一、戈雅鱼的做法？
1.食材：戈雅鱼3000g，油少许，盐适量，老抽适量，葱适量，干红辣椒3个，料酒适量，葱段适量，八角3个，花椒适量，鸡精少许，糖少许，姜适量。
2.
方法：将戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。
3.
铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
4.
加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。加料酒去腥。加老抽上色调味。
5.
加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。加糖调味，盖锅，大火五分钟。加盐，收汁。加鸡精调味。
二、戈雅鱼是什么鱼？
戈雅鱼的学名叫黄颡鱼。
黄颡鱼，学名：(Richardson,1846)，为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后
，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。
三、麻辣戈雅鱼的做法？
主料：戈雅鱼500g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒5个，花椒一小摄，料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1.戈雅鱼宰杀制净；葱、姜、蒜择洗干净，葱切段、姜切片。
2.戈雅鱼放油锅中炸2分钟，捞出备用。
3.葱、姜、蒜炒出香味放入花椒，辣椒爆香.放入戈雅鱼、高汤及调料、小火烧至入味。麻辣戈雅鱼的做法完成。
四、油炸戈雅鱼的做法？
食材：戈雅鱼500克，葱末8克、姜末6克、盐适量、酱油1勺、料酒1勺、面粉适量、胡椒粉3克、食油适量。
做法：
1、戈雅带鱼刮去鱼鳞，去内脏，切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。
五、海戈雅鱼的学名？
戈雅鱼的学名叫黄颡鱼。这是一种常见的淡水鱼，一般栖息在水草较多的缓流处，食性比较杂，野生状态下主要摄食动物性饵料，鱼苗时期可以吃浮游动物，成鱼则以昆虫和鱼虾为食。这种鱼在我国的分布也十分广泛，在珠江、闽江、湘江、长江等水域中都有发现。
六、戈雅鱼的生活习性？
戈雅鱼学名黄颡鱼。主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
黄颡鱼体长约20厘米以上，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，不突出，上下颌略等长。口大，下位，两颌及口盖骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位，眼间距隆起。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，末端可延至胸鳍基部，颐须2对，较上颌须短。鳃孔大。全体裸露无鳞。侧线完全。背鳍Ⅰ，6～7，位于胸鳍的后上方与腹鳍的前上方，有硬棘，棘后缘有锯齿。胸鳍Ⅰ7，硬棘前后缘均有锯齿，前缘为36～47个，后缘为11～16个。臀鳍条21～25。脂鳍末端游离，较臀鳍短，并与之相对。尾鳍分叉。体呈黄色；背部黑褐色，体侧有宽而长的黑色断纹；腹部为淡黄色，尾鳍上下叶各有黑色的纵纹。产卵期一般在4～5月间。
七、戈雅鱼豆腐的做法？
1.
食材清单
戈雅鱼 200克、 豆腐100克，酱油 5克、 料酒 8克、 糖 5克、 醋 15克、 生抽 5克、 蒸鱼豉油3克 、 青红花椒 10克、 姜片和葱 5克
烹饪步骤
戈雅鱼洗干净沥水
2.
豆腐切块
3.
锅里倒油放青红花椒炸锅，戈雅鱼裹面粉下锅煎
4.
两面煎黄即可
5.
这样就差不多了
6.
放料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋。晃动锅再煎一下
7.
加热水，煮沸
8.
加豆腐块和葱，慢炖
9.
差不多的时候，尝一下汤汁调味，最后加了点糖，咸味够了就不要再加盐了
10.
盛出来上桌
八、戈雅鱼火锅的做法？
用料：
戈雅鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克
制作：
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟。用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时;速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料;
3、起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
九、清炖戈雅鱼的做法？
1.
主料： 戈雅鱼1000克，辅料： 食盐6克，葱10克，姜4片，料酒8克，香菜5克，植物油适量。
2.
戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片。
3.
炒锅放植物油爆香葱段和姜片。
4.
锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟。
5.
撒上香菜段即可。
十、戈雅鱼炖汤的做法？
1.
首先准备戈雅鱼500克。如下图所示。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，用中火加热到六成热。
3.
接着放入鸡蛋80克，煎至一面定型，再煎另一面。
4.
然后再把戈雅鱼500克放入其中，煎炒三分钟。
5.
然后加入开水150毫升，温度是40度左右，接着放入食用盐15克，煮30分钟即可关火。
6.
30分钟关火以后直接盛出，再放入葱花五克，戈雅鱼炖汤就做好了。
