一、沙鳗和风鳗的区别？
还是风鳗好吃，营养价值也高。风鳗口感好，味道鲜美，肉质软嫩可口。1.沙鳗，又称星鳗、海鳝、七星鳗，呈长圆筒形，一般体长30～60cm，体重300～700g，体无鳞，皮肤光滑，侧线完全，沿侧线及其上方各有一行白色点状的感觉孔，分布于中国、朝鲜、日本，为广温、广盐性种类。
2.风鳗是舟山的特产，也是自古以来我国人民特别是东南沿海一带人民所喜爱的海鲜，风鳗和鳗鲞最位著名。
二、油鳗和沙鳗的区别？
油鳗比普通鳗鱼的刺少，而且油鳗吃起来本身的油份相对来说多一点，还比普通的鳗鱼要有营养，而且数量上比普通鳗鱼要少。油鳗鲞色泽金黄，含油量很高，刺少且细，肉质细腻肥厚，胶质丰富，入口香气四溢。普通鳗鱼肉质洁白干硬，刺多，鱼油少，吃起来和咸肉区别不大。
油鳗鱼比普通鳗鱼好吃很多，一般海边居住的人都知道，而且，油鳗鱼的价格也要高出不少。
油鳗也是唯一的无刺海鳗鱼，除主骨外没有细刺，蒸完肉质非常的嫩，肉质鲜美。但是油鳗产量小很多，而且相对于普通鳗鱼来说比较难晒，因为油鳗油性很足，很容易晒出油，而且越晒越黄，影响品质与口感，所以油鳗的干度都在五成左右，也就是刚晒到“收皮状态”就要收进冷库保存了，所以冬令之外的油鳗自然就是珍物了。
三、沙鳗怎么做好吃，沙鳗的吃法？
用料 沙鳗鲞 250克五花肉 250克油盐糖黄酒老抽生抽 适量葱花 少量辣椒 根据喜好准备沙鳗鲞烧肉的做法 舟山老俞家真空包装沙鳗鲞半斤，拆开包装，洗净备用。 步骤1五花肉切块，焯水。然后下油锅煸炒，炒出油后，放生抽老抽、白糖、老酒、茴香，爱吃辣的可以放辣椒。 步骤2加水至盖过肉块，煮一会后，放入沙鳗鲞，搅拌混合后中火煮30分钟左右，至汤汁浓稠。 步骤3最后加入鸡精，葱花，翻拌装盆。 步骤4完成！ 小贴士1、肉和沙鳗鲞的比例接近1:1，肉略少一点2、这个季节市场上好的沙鳗鲞不多，一定要精挑细选，否则影响整盘菜的口感
四、勾鳗和沙鳗的区别？
沙鳗和鳗鱼听起来很像，但两者并不是一种类型。
1、科属不同
沙鳗为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属热带及暖温带鱼类，而鳗鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鳗鲡目、鳗鲡亚目鱼类。
2、分布区域不同
沙鳗在我国沿海均有分布，喜好在海底石缝穴居，而鳗鱼主要分布在长江、闽江、珠江流域等湖泊中。
3、外形不同
沙鳗的头部比较大，前端略呈锥状，身体细长呈圆筒形。上下颌及口盖骨上有绒毛一样的细齿，体表无鳞比较光滑。尾鳍与臀鳍、背鳍紧密连一起，并且比较小，只留下很不明显的细小皮褶，无腹鳍和胸鳍。而鳗鱼外表看起来圆碌碌，似圆锥形，色泽比较乌黑。身体细长，前部呈圆筒状，后部侧扁，从外形上观察两者是有很大不同的。
五、沙鳗和油鳗的区别？
1、科属不同
沙鳗属于脊椎动物门硬骨鱼目，是一种生活在温热地区淡水中的水产鱼类。
而油鳗则属天鳗鱼纲，是一种生活在温带海洋中的水产鱼类。
2、外表不同
沙鳗外表光滑无鳞，而且都没泛黄色，它的头比较尖儿。
油鳗表面则为青灰色，它的表面也光滑无鳞，但身体比较长，多数都在一米左右。
六、沙鳗的做法？
1.
将鳗鱼清理干净，切成块状，并加盐腌制10-15分钟
2.
准备辅料，将生姜切片，大蒜切片，葱切断
3.
起锅烧油，将鳗鱼放入锅中，煎制两面金黄
4.
将辅料加入锅中，加入适量生抽，加入几滴老抽
七、沙鳗的天敌？
狗鱼和大型的掠食类。。。
鳗鱼生活在深海水域,喜欢曼妙幽静的漆黑环境，一但进入浅水区，不用审判，不用执行，自行了断，立即死亡。渔民偿试了各种方法，试图将鳗鱼活着带到鱼类市场，最终都以失败而告终，个个垂头丧气，束手无策。
有个多年打鱼的老人，打破了这一局面，将活的鳗鱼成功带出深海，并以高出死鱼一倍的价格在鱼类市场售卖，一抢而空。这位老人也成为当地小有名气的有钱人。可这个捕捞活鳗鱼的秘密，一直没有第二个人知道，包括他的子女。
岁月如梭，老人年事已高，无法再出海捕鱼，只能卧床休息，临终前他把自己的儿子叫到身边，把鳗鱼不死的秘密告诉了自己的儿子。原来鳗鱼是狗鱼的天敌，鳗鱼见到狗鱼就像猫见到老鼠，非把它抓住不可。老人有一次把打捞到的鳗鱼和狗鱼放在一起带回家，回家后惊奇的发现鳗鱼没有死，原来鳗鱼见到狗鱼就会飞快的追逐，狗鱼见到鳗鱼也会拼命逃跑，这样在来回追逐之间，打破了鳗鱼死亡的魔咒。
八、杜鳗的营养价值？
杜鳗，学名中华乌塘鳢，又称文鱼、笋壳鱼等。大多栖息于滩涂的洞穴中及河口或淡水内，摄食小型虾蟹类。杜鳗富含胶质，味若河鳗，其“杜鳗”得名由此而来。肉质鲜嫩，营养价值高，为滋补品，并具有使伤口加快愈合的功效。
九、江鳗的营养价值？
1、鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。鳗鱼含有的的胶原蛋白有美容养颜的作用。
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品。具有补肾强身的作用，对于提高人体的免疫力有着很好的效果。
3、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和多种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，是大脑不可缺少的营养素。鳗鱼可以补充这些人体所需的氨基酸，对于预防疾病也是有好处的，而且也可以起到补脑的效果。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
4、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素E，维生素A，对于保护肝脏、预防视力退化、恢复精力有很大益处。鳗鱼含有丰富的维生素和矿物质，对于提高体质恢复精力有好处。
5、鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1,与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙，安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果，可调节肠胃功能。
十、沙鳗养殖？
露天止水式养殖
这是我国目前的主要养殖方式。沙鳗场的规模以50亩为宜。养殖设施主要包括沙鳗池、注排水系统和附属设施。利用江河、湖泊、水库及地下水等作为水源。一般每天仅交换池水的1/10-1/7。主要依靠浮游蓝藻和水车或增氧机增氧，以改善水质。其优点是建池成本低、耗电省。缺点是产量较低，一般亩产仅1000-2000千克。
