一、法国蜗牛多大？

有40-50厘米长，重达400克左右，现在这种人工养殖可食用的蜗牛已经随同法国烹饪向世界各地传播。

法国蜗牛产于法国、意大利、前苏联等国。温度与散大蜗牛适应界限基本相同。本品种体重可达400克。贝壳呈圆球形，壳高28~35mm，宽45~60mm。壳质厚而坚实，不透明，有5.0~5.5个螺层，螺旋部增长缓慢，呈低圆锥形。体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带。壳顶钝，成体之脐孔被轴唇遮盖。壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡黄色或淡褐色。

二、法国蜗牛起源？

法国蜗牛是指一种可食用的蜗牛，经常作为法国菜的头盘菜，被誉为法国的“国菜”。早在几百年前，法国人就开始食用蜗牛了，不过最早的时候，它只是农民餐桌上的家常菜，后来随着人们对蜗牛需求的增大，以及蜗牛越来越稀少，法国蜗牛才真正成为一道土豪菜肴，是有钱人餐桌上才会出现的名菜，十分珍贵。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。

和西餐普遍使用刀叉不同，吃法国蜗牛还有它特别的工具呢，吃蜗牛需要配备钳子和双齿叉，就餐的时候，用右手拿钳子夹住蜗牛壳，左手用叉子将蜗牛肉挑出食用，是不是很讲究呢！事先知道这些，下次去吃法国大餐就不会出丑了。

法国蜗牛最常见的做法就是法式焗蜗牛，也有烤蜗牛，这些都是法餐的头盘菜，十分经典，当然价格也是比较贵的。食用法国蜗牛，搭配香槟金是最好不过的了，美酒配美食，这在全世界否是共通的。

但是并不是每一种蜗牛都能食用哦，法国蜗牛主要有两种，一种是勃艮第蜗牛，经常被用来制作大餐，还有一种叫做小灰的蜗牛，就适合炖着吃了，和胡萝卜一起炖也是一道美味。

三、法国蜗牛吃什么？

法国蜗牛吃植物蔬果类。

蜗牛吃的食物有：白菜、甘蔗、胡萝卜、饲料、果皮、腐叶、葡萄、葡萄叶、菜瓜叶、莴苣菜、蕃薯（地瓜）等。

四、法国蜗牛好吃吗？

还可以

1. 法式蜗牛的味道是独特的。

2. 法式蜗牛的味道独特是因为它经过特殊的烹饪方式，通常是用蒜蓉、黄油等调料烹制，使其味道浓郁而且带有一定的腥味。

蜗牛本身的肉质嫩滑，口感有点类似于蛤蜊或贝类海鲜。

3. 法式蜗牛是法国传统的美食之一，它在法国被视为一道高级菜品，常常作为开胃菜或主菜供应。

尽管法式蜗牛的味道独特，但它也是一道具有历史和文化意义的美食，值得尝试和探索。

五、法国蜗牛品种介绍？

法国蜗牛也称为法国苹果蜗牛，出产于欧洲中部地区，特别在葡萄园中，故也称之为葡萄蜗牛。蜗壳的长度与宽度近相等；呈圆球形，一般成螺的直径约有4厘米，为右旋螺，螺壳厚而重，呈茶褐色，并有一条白色带横行于壳表面，螺壳可加工制成餐具。法国蜗牛肉呈灰白色或白色，含蛋白质较高，产肉率也较高，是法国的主食螺品，也是经济价值较高的蜗牛品种。

六、法国白玉蜗牛养殖？

白玉蜗牛雌雄同体，异体交配。人工养殖只要控制好温、湿度，一年四季均可繁殖。幼蜗牛6月龄达性成熟，交配受精后10～15天产卵，多将卵产在洞穴内， 菜叶上或海绵上，呈团块状。卵为椭圆型，有乳白色石灰质外壳，比绿豆稍大。每次产卵100～200粒左右，年产3～8窝。卵产出后可收集放入盆内或木箱内孵化，卵上面的粘液、粪便等不必擦洗。卵的下面垫饲养土并在土上覆湿棉布或海绵，把卵均匀排放上面，盖上湿布，然后用塑料薄膜封住盆口，8～15天可孵出幼蜗。 孵化时必须保持温度20～30℃，湿度80％～90％。

白玉蜗牛的饲养管理技术

饲养方式

1、露天养殖：可利用农田，翻耕将土整细，周围植上阔叶树遮阳，四周用网栏住防止蜗牛外逃。也可利用平顶房的屋顶，垫上10厘米以上松土，周围种几株葡萄，搭个架遮阳，四周照样用网拦住。此种养殖方式的好处在于，空气新鲜，湿度好，蜗生长快，发病少。要注意天旱时应及时洒水，保持土壤湿润。雨水多时要及时排水。注意天敌与野兽的危害，家中养犬、猫的更应注意。

2、室内养殖：分平面养殖与立体养殖。平面养殖在室内用砖砌成2平方米--3平方米大小的方格，高25厘米左右，垫上10厘米以上松土即可。立体养殖先做好木箱与架子。在箱中垫上10厘米以上松土，一层层放在架上，箱高25厘米左右，长短视需要而定。注意：每天打开门窗通风换气。注意调节温度与土壤湿度，保持土壤的清洁与室内卫生。无论箱与池均应在上面盖上透气的网，防止蜗牛外逃。

