一、鲜瑶柱好还是干瑶柱？
鲜瑶柱和干瑶柱用作不同的地方。鲜瑶柱一般煎着吃涮火锅吃。 干瑶柱多数是煲汤。干瑶柱煲汤，汤汁鲜美，做高档食材。
二、鲜瑶柱怎样制作瑶柱丝？
将鲜瑶柱晒干或者用烤箱烤干水分，然后用手捏碎，便成了瑶柱丝。
三、鲜瑶柱怎么保存？
1.放在冰箱里冷藏保存，能够使瑶柱不失去新鲜味道，但是保存期并不长，2至3天左右
2.放在冰箱里冷冻保存，这种方法保存时间比较久，如果用密封袋密封起来，还可以防止串味
3.第三种方法就是把新鲜瑶柱晒干，这是一种非常传统的长期保存瑶柱的方法，海边的渔民也通常用这种方法来保存瑶柱
四、鲜扇瑶柱做法？
材料
鲜干贝150公克，芒果200公克，青椒丁5公克，辣椒丁5公克，葱段10克，姜片3片，芒果酱：50公克，开水1大匙，柠檬汁1大匙，辣椒酱1/2小匙，盐1/2小匙，糖1小匙，米酒1小匙，盐少许，太白粉少许做法1.鲜干贝洗净沥干水份，加入米酒、1/4小匙盐、太白粉拌匀后，腌约10分钟后备用。
2.材料中的芒果去皮、去籽，切小块备用。
3.取一锅放入半锅水，加入葱段、姜片煮沸后，放入作法1的鲜干贝，以小火煮1分钟，捞起浸泡冷开水一下，再捞起沥干备用。
4.芒果酱打成匀后，再加上辣椒酱、糖、盐打成酱汁备用。
5.将作法2的芒果块、作法3鲜干贝、青椒丁、辣椒丁拌匀后，淋上作法4的芒果酱后即可。
五、冰鲜瑶柱做法？
1、所需食材：瑶柱 10个，排骨 一斤，鸡蛋 三个，萝卜 一大根。
2、萝卜一个（切块），或者是玉米两根（切块），排骨一斤左右 然后就是瑶柱了，瑶柱依据自己的瑶柱大小来放，爱好吃的可以多放点，一般放个十几粒。
3、排骨段，放入水中，煮出血沫。排骨或者玉米切成大块，瑶柱须要水泡发，泡发后洗清洁。把排骨，瑶柱，放入水中，水的多少依据自己的来，要把食材都没入，一般两倍于食材的高度。
4、煮开后小火炖一个半小时，然后放入萝卜，然后参加盐等调味品。在炖个十来分钟，尝尝咸淡然后出锅。
5、我们还可以做瑶柱蒸蛋，给小朋友吃，鸡蛋和瑶柱都是很有养分的，我们第一步还是瑶柱泡发，只要泡发就行，然后洗净。
6、把洗净的瑶柱再用水泡，这个可以泡久一点。泡好后去取出瑶柱，水留着。瑶柱撕成丝，然后蒸十分钟，水开后十分钟。鸡蛋若干，打放盐散，倒入泡瑶柱的水，这里的水适量不宜过多。然后把瑶柱丝放入蛋液中。
7、放入锅中蒸熟即可，然后放入香辣酱，不爱好吃辣的放点油和生抽。
六、鲜瑶柱的做法？
工具/原料
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鲜干贝 (180g)
胡萝卜 (1根)
葱 (一根)
姜 (一块)
辣椒 (一根)
蚝油 适量
米酒 适量
香油 适量
食用油 适量
淀粉 适量
方法/步骤
1/4分步阅读
把胡萝卜洗干净切片，葱洗干净切成小段;辣椒和姜洗干净切片，备用。
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把鲜干贝洗干净放入锅中开水中烫一下，不要太长时间，估计15秒捞即可以出、沥干水分。
3/4
开火，锅热后再锅中加入适量的食用油，用小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
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翻炒一分钟后，加入淀粉勾芡，最后洒上香油即可。美味菜肴就可以出锅了。
七、鲜瑶柱水饺做法？
主料：鲜瑶柱1000克，肥瘦肉300克，洋葱500克 ，辅料油适量，盐适量，味精适量，花椒水适量，葱姜末适量，饺子粉1500克。
做法步骤:
1.先用冷水调面，放少量的盐使饺子皮更劲道，调好后醒面。
2.新鲜的鲜瑶柱洗净控干用刀略切几下，不要太碎为好，猪肉剁碎，和葱姜末一起放入盆中。
3.加入食盐味精少许酱油搅匀，看干湿程度加入适量花椒水。腌制一会儿。
4.洋葱细细切碎放入盆中。
5.将一枚生鸡蛋磕碎加在韭菜上，将花生油也倒在洋葱上，先将鸡蛋和油同洋葱拌几下然后再同鲜瑶柱肉蓉一起和匀。
6.开工，擀皮包饺子。
7.水开下锅，开三开，中间点凉水，火候一定不要大了，看洋葱刚变色保证熟，装盘即可。
八、鲜瑶柱家常做法大全？
食材
鲜瑶柱 180g
胡萝卜 1根
葱 一根
姜 一块
辣椒 一根
蚝油 适量
米酒 适量
香油 适量
食用油 适量
淀粉 适量
方法/步骤
1
把胡萝卜洗干净切片，葱洗干净切成小段;辣椒和姜洗干净切片，备用。
2
把鲜瑶柱洗干净放入锅中开水中烫一下，不要太长时间，估计15秒捞即可以出、沥干水分。
3
开火，锅热后再锅中加入适量的食用油，用小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜瑶柱、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
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翻炒一分钟后，加入淀粉勾芡，最后洒上香油即可。美味菜肴就可以出锅了。
九、鲜瑶柱怎么做？
[原料/调料]
鲜瑶柱三粒、洋葱少许、番茄汁少许、菠菜少许、白酒少许、白脱油1/4块、草菇少许、番茄配司少许、白浓汤适量，盐、味精少许，蒜末少许 [制作流程]
1. 将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用
2．把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤
3．再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热
4．将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可
十、鲜虾瑶柱炒饭做法？
原料：
凉米饭、瑶柱、鲜虾仁、青菜梗、洋葱、鸡蛋、油、盐、蚝油。
做法：
1、瑶柱提前温度泡2小时。
2、洗净后撕成丝。
3、鲜虾仁用盐，白胡椒淀粉抓匀；菜梗、洋葱切碎；磕2到3个鸡蛋，剩米饭一碗备用。
4、起油锅下虾仁煎至变色盛出，下瑶柱炒至金黄盛出。
5、蛋白炒散盛出。
6、锅中倒入切碎菜梗和洋葱，炒出香味。
7、再倒入提前用蛋黄拌匀的米饭翻炒。
8、再倒入所有配菜加入适量盐和蚝油调味，翻炒均匀即可盛出。
