一、肉松卷的正确卷法？

肉松卷,将完成基础发酵的面团杆平成约0.5公分厚度，和家用烤箱烤盘一样的大小。将作法1铺入烤盘内，用叉子戳洞後，进行15分钟的最後发酵。

最後发酵完成後，在表面刷蛋液，撒上葱花、白芝麻，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤10～12分钟左右即可。烤焙出炉後待冷却，翻面抹上美奶滋、铺上肉松，卷起成圆柱状，切成约6公分长的圆段，在圆的两侧表面沾上肉松即完成。

二、肉松海苔卷？

海苔肉松卷所属一款美食之一，主要原料有高粉，细砂糖等，是一道西餐，这道菜口味香甜，非常美味。

肉松海苔卷是一道由海苔和高筋面粉为主要材料做成的菜品，属于糕点。紫菜采用卷曲烘烤工艺，质地薄脆均匀。肉松、海苔、紫菜混合搭配，吃起来口感香脆，层次丰富，多重营养，健康又美味。老少皆宜，非常适合茶余饭后的休闲小零食。

三、肉松卷卖点？

外脆内软，味微辣、咸又略带甜味，再以肉松佐食，风味独特。肉松卷是一道以咸面包面团、牛肉松、沙拉酱、芥未膏为主要原料制作的家常菜。一般面包的口感都是松软香甜的，而肉松面包卷却是咸中带甜，再加入葱花，别有一番风味，这款面包在甜点店里可是很受大家的欢迎呢。

四、肉松面包卷的做法肉松面包卷怎么做？

配方如下：

高筋粉 220克

砂糖 25克

盐 2克

耐高糖酵母 3克

牛奶 120克

蛋液 30克（和面用）+10克（刷面包用）

黄油 15克

沙拉酱 适量

小葱（只要绿色部分） 10克

肉松 适量（看自己喜好）

步骤如下。

准备工作：黄油切小块，室温下软化到用手可以轻松戳进去的状态。

1，在厨师机大碗里加入面粉、糖、盐、酵母这些干性材料。将碗中所有材料混合均匀。

2，加入牛奶和蛋液。用硅胶铲搅拌碗中材料，使其成小块儿。建议小伙伴们做的时候先预留出牛奶5-10克，稍后看面团吸水情况再酌情添加。这款面包含水量在60%，个人建议不能再低了，否则面团卷起时容易开裂。

3，厨师机低速，将其搅拌成团。

4，转中高速，继续搅打面团，直至面团表面光滑，随搅拌勾不时拍打盆壁。这时面团可以拉出厚膜，破洞口边缘呈明显锯齿形。此时面团7成筋度。

5，加入软化的小块儿黄油，用硅胶铲压一压。

6，厨师机低速搅打面团和黄油，至黄油全部被面团吸收不见。转中高速，继续搅打至面团表面非常光滑，随搅拌勾不时拍打盆壁。这时面团可以拉出非常薄的膜，破裂处边缘呈细微的锯齿。此时面团是9成筋度。面团内部温度不要超过28度。最少要9成筋度，否则面团延展性差，卷起时也容易开裂。揉面完毕。

7，将面团揉一下，放到盆中，盆壁可预先抹一层油。盖上保鲜膜，室温下（27度左右）发酵。差不多要一个小时。

8，待面团发至两倍大，用手戳洞，不塌馅不回弹即可，说明一发结束。

9，轻柔取出面团，稍稍擀扁，进行排气。然后将其轻柔地揉滚成面团，盖上保鲜膜松弛25分钟。不要用和面的方式和力度使劲揉搓按压哦。

10，松弛好后，在烘焙纸上标好烤盘的尺寸，然后把烘焙纸垫在面团下面。

11，将面团擀成烤盘大小，一边擀，一边将边缘的气泡压掉。面饼最终厚度不要超过。也可以将面团放在烤盘里擀。我的烤盘是32*33厘米的，我的擀面杖比烤盘一边大，所以选择先擀再放进烤盘。面饼二发后再经过烘烤，厚度会增加，如果刚开始就超过5毫米，面饼就会过厚，卷的时候容易开裂。

12，将多余出来的面团割掉，用叉子在面团上戳洞洞。然后进行二发。二发温度36-38度，湿度85%。可以用保温箱里放热水的办法来二发。

13，二发快结束时，预热烤箱175度20分钟。切葱花。

14，按压面团缓慢回弹，厚度增加1.5倍左右，二发结束。时长50分钟左右。在面团表面刷蛋液，撒葱花.

