一、东北鳌花鱼做法？

清炖鳌花鱼

鳌花鱼就是“鳜鱼”。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜，所以宰杀之后，冷藏2小时就直接清炖，味道鲜鲜鲜。

主料 1种鳌花鱼1条

辅料 4种

黄酒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量

调料 4种

油 适量、盐 适量、生抽 适量、陈醋 适量

烹饪步骤 10步

步骤1把鳌花鱼收拾干净

步骤2放入冰箱冷藏2小时

步骤3热油，放入葱姜蒜炒香

步骤4放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒

步骤5烹入陈醋

步骤6加适量生抽

步骤7加水烧开，撇净浮沫

步骤8加盐调味，炖制5分钟

步骤9翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火

步骤10出锅装盘，即可上桌品味

二、鳌花鱼怎样做菜？

用法用量　　鳌花鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。　　食用功效：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。　　贴士：鳌花鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。　　巧去鱼腥味　　1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味； 鳌花鱼　　3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。　　药膳功效　　一、肺结核、咳嗽、贫血。用鳌花鱼1条(500克以上)，去肠杂、鱼鳞，百合20克，贝母5克，冰糖适量，隔水蒸熟后，去药渣，鱼肉及百合共食。也可用鳌花鱼煮的汤，加人大枣和糯米熬粥食用。　　二、虚劳赢瘦，肠风便血。取鳌花鱼1条去肠杂、鱼鳞，单独清蒸或与豆腐共煮食用。　　三、目刺粳喉。用鳌花鱼胆汁加入米酒中化温呷下，可使卡人咽喉的骨刺、异物随涎而出。 四、老年体弱无力。取鳌花鱼1条，黄芪、党参各15克，淮山药30克，当归头12克。把药物煎后取汁，再放人鳌花鱼共煮熟食用，可调补气血。　　五、肠风泻血。取鳌花鱼肉100克、猪肉50克，切丝后人油锅，加适量生姜、蒜、盐、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小时的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。鳌花鱼为虚劳食疗要品，患寒湿病者不宜食用。

三、鳌花鱼怎么养？

　　一、培育育苗

　　雌鱼受精产卵孵化后，育苗还需要单独细心培养一段时间，这样才能保证放养成活率。一般先在可以流水的保温孵化缸种孵化出苗，5天后差不多出苗齐。之后在卵黄消失厚后就可以次喂食，投喂一些细粉状精饲料。再大一点喂食小鱼苗，吃的下小鱼苗就表示成活无忧。一周后每天可以喂食10多条小鱼苗。

　　二、准备

　　池塘在放养前用生石灰消毒，排干水后再消毒，不要带水消毒。池底淤泥腐殖质含量高的可以不施基肥，但一般施一些家畜粪肥，创造好的生态环境，给鱼提供微生物饵料。消毒后一天就可注水，水进出口要用网拦截。

　　三、放养

　　放养水深要到2.5米左右，放养时池中可以种植一些水草。放养要跟其他鳌花鱼喜欢吃的鱼一起放养，这可以供它捕食，不然可能会自相残食，性格凶猛。放养池塘，大概一亩池塘放养1000尾左右鱼苗，这样密度稀疏一些，生长更好。

　　四、投喂

　　还要投放一些其他鱼苗做饲料，先投大概500尾，后期再定时投喂一定数量，投放鱼 好是草食鱼，这样不冲突。不会反别咬食。如果听到池中追赶的声音很大，说明饲料鱼数量减少要及时投喂。 如果没什么动静可能还是足够食用的。喂养的饲料鱼要只有鳌花鱼三分之一大，方便食用。

　　五、管理

　　水要是常年流动的水，不能是死水。水中缺氧，要使用一亩250毫升双氧水增加氧气，还可以捕捞售出一些，增加活动空间。防止车轮虫、斜管虫等寄生虫，使用甲醛兑水喷洒。

四、鳌花鱼吃什么？

鳌花鱼为典型的肉食性鱼类, 喜食活饵料, 常吞食超过自身长度的青、草、鲢、鳙、鲮、团头鲂、鳊、细鳞斜颌鲴等活鱼苗。在生长的不同阶段,鳌花鱼的摄食对象有所不同。全长15 cm 以下的鳌花鱼喜食虾类及小型的鱼类等, 25 cm 以上则喜食较大型的鳊、鲤等鱼类, 也喜食扁而细长的餐条鱼。在饥饿无其他饵料时,它们甚至相互吞食以维持生命。

