一、剥皮牛火锅的做法？
爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。
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把翻炒均匀的牛肉改放砂锅加热水炖煮，这时再加点红枣枸杞，炖45分钟
二、剥皮牛的处理方法？
一、豆酱煮剥皮牛
1、准备食材：剥皮牛、黄豆酱、姜、红甜椒、芹菜
2、选择新鲜的大小均匀的剥皮牛，把剥皮鱼的皮剥掉，处理干净后再清洗干净，姜洗干净切丝，红甜椒洗干净切丝，芹菜洗干净切小段。
3、锅里加入油，热锅凉油，把姜丝放进去，炒出香味，把剥皮牛放进去，用中火煎制，煎制两面金黄后加入适量的水。
4、加入黄豆酱，盖上盖煮五分钟，时间到后，把红甜椒丝和芹菜段放进去，继续煮半分钟，大火收汁就可以出锅了，非常的鲜美。
二、椒盐剥皮牛
1、准备食材：剥皮牛、小米辣、蒜、小葱、青椒、白胡椒粉、蚝油、黄酒、鸡蛋、盐、淀粉、椒盐
2、把买回来的剥皮牛头去掉，把皮剥掉，清洗干净，用刀改花刀放盆里，加入一点盐、白胡椒粉、蚝油、黄酒，再打入一个鸡蛋抓拌均匀。
3、再加入一点淀粉抓拌均匀，腌制半个小时，青椒洗干净切小丁，小米辣洗干净切圈，蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花。
4、锅里加入一点油，油温六成热，把腌制好的剥皮牛放进去，炸至金黄捞出，把油温升高，把剥皮牛放进去复炸一遍，这样会更酥脆。
5、炸好后捞出来控油备用，锅里留底油，把青椒丁、蒜末、葱花、小米辣放进去，翻炒出香味，把炸好的剥皮牛放进去，加入椒盐，快速翻炒均匀就可以出锅了。
三、剥皮牛的家常做法？
食材
牛蛙 4只 、 葱3根 、 姜 1小块 、 蒜 1头 、 葱 3根 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 盐 5g 、 味精 1g 、 糖 2g 、 白胡椒粉 3g 、 料酒 20g 、 椒盐 10g 、 生粉 150g
烹饪步骤
步骤1/5
葱3根切段，姜1小块切小条，做腌牛蛙料。葱3根切葱花，蒜切成蒜泥，青红椒去瓤切丁，做炒牛蛙料。
步骤2/5
牛蛙剁去爪子，剁成适口大小，用盐5g、味精1g、糖2g、白胡椒粉3g、料酒20g、葱段、姜条抓匀，腌制30分钟。
步骤3/5
牛蛙去掉腌料，分两次加入生粉150g抓匀。
步骤4/5
油烧至4成热下牛蛙，第一遍炸5分钟至定型，中途不断翻面，捞出后将油温升至5成复炸至颜色金黄。
最后一步
热锅冷油，放入葱花蒜泥炒出香味后放入青红椒丁，倒入炸好的牛蛙，加入椒盐10g翻炒均匀即可。
四、剥皮牛鱼汤的做法？
1. 鱼洗干净，砍成一段段。（如果是买小条的扒皮牛鱼，就整条洗干净就可以了）
2. 正反两面都均匀地洒上盐，腌制最好一小时以上。
3. 锅烧热，放油烧热，姜丝炝锅。放鱼下锅两面稍微煎一下。（肉变白色即可，不用煎很久。）
4. 倒入一碗清水，盖上锅盖。等煮沸后转中小火煮五分钟。把鱼翻一遍，再煮2分钟。
5. 放入大蒜，芹菜，再盖上锅盖煮1分钟。最后放一点鸡粉，翻煮一下，转大火收汁即可。
五、红酒剥皮牛的做法？
用料
牛肉 500克
小米辣椒 4根
大蒜 5瓣
葱 1棵
姜 1半
老抽 适量
白醋 1小勺
冰糖 5粒
耗油 1勺
盐 10克
生抽 2勺
料酒 15克
大料 3颗
花椒 10粒
香叶 2片
鸡汁 1小勺
红酒牛肉的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将牛肉切成差不多大小一样的块，需要顶刀切就是横着切不能顺丝切。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将葱姜蒜辣椒切成丁或者片备用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里放入凉水，然后放入料酒牛肉，大火烧开撇去浮沫捞出备用，不冲凉水，如果冲凉水，牛肉会瞬间收缩影响口感。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内淋入少量油炒香葱姜蒜、花椒、大料