15，放进烤箱中下层175度15分钟左右。温度请参考平时自己烤面包的温度和时间。我平时烤面包是175度20分钟，所以这次我只用12分钟，烤熟没问题。表面过干的话，卷时容易开裂。看面包表面已经上色差不多就可以拿出来了。

16，拿出面包稍等一两分钟，不烫手了就开卷。先把面包翻过来，抹沙拉酱，喜欢吃就多抹点。再撒肉松，还是那句话，看自己喜好放。但也别太贪心哦一定要趁热卷，否则容易开裂哦。

17，在准备卷起的一边划三道口，但是不要向下划透了。然后慢慢将其卷起。可以直接用手卷，也可以借助烘焙纸，我嫌纸麻烦，就直接用手卷啦，哈哈。只要前面步骤做到位，卷起来很容易，而且也不会开裂。

18，卷好后，用烘焙纸包紧，可以再裹上保鲜膜，增加紧实度，冰箱冷藏至冷却定型。

19，定型好的面包卷，切掉两头不规则的边儿，然后按自己的喜好切长短。

20，切好的面包卷两头可以再刷上沙拉酱，然后也蘸上肉松就和面包店卖的一样

五、肉松蛋糕卷的好处？

好处是可以帮助增肥，肉松蛋糕卷是一种西式甜点,在100g肉松蛋糕卷中所含的热量大概在374大卡,属于比较高热量的食品了.虽然肉松蛋糕卷的热量比较高,但是可以通过运动来消耗掉的,所以在减肥过程中可以适当吃点肉松蛋糕卷,

蛋糕是一种热量比较高的食物，100克蛋糕的热量大概在350卡左右，所以平常在食用的时候一定要控制，不能暴饮暴食，以免热量摄入过多，导致热量在体内堆积，引起肥胖。

六、肉松卷蛋糕的做法？

低粉 60克 、 鸡蛋 4个 、 糖粉 40克 、 色拉油 40克 、 牛奶 60克 、 沙拉酱 100克 、 肉松 100克 、 白芝麻 10克 、 香葱 10克 、 火腿肠 1根

步骤1 准备好蛋糕体的材料并称重。

步骤2 香葱与火腿肠切碎，这是用来放在蛋糕表面的，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等会要用到。

步骤3 把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

步骤4 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。

步骤5 再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

步骤6 放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

步骤7 打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

步骤8 电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。

步骤9 用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

步骤10 电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。

步骤11 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。

步骤12 拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

步骤13 这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。

步骤14 准备一个烤盘，我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。

步骤15 用硅胶刮刀将蛋糊刮平。

步骤16 表面撒上火腿肠碎，香葱碎，肉松与白芝麻。

步骤17 把模具放入预热的烤箱，中层上下火150度烤30，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。

步骤18 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开。

步骤19 把蛋糕翻个面，再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，可以开始做蛋糕卷了，我在蛋糕卷的反面抹了薄薄的一层沙拉酱。

步骤20 卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。

步骤21 卷好的蛋糕卷用油纸卷紧，放冰箱冷藏半个小时定型。

步骤22 用锯齿刀把蛋糕卷切成三份，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，再切下一块，切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱。

