水豆豉的营养价值？

胡贝健康网 2024-11-20 02:48 0 0

一、水豆豉的营养价值？

水豆豉看似简单，营养却很丰富。因为原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。

二、豆豉的营养价值？

豆豉中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪等营养成分，以及大豆异黄酮，大豆溶栓酶，豆豉低聚糖，多种的氨基酸，矿物质和维生素等营养物质，有利于人体的健康需要，增强机体免疫力和抗病能力。

豆豉可以透散表邪，宣散郁热的功效，能促进人体发汗，对外感初起引起的恶寒发热，无汗，头痛等病证有很好的治疗作用。

豆豉还能宣郁除烦，可以缓解人体的心情烦闷的症状。

三、水豆豉，水豆豉怎样做才好吃？

食材明细黄豆2斤姜半斤剁椒半斤盐适量微辣口味蒸工艺数天耗时普通难度水豆豉的做法步骤

1 将黄豆洗净，在水中泡一天。

2 将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。

3 将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。

4 将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。

5 将生姜切成末。

6 将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。

7 搅拌均匀，豆豉就做好了。

8 将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。

四、水豆豉的做法？

准备食材：黄豆（2斤）、盐（适量）、朝天椒（适量）、花椒（适量）、八角（适量）、山奈（适量）、豆蔻（适量）、草果（适量）、生姜（适量）。

1、泡水

首先挑选黄豆，将里面烂的、发霉的黄豆和其他杂质挑选干净。然后清洗干净，再加清水浸泡。水要多加些，因为黄豆发胀后，体积会增大很多，要保证增大后，也要被水淹着。大约浸泡24小时左右，黄豆已经完全发胀为止。

2、煮黄豆并自然放凉

将泡好的黄豆沥干水份，放入锅中，加入清水。水要淹过黄豆。然后开大火煮沸。煮过约十分钟后，开小火继续煮。一直煮到黄豆能轻轻一捏就烂为最好。这个时间大约要花上一个小时左右。也可以根据自己的口味，可以煮硬点，也可以煮烂点。

将煮好的黄豆倒出锅，沥掉水份，摊开，自然放凉。沥出的煮豆水不能倒掉，需收起来，后面工序会有用处。最好是放入冰箱保存，以免坏掉。

3、低温发酵

当煮好的黄豆降至40多度时（相当于洗澡水的温度），就可以装入准备好的容器中进行发酵。需要发酵3天时间。如果气温低，也可以发酵5天左右。

4、调味

发酵时间到后，打开盖子，会闻到豆豉的那种特有的香味。但是这样还不够，还需要加入调味料调味。

依次加入盐、剁好的朝天椒、生姜、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然后调和均匀，再加入煮黄豆剩下的水，刚好能淹没黄豆即可，如果水不够，可以用凉开水代替。但是不能使用没煮沸过的水。以免有细菌和寄生虫。

5、密封罐装

装罐就很简单了，只要装入可以密封的大口玻璃罐即可。放在阴凉通风的地方保存。也可以放入冰箱中保存。玻璃罐要事先清洗干净，凉干水份。

最好是分装成几个小罐。这样方便取食，开一罐吃一罐。装在一个大罐里也是可以的，只是每次取食，都会开罐，容易走风，不便于保存。装罐的第二天就可以食用了。随着时间的增加，味道会越来越香

五、豆豉水的做法？

蒜蓉一汤匙、红椒粒少许、豆豉半汤匙、蚝油一汤匙、糖半茶匙、老抽半汤匙、生抽一茶匙、生粉一茶匙、清水一茶匙

制作方法详解一

豆豉先冲洗一下，再用刀剁碎，烧热镬落油一汤匙半，蒜蓉、豆豉、红椒粒落镬爆香，用碗盛起。所有酱料加入碗中，轻轻拌匀即可。

制作方法详解二

这个秘制豉汁，是足够蒸一尾一斤重的鱼，我个人应为比较适合蒸鲈鱼、龙利、西曹、橎龙鳝（白鳗鱼，用切剁开鱼身，但不切断，再把它团团转围在一大圆碟上蒸。）、乌头（乌鱼）、仓鱼、鱼头、雪鱼、新鲜带子、贵妃蚌、扇贝、鲍鱼仔（九孔）。

制作方法详解三

先把当中如果是蒸蒸鲈鱼、龙利、西曹、乌头、橎龙鳝，要加一块陈皮（越陈越好），它浸水使其软代，再切成细丝或细粒，加在豉汁中一起拌匀，烧一镬滚水，放上蒸架，把汁淋在鱼身上，马上落镬大火蒸，一斤重的鱼蒸约十分钟就好了，中途不要打开盖子，蒸好之後取出，洒上葱花，烧一点滚油在葱花上，即成一道美味可口的，豉汁蒸鱼的菜式。仓鱼不用陈皮，原条切片都可以，切片不重叠的话，蒸六分钟就即可。