五、鳌花鱼养殖条件？

鳌花鱼是一种热带淡水鱼类，原产于南美洲亚马逊河流域。鳌花鱼的养殖条件如下：

1. 水质条件：鳌花鱼对水质的要求比较高，需要保持水质清洁、透明、无异味。水温控制在25℃-28℃之间，pH值为6.5-7.5，硬度为5-10度。

2. 水体条件：鳌花鱼适合生长在较为宽敞、充氧充足的水体中。养殖时可以选择水面较大的水缸或养鱼池，养殖密度不宜过高，一般为每平方米放置3-4尾鱼。

3. 饲料条件：鳌花鱼是杂食性鱼类，可以食用鱼类饲料、虫类、水生植物等多种食物。在饲养时应控制饲料量，保证鱼的饮食健康。

4. 环境条件：鳌花鱼适应性较强，但对环境变化比较敏感，应避免养殖环境中出现过度噪音、振动、温度波动等情况，保持养殖环境的稳定性。

5. 疾病防治：鳌花鱼容易感染一些细菌和病毒，因此在养殖过程中需要做好疾病防治工作，保持水质清洁、饲料卫生、养殖环境卫生等，同时定期检查鱼的健康状况，如有异常情况及时处理。

综上所述，鳌花鱼的养殖需要注意水质、水体、饲料、环境和疾病防治等方面，只有做好这些工作才能保证鳌花鱼的健康生长和养殖效益。

六、鳌花鱼的做法？

材料：

鳌花鱼 葱 姜 蒜 干红辣椒 香菜 料酒 花椒 大料 酱油 醋 盐 冰糖 食用油

做法：

1、首先把鳌花鱼去鳞去鳃去除内脏 清洗干净 沥净水份

2、然后葱 姜 蒜 干红辣椒 切碎，热锅起油 爆香葱 姜 蒜 花椒 大料 干红辣椒 放入熬花鱼 两面稍微煎一下

3、最后加入料酒 醋 酱油 冰糖 热水大火烧开 转中小火 炖煮至收汤 汤汁粘稠时撒盐调味即可

七、鳌花鱼最佳吃法？

1、食材：

鳌花鱼600克、葱1段，姜1块，蒜1头、花椒10粒，大料2个、盐1勺，酱油1勺，料酒1勺、白糖半勺，味素g、豆油适量。

2、做法：

（1）鳌花鱼洗净去内脏，切段备用。

（2）葱切段，姜去皮切片，蒜扒瓣备用。

（3）锅中倒入豆油，油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒，炒出香味倒入酱油，料酒。

（4）放入水，水量要没过鱼块。

（5）水烧开，放入盐，白糖，味素，放入鱼段。

（6）大火烧开，中小火炖10分钟，清炖鳌花鱼做好了，出锅装盘。

八、红烧鳌花鱼做法？

主料:

桂鱼  一条

辅料：

葱、姜、蒜、喷鼻菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油

红烧鳌花鱼的做法：

1.将鱼洗清洁，用精盐浸渍5-10分钟待用。

2.锅内放少量油，油烧暖后，用葱花炝锅，然后参加适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、喷鼻菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟摆布即可。

九、兴凯湖鳌花鱼做法？

1 鳌花鱼是一道地道的东北菜，做法比较复杂，需要一定的厨艺基础和耐心。2 鳌花鱼的制作过程中需要先将新鲜的鳌花鱼去鳞去骨，然后切成薄片，再加入葱姜蒜等调料腌制一段时间。3 烹饪时需要用高汤将腌制好的鳌花鱼片烫熟，再用清汤烧开加入姜丝葱花等调味料，最后将烫熟的鳌花鱼片放入汤中，继续煮一会儿，即可出锅食用。总之，鳌花鱼是一道口感鲜美、做法繁琐的菜品，需要耐心和技巧才能制作出美味的鳌花鱼。

十、鳌花鱼有毒吗？

鳌花鱼，又叫桂鱼、鳜鱼，无毒，属于分类学中的脂科鱼类。

它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。