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱姜蒜炒香后放入耗油，生抽，老抽，料酒，红酒，冰糖，鸡汁，少量白醋，如果没有白醋，家里的米醋，山楂都可以，作用是让牛肉软烂，再加适量的水烧开。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
耗油
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡汁
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
料酒
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将烧开的汤汁倒入装牛肉的容器里，或者把牛肉倒入到汤汁里，怎么样都可以，都靠自己操作。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
就这样盖上盖子开始大火烧开小火慢炖的方法，炖大概得1个半小时左右吧，到这里有一点得注意要在1小时左右的时的时候咱得先打开盖子用筷子夹一块尝尝能不能咬动如果可以正常吃也适合自己的口感了，加盐大火烧开后关火焖半个小时，这样等吃的时候口感会更软烂，我每次都是这样做的。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再加一步，这个是我用的红酒，中国红葡萄酒超市有卖的19块一瓶，挺甜的，和我这个年龄的人应该都知道这个牌子。
六、剥皮牛怎么钓？
垂钓方法
到达预定地点后，抛竿于20~30米范围水域内，在判断坠沉底后，让坠稍作片刻停留，就要开始均匀收线，此时要注意观察竿尖的变化，这样做的目的是让饵料产生“游”的动感，以引起扒皮鱼的注意。通常情况下，扒皮鱼在追食中钩之后，只稍作抵抗就会顺着收线方向自由前游。如果遇上个头较大的扒皮鱼则要认真遛鱼，不能有半点马虎，然后借助抄网收鱼入护。每当无鱼中钩或饵被其他的鱼抢食之后，则要不断重复这一动作要领，直至扒皮鱼中钩。如果不怕晕船可以选择船钓，在主线下端间隔20厘米绑上两枚小钩，这样做的好处是可提高中鱼的概率，如在扒皮鱼群出没的地方，就会经常出现一竿二鱼的喜悦场面。船钓的最大优点是不轻易挂底，但也要求船在离海岸一定距离停船抛锚，以防噪声扰鱼。垂钓方法同前。
七、杀牛剥皮技巧？
宰杀的牛要及时剥皮，最好趁牛体温未降时剥皮。目前剥皮的方法有两种:一是用剥皮机剥;二是用人工剥皮。无论是机器还是人工剥皮，都要先用刀从牛的腹部中间上下直线削开。再由前胸处直线挑开前腿皮直至前蹄处,后腿由肛门处直线挑开后腿皮直至后蹄处，不能挑偏斜……
八、剥皮牛鱼刺做法？
食材用料：剥皮牛鱼5条，姜葱蒜适量，辣椒适量，蒸鱼豉油适量
步骤1，剥皮鱼洗净，皮已经叫鱼贩帮忙剥掉了，放在盘子里，铺上姜丝
步骤2，小葱，蒜头，小辣椒切好
步骤3，水烧开放鱼蒸5分钟，再焖3分钟
步骤4， 开盖拿出鱼，捡出姜丝不要，倒掉蒸出来的水分，铺上葱
步骤5， 起锅倒油爆香蒜头，辣椒
步骤6， 趁热淋到鱼身上，再倒入一些蒸鱼豉油，一盘美味的蒸剥皮鱼就做好了。
九、剥皮牛鱼品种？
在中国近海各海区之地方名称甚多，如 “羊鱼”、“牛鱼”、“橡皮鱼”、“面包鱼”、“皮子”等。
十、牛鱼怎么剥皮？
牛鱼，学名叫绿鳍马面鲀，也叫剥皮鱼，马面鱼 。是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海等海域。
剥皮鱼去皮需要准备的工材料：剥皮鱼、剪刀。
具体步骤如下：
1、首先，用准备好的剪刀，将剥皮鱼全身的鱼鳍全部剪除干净。
2、然后，在剥皮鱼的鱼腹处，用剪刀剪开一条长长的口子。
3、用手轻轻地挑起鱼皮，并用剪刀在鱼皮处剪开一个切口。
4、剪开切口以后，用手捏住鱼皮，并顺势将鱼皮撕开。
5、接下来，便用双手将剥皮鱼全身的鱼皮扒下来即可。
6、经过一番操作，剥皮鱼浑身的鱼皮就处理干净了。
