗一下，放入葱姜水中浸泡一会。
11
捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。
12
锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中
13
和鱼头一起小火汆6分钟左右。
14
捞出摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油。
八、汆白肉和杀猪菜的区别？
两者之间的区别在于制作的手法不同，汆白肉是将猪的五花肉切薄片后，不经翻炒，直接下入煮开了的酸菜汤中。而杀猪菜则是将猪肉切大块入锅，和酸菜一起烀。
九、冬瓜汆丸子啥时候的菜？
夏天的菜，夏天天气热，缺水，一般好吃冬瓜汆丸子，因为冬瓜含水份多，不上火。
十、汆怎么读
汆怎么读？一起来学习正确发音！
大家好！汆怎么读？这是一个常见的汉语发音问题，今天我们一起来学习正确的发音。
首先，汆这个字是两个汉字组成的。“汆”是水的意思，表示液体的状态。“怎么读”就是询问这个字怎么发音。
正确的发音是：“cuān”。这个字的声母是“c”，韵母是“uān”。将它们连起来发音就是“cuān”。
为了更好地掌握“cuān”的发音，我们可以通过以下步骤来练习：
- 首先，先练习“c”的发音。将舌头的尖端轻轻触碰上牙床，然后从牙床处迅速撤退，同时出声“c”。
- 接下来，练习“uān”的发音。将嘴唇张开成“o”的形状，然后发出单独的“u”的音，再将舌头卷起，从后面推出发出“ān”的音。
- 最后，将两个音连起来，发出“cuān”的音。
在练习的过程中，需要多听多模仿，通过反复练习来提高发音准确度。
总结起来，汆的发音是“cuān”，注意声母“c”的发音和韵母“uān”的发音，通过反复练习，相信大家很快就能掌握这个字的正确发音了！
希望本文对大家学习汆这个字的发音有所帮助。感谢大家的阅读！
