一、粽子放碱配方？

1.第一步：准备食材主料：糯米辅料：干粽叶、食用碱

2.第二步：食材处理

糯米清洗一遍，然后放入碗中，加入适量食用碱和油搅拌均匀，静放8小时以上，然后沥干水分备用。（1斤糯米5g左右食用碱，加入食用油蒸出来的粽子更加润滑有光泽）

起锅开火，锅中加入适量的水，然后把干粽叶放入煮3分钟左右，然后放入冷水中浸泡，随用随取。

3.第三步：开始制作

把粽叶卷成漏斗形，然后把糯米塞入其中，稍微压紧，然后抱住封口，用粽绳捆绑紧。

把粽子放入盆中，加入适量的热水，然后把蒸锅烧开，上汽后把粽子放入蒸锅蒸一个半小时左右。

时间到了以后，碱水粽子就做好了，可以根据自己喜爱淋上蜂蜜或者撒上白糖，即可食用。

二、包粽子要放碱吗?包粽子要放多少碱？

呃，自己包的话，还真没有听说要放碱的。

1、如果是方便煮，可以在泡的时候加一些碱。

2、量的话，一小匙就可以了；之后再包粽子。

3、包好后，放在高压锅中加水煮20分钟左右就可以了，熟得快。

三、粽子有营养吗？

营养学家认为,粽子是一种主副食搭配制作的综合食品,其营养成分十分丰富。糯米富含优质淀粉,富含维生素B、不饱和脂肪酸、纤维素等。

一般粽子的馅料有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等,红枣馅里含有大量的维生素C和维生素A、B族、钙、铁等;添加到咸粽子中的咸蛋里含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素以及钙、钾、铁等。

粽子叶还富含叶绿素、氨基酸、维生素A、C、多酚及钾等多种营养成分。

而粽子经过高温蒸煮后,自然散发出一种天然的清香,而粽叶中的营养也充分浸透在粽子里

四、粽子要放多少碱？

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味。 放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。 所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

五、竹筒粽子放碱多少？

碱水和糯米是1：15左右。

包粽子其放碱的比例与米相比较的话是在1:15左右，就比如说，一斤的糯米，其放入的碱水比例应该是在33g左右。

六、粽子要放碱吗？

不一定。如果包的是碱水粽即需加入适量碱。但如果包的不是碱水棕就不必放食用碱，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子可不加食用碱。粽子里放食用碱能缩短蒸煮时间，增加粘稠性。一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等，各种内馅儿的营养价值也不尽相同。

红枣馅能提供大量维生素C和维生素A、B族维生素、维生素P、钙、铁等，补充糯米缺乏的维生素，帮助糯米中的钙等物质的吸收利用。

七、肉粽子要放碱吗？

这个问题是这样的，肉粽子不要放碱。

粽子是人们在端午节必吃的食材，人们可以根据自己的喜好，选用不同的食材，用江米和枣包成红枣粽，也可以用江米和猪肉包成肉粽，还可以包江米红豆红枣，包粽子是不用加碱的，加碱可以破坏粽子中食材的维生素及营养。

八、包粽子放碱的危害？

适量食用无害,但过多食加了大量碱的食物则可能会出现以下影响: 影响身体对营养的吸收 食用碱对食物中的维生素B1、维生素B2以及维生素C等产生比较强的破坏作用,如果长期过量食用含碱的食物,会影响机体对营养成分的吸收,从而容易使人体出现缺乏维生素B1、...

包粽子时食用碱放的太多会导致粽子发苦,从而影响其食用口感。且放太多碱会使得粽子颜色特别黄,这样会影响食欲。 影响营养吸收 食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,对于过多食用含碱的食物...

九、粽子加多少碱粉？

我们都知道煮粽子的时候放一点食用碱可以是粽子的颜色很靓丽而且吃起来口感会更好，好多人却不知道粽子要放多少碱这个问题，一般大概1000克的糯米需要放4克就足够了，一斤米只需要2克就可以了，碱放太多的话会特别黄的。

希望对你有帮助！

十、包粽子食用碱怎么使用？

粽子食用碱怎么使用包粽子？一般情况下不不要放食用碱，将米泡制一夜又白又爽滑，如果放碱就变黄了