步骤23 两面沾满肉松，美味好吃的肉松蛋糕卷完成了。

七、海苔肉松卷的做法？

1、食材：鸡蛋4个、低筋面粉60克、玉米油30克、细砂糖40克、海苔肉松80克、沙拉酱70克、温牛奶45克、奶粉9克。

2、温热水溶解奶粉（也可以直接用50克纯牛奶代替），放凉加入玉米油，搅拌至不见油星，乳化好。

3、将面粉过筛进去。

4、划Z字拌至不见干粉即可。

5、分两次加入蛋黄，待拌均匀再加入下一次。

6、拌好的蛋黄糊细腻。

7、蛋清里分三次加入细砂糖，打至偏干性发泡。

8、取三分之一已打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌。

9、再倒回剩余的蛋白霜里，以同样的手法翻拌均匀。

10、拌好的蛋糕糊。

11、将蛋糕糊倒入已经铺了油纸的正方形烤盘里，用刮板抹平表面，在桌面上震出气泡。

12、放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右（烘烤温度依据各家烤箱脾气而定）。

13、烘烤结束，将蛋糕取出，晾3分钟再倒扣，撕掉油纸，放凉后用圆形模具盖出16块小蛋糕。

14、在小蛋糕片上抹上沙拉酱，抹多一些。

15、盖上另一片小蛋糕片，在上面抹上沙拉酱，粘上肉松。

16、在四周也抹上沙拉酱粘肉松，海苔肉松卷就做好了。

八、肉松蛋糕卷的做法？

、准备好所有的材料（没有泡打粉的话，可以省略）；工具：电动打蛋器、烤箱、正方不粘烤盘（28*28cm）

2、先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装蛋白的器皿必须是要无油无水的

3、先用手动搅拌器将蛋黄搅拌一下，再加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅

4、此时的蛋黄糊会变得粘稠，颜色明显变浅

5、分3次加入食用油，每一次都要等搅拌均匀了再加第二次，不要一次性倒入哦，很容易会水油分离的

6、同样边搅拌边加入50克水，搅拌至均匀

7、筛入低筋面粉和泡打粉到蛋黄糊里

8、先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的）

9、蛋白霜的打发：先用电动打蛋器中高速将蛋白打至粗泡状态

10、加入20克细砂糖（共55克砂糖，分3次加入）

11、用电动打蛋器中高速打发，直至出现细腻的泡沫

12、再加入20克细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路且纹路不会马上消失的状态，最后加入剩下的15克细砂糖，打至湿性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲尖角）

13、把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用从下往上翻拌的手法混合面糊，千万不能画圈搅拌哦~

14、然后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，同样从下往上翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

15、烤盘铺上一层油纸，并倒入蛋糕糊，在桌子上轻轻嗑几下，震出大气泡

16、烤箱175度提前预热10分钟，烘烤：中层，上下火模式，175度，18分钟（温度和时间仅作参考，根据烤箱情况调整）

17、蛋糕烘烤完毕后，立刻出炉，先轻轻嗑几下，震出里面的热气，再将蛋糕连油纸一起拿出来放在烤架上冷却

18、这时可以做奶油了，淡奶油加入适量的糖（糖的分量，根据甜度来调节）用电动打蛋器低速打发至有明显纹路就可以了，千万不要打发过度了，否则会变成渣

19、等蛋糕凉了之后，将奶油均匀平铺在蛋糕上

20、撒上适量的肉松（肉松的分量，也是根据自己的喜好来调节）

21、把蛋糕卷起来（可借用擀面杖来卷），不要压太紧哦~否则奶油会漏出来的，蛋糕卷好之后，放入冰箱冷藏半个小时定型

22、从冰箱拿出来之后就能切了

九、肉松寿司卷的做法？

大米、紫菜、黄瓜条、火腿肠、鸡蛋、黑芝麻、肉松、白芝麻、芝麻油、芥末、沙拉酱、白醋、盐巴。

1、准备一下做肉松寿司卷的食材

2、首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着可以适量在白饭中放进白醋，搅拌均匀

3、2个鸡蛋打碗里，用筷子刷开，用平底锅摊个薄饼

4、倒扣在案板上，凉一会儿切条

5、准备到位了

6、将紫菜铺于平整的案板上，我经常做就比较熟练，没用寿司帘，拌好的米饭铺上一层，在加入沙拉酱

7、我比较喜欢吃稍加一点芥末的味道，不喜欢可以不用加

8、用刀将卷好的寿司切成薄厚相等的卷，就可以成盘了

十、卷肉松卷的工具的叫什么？

可以用尺子卷肉松卷，也可以用胶管