一、小棠菜做法？
食材准备：小棠菜、鸡蛋、虾仁、豆腐衣、盐、糖、胡椒粉等
制作方法：
1、 将小棠菜洗净，去头，改刀成丝，入沸水锅稍加焯烫，捞出后沥干水分；将虾仁洗净，拍成虾泥，放入容器中，撒入少许胡椒粉、盐，搅拌均匀；
、 将豆腐皮平铺在砧板上，将虾泥均匀地铺在豆腐衣上面，再将焯烫过的小棠菜均匀地铺在虾泥上面；
将铺满虾泥与小棠菜的豆腐衣进行折叠，折叠成三层即可；
火上热锅凉油，小火下入包有虾泥与小棠菜的豆腐衣入锅煎制，同时将4个鸡蛋打入碗内，加入少量的盐、糖，打散待用；
5、 当锅内的豆腐衣一面煎至焦黄酥脆时，翻面煎另一面至金黄酥脆时，盛出放在吸油纸上（上下两面），吸去多余油脂；
6、 将吸去油脂的豆腐衣均匀地改刀成段，再次放入锅内；倒入打散的蛋液，慢慢转动锅，使底面蛋液受热均匀、凝固，形成一个蛋饼；当通过晃锅，使蛋饼能在锅内滑动起来、蛋饼表面的蛋液也凝固时，将蛋饼倒在砧板上，再次改刀成自己喜欢的形状，摆盘即可。
温馨提示：
1、 小棠菜在改刀时，尽可能的切薄一点，便于后期加工时易于成熟；
2、 小棠菜焯水时稍加焯烫，不要烫的过于成熟，因后期还有二次加热的过程；
3、 煎制豆腐衣时，尽量不要翻动，以免破碎，可以通过晃锅的方法，让锅内的食材受热均匀；
4、 整个加工过程中，翻动次数尽量少，以免食材碎烂，影响美观；
二、小棠菜是什么菜？
小棠菜是江南特有品种，跟小白菜很象。小棠菜又叫青梗菜，株型直立，头大束腰。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。
三、小棠菜饼做法？
材料:
鳜鱼1000克，小棠菜400克，蟹黄、芝麻各适量
做法:
1、鳜鱼宰杀后治净，切成小粒。小棠菜切成丁状，焯水备用。
2、将小棠菜丁与鱼粒拌匀至上劲，制成鱼饼生坯，入油锅养熟，滚芝麻煎香，点缀蟹黄，装盘即成。
四、小棠菜又叫什么菜？
青梗菜,是上海小白菜
青梗菜,是上海小白菜的一种,又叫小棠菜。株型直立,头大束腰。株高28厘米左右,开展度28厘米乘30厘米。叶面光滑,全缘,叶片绿色,广卵圆形。叶柄绿白色,宽厚,基部略凹。叶梗长比2比3。单株重550克左右。外形美,商品性好。耐热,耐寒,耐虫。
五、xo酱小棠菜做法？
食材
有机小白菜500g
自制xo酱2勺
蒸鱼豉油3汤勺
色拉油少许
烹饪步骤
步骤 1/4
有机小白菜洗净，摘掉根部，用开水汆烫1分钟。这种小白菜我一开始都没认出它来，还特意翻了介绍单页，比对上了才确定的。。。好绿，好新鲜，一掐都是水。（没人送我，我几几花钱买的，还打广告。。。）
步骤 2/4
煮好的小白菜捞出，摆盘，舀两勺xo酱，摆在顶上。
步骤 3/4
关键时刻来了！锅烧热，倒油，待油温有个七八成，关火，倒入蒸鱼豉油。这是比赛培训的时候严大厨教的，适合各种灼。
步骤 4/4
将锅里的油和蒸鱼豉油汁趁热，快速淋到xo酱和菜上，就可以啦！
六、小棠菜做法摆盘？
1、小棠菜放入沸水中大火汆1分钟，取出切成末；墨鱼肉洗净，放入搅拌机内搅打成蓉，加入淀粉、鸡蛋清、盐、味精调味拌匀制成墨鱼蓉。
2、将墨鱼蓉和小棠菜末调匀，制成0.5厘米厚的大片，两面贴上杏仁片，裹匀脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油，修成15×10厘米的菱形，装盘即可。
七、杏仁脆皮小棠菜做法？
食材准备：小棠菜、鸡蛋、虾仁、豆腐衣、盐、糖、胡椒粉等
制作方法：
1、 将小棠菜洗净，去头，改刀成丝，入沸水锅稍加焯烫，捞出后沥干水分；将虾仁洗净，拍成虾泥，放入容器中，撒入少许胡椒粉、盐，搅拌均匀；
、 将豆腐皮平铺在砧板上，将虾泥均匀地铺在豆腐衣上面，再将焯烫过的小棠菜均匀地铺在虾泥上面；
将铺满虾泥与小棠菜的豆腐衣进行折叠，折叠成三层即可；
火上热锅凉油，小火下入包有虾泥与小棠菜的豆腐衣入锅煎制，同时将4个鸡蛋打入碗内，加入少量的盐、糖，打散待用；
5、 当锅内的豆腐衣一面煎至焦黄酥脆时，翻面煎另一面至金黄酥脆时，盛出放在吸油纸上（上下两面），吸去多余油脂；
6、 将吸去油脂的豆腐衣均匀地改刀成段，再次放入锅内；倒入打散的蛋液，慢慢转动锅，使底面蛋液受热均匀、凝固，形成一个蛋饼；当通过晃锅，使蛋饼能在锅内滑动起来、蛋饼表面的蛋液也凝固时，将蛋饼倒在砧板上，再次改刀成自己喜欢的形状，摆盘即可。
八、小棠菜，上汤是什么？
小堂菜：就是上海小白菜，是广东特有的一种叫法。上汤：一般的上汤是土鸡汤也有鸡汤加猪的骨头一起熬的家里做菜的化不可能实现总是有土鸡汤准备着可以先用一点肥肉放在锅里熬，出油了加适量的水，然后加鸡精形成上汤。“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时蔬。
九、广式脆皮小棠菜做法？
1、八两墨鱼配两颗小棠菜即可，焯水有切碎，墨鱼选用墨鱼白色的肉部分打成墨鱼胶。
2、将墨鱼胶加入少许蛋清，一点生粉，将小棠菜末倒入，加入一点盐和味精朝一个方向搅拌上劲。
3、将搅拌好的墨鱼胶压平放在盘子里蒸熟，厚度大概在8毫米左右，然后修整齐。
4、将天妇罗粉加水调制成糊，不要按照炸天妇罗的比例，要稍微厚点，用筷子提起能一条线流下即可。
5、将蒸好的墨鱼胶均匀的蘸上天妇罗粉，放入170度的油温中炸到金黄捞出，切件装盘。
十、怎样做白灼小棠菜？
主料
小油菜500克
辅料
油适量
盐适量
白砂糖适量
味极鲜适量
蚝油适量
姜15克
蒜适量
步骤
1.准备姜蒜。
2.小棠菜。
3.把小棠菜洗干净。
4.对半破开，然后泡在盐水中30分钟。
5.姜切丝，蒜剁成末。
6.锅内放入适量的清水烧水，加入盐，糖，食用油。
7.接着把小棠菜放入焯烫。
8.捞出沥干水。
9.摆入盘中备用。
10.锅内放入适量的食用油，把姜蒜放入爆香。
11.倒入少许的清水，再加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味。
12.然后把做好的酱汁浇在菜上面。
13.出锅上桌。
小贴士
小油菜焯完后，最好是过一下凉开水，这样可以适当地保持菜色的翠绿。