制作方法详解四

如果是蒸鱼头或雪鱼，我建议把它斩开一块一块，滴乾水份，把调好的豉汁捞在一起，但不要加那一茶匙清水，也不用加陈皮，和先前一样，水先烧开，捞好味道就马上碟蒸，如果不是，那豉汁就会滑下来，蒸出来就变成鱼是鱼，汁是汁，那豉汁没有辨法黏着鱼肉，两者就分开了，不好看也不好吃。因为斩开了一件件，蒸约八分钟就一定够熟了，蒸好了也一样洒上葱花，烧一点油。仓鱼不用陈皮，原条切片都可以，切片不重叠的话，蒸六分钟就可

六、水豆豉拌大葱图片大全

水豆豉拌大葱图片大全

水豆豉拌大葱是一道传统的中式菜品，不仅味道鲜美，而且制作简单，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是正式宴会，都可以看到这道美味佳肴的身影。下面为大家提供一些水豆豉拌大葱的精美图片，让您在品尝美食的同时，也能享受视觉盛宴。

水豆豉拌大葱图片欣赏

水豆豉拌大葱的制作简单，食材易于找到，因此各地的烹饪方式也有所不同。下面的图片展示了不同风格的水豆豉拌大葱，希望能给您带来一些灵感。

水豆豉拌大葱的制作方法

水豆豉拌大葱的制作非常简单，下面为您介绍一种常见的做法。

准备食材：水豆豉、大葱、蒜瓣。
将水豆豉用水冲洗干净，去掉杂质，然后用刀背拍碎。
大葱切成葱花，蒜瓣剁成蒜蓉备用。
将切好的大葱放入开水中焯一下，去除葱的辣味，捞出后放入冷开水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。
将葱花、蒜蓉和水豆豉放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽和香醋，搅拌均匀。
最后，将拌好的水豆豉倒在焯过水的大葱上即可。

至此，一道美味的水豆豉拌大葱就制作完成了。如果您喜欢辛辣口味，还可以适量加入辣椒油或者辣椒粉增加风味。这道菜品既可以作为开胃菜，也可以作为配菜，无论是冷食还是热食都非常可口。希望您也能尝试制作，并且在享用的同时欣赏到食物的美。

水豆豉拌大葱的营养价值

水豆豉拌大葱不仅口感鲜美，而且富含营养。水豆豉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力和肌肤弹性。大葱含有丰富的维生素C和纤维素，具有很好的抗氧化和排毒作用。此外，大葱还含有一种叫做大葱辣素的物质，能够刺激食欲，增加食物的美味。

总之，水豆豉拌大葱不仅是一道美味佳肴，也是一道营养丰富的菜品。它的制作简单方便，风味独特，深受人们的喜爱。无论是家庭日常还是正式宴会，都可以将其作为一道精美的菜品出现在餐桌上。希望大家尝试制作并分享您的美食心得，与更多的人一起品味美食的乐趣！

七、干豆豉水豆豉哪个好？

干豆豉更好，水豆豉和干豆豉的用途不一样。干豆豉要做蒸鱼用，水豆豉在北方用于蒸肉，或是放在饺子馅包子馅里。两种豆豉的做法，区别不大，北方用的大都是水豆豉，人们也习惯了，南方多用干豆豉，南方豆豉以阳江豆豉居多，我做菜大都使用北方的水豆豉。

八、水豆豉热量？

三百千焦的热量，因为内部含有大量的糖分和碳水化合物，所以热量非常的丰富，日常生活时水痘齿的时候一定要合理的使用

九、做水豆豉还是做干豆豉？

都可以

首先黄豆泡发一晚上。第二天煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好），上面再封一层纱布。在28-30度的温度下发酵三天左右。注意！不用加盐和任何发酵剂。

步骤 2

三天后你的豆子会发生美妙的变化。上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好啦。

步骤 3

调料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建议大家用石磨把花椒碾碎，会香很多。

步骤 4

制作水豆豉：把所有水豆豉材料和一半发酵好的豆子混合，放入密封罐。放到冰箱里冷藏发酵一周左右。水豆豉放在冰箱腌制，对盐分要求不高，大家可以按照需求添加。豆子一开始没有太多水分，腌制到后面水分会慢慢变多的～

步骤 5

制作蒜蓉干豆豉：把所有干豆豉原料混合

步骤 6

和豆子一起搅拌均匀。这时是没有水分的状体。

步骤 7

放在沥篮上，上面盖一层干纱布，北方夏天的天气晾晒四五天左右就干了。前两天需要时常翻翻面。

步骤 8

这是干了之后的状态。

步骤 9

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一周后，你的水豆豉和干豆豉都可以享用啦～

十、水豆豉辣椒的做法？

用料

黄豆 500克

盐 20克

腐乳曲 1包

生抽 5勺

老抽 2勺

生姜 200克

大蒜 100克

辣椒 200克

鸡精 2勺

食用油 100克

下饭神器—水豆豉的做法步骤

步骤 1

这一包可以做好多的，只需要一点点的哟