3、塑料大棚养殖：选择长30米、宽6米的空地，先翻耕一次。周围砌成30 厘米高的墙，上面开造弓形大棚，前后开门。将棚内翻耕的土整平整细后即可养殖。这种饲养方式的好处是便于温度的调节与预防天敌。但应注意的是，高温季节要增加遮阳设备，保持土壤湿润与空气对流，以便及时排出二氧化碳。

白玉蜗牛的饲养管理技术

饲养土的制备

1、复合菜园土：未污染的田园土30％、沙土30％，黄沙20％，煤渣灰15％，石粉5％， 混合粉碎，经太阳曝晒3～5天消毒、杀虫后，过筛，然后加水使湿度在40％左右，即一捏成团，一击就散。盆内土厚度为：成蜗10cm，生长蜗7cm，幼蜗3cm，饲养1～2月更换1次。

2、海绵替代法：在池、箱等底部铺1层5cm的海绵，并保持4倍于本身重量的水分即可。 每天清理残食，每3天清理1次粪便。

白玉蜗牛的饲养管理技术

饲喂方法

对1月龄内的幼蜗，应喂些鲜嫩菜叶，精饲料用开水烫软粘在菜叶上， 每天喂1次，最适温度应控制在25～30℃，日夜温差不宜大，喷水时不要直喷幼蜗。 生长蜗除青料外，要多投精料， 并添加微量元素和添加剂。 每天饲喂量为蜗牛体重的7％～10％。饲料应放入食架或食盆，以便清理残渣。 放养密度随个体增加由密到稀，每平方米400～200只。60×30×25cm的饲养箱可入养100只，5～6个月后， 壳高4cm，体重40g以上时即可采收。

七、法国蜗牛生长周期？

蜗牛的成长周期大约需要6个月的时间，而放在野外养殖的，则只需要5个月就可以上市了。

八、法国很多蜗牛吗？

法国人在很久之前就有食用蜗牛的习惯,据统计法国人一年能够吃掉几十万吨的蜗牛,随着人们使用量的增大,野生的蜗牛越来越少,导致蜗牛的价格也逐渐的被抬升,即便是法国人开始人工饲养蜗牛,但蜗牛还是供应不足。

九、法国蜗牛怎么养？

　　法国蜗牛养殖方法：　　

1、场地选择　　可在室内封闭式饲养，如：楼房、平房、地下室、防空洞、菜窖等；也可直接在室外开放式饲养，院、林场、果园、荒山野坡地等。　　

2、养殖设备　　室内饲养可用木箱、砖池、盆、缸等，一般一只20cm×35cm×50cm的木箱可养成螺50只左右，生幼螺可更多，而种螺应减半3室外养殖只要搞好蜗牛的遮阳防逃设施即可，一般每平方米面积可放养200只左　　

3、养殖饲料　　主食杂草、树叶、莱叶、果瓜皮叶之类的大量绿色植物(占饲料总数的80％以上)；另再补充一些精如：米糠、麦麸、玉米粉、豆粉、剩饭之类即可。一般每天投放的总饲料为蜗牛体重的5％左右。　　

4、生长繁殖　　该蜗牛为雌雄同体，异体交配的动物，因此每只蜗牛均能繁殖。一般5月龄的蜗牛即为性成熟　　期5—7年)，交配后10—15d产卵，卵孵化到10一20d成为幼螺，幼螺经5个月饲养可长到25—458，可作成品同时又可选作种螺让其进行循环繁殖。在人工养殖情况下，一只种螺每年可产卵4—6次，每次产100—250粒，产卵率达90％以上。　　5、养殖温度　　生存温度O一40℃，生长温度5—35℃，最佳温度18—24℃。 2．　　6、养殖湿度　　饲养土湿度为25％一35％；空气相对湿度为85％一95％。　　7、日常管理　　该蜗牛适宜于业余养，也可专业饲养，只需每天傍晚投食一次即可。一般一个劳动力日可管万只左右，不需专门看管，无味、无噪音，更适宜于各地家庭养殖。

十、法国第戎蜗牛

法国第戎蜗牛是世界上最受欢迎和令人着迷的法国美食之一。这种小巧而美味的蜗牛在法国料理中被广泛应用，被誉为法国的骄傲。不仅在法国本土享有盛名，在全球范围内也备受推崇。

法国第戎蜗牛有着悠久的历史和独特的制作工艺。它以其肉质鲜嫩、口感丰富以及独特的风味而闻名。这种蜗牛通常被烹饪成各种不同的菜肴，例如蜗牛奶油汁、蜗牛香料炖肉和蜗牛蒜蓉烤饼等。无论是在高级餐馆还是家庭聚会中，法国人都喜欢品尝这种美食。

蜗牛的历史

蜗牛作为食物的历史可以追溯到古罗马时期，当时它们被视为一种奢侈品。然而，直到中世纪，蜗牛才真正流行起来。法国第戎地区的蜗牛开始引起人们的兴趣，并逐渐成为法国烹饪中不可或缺的一部分。

根据法国的传统，法国第戎蜗牛于19世纪中叶获得了法国巴黎的官方认可。大批量的蜗牛开始从农村地区运往城市，成为法国料理中的主要食材之一。随着时间的推移，法国第戎蜗牛的声誉逐渐扩大，并在国际上获得了广泛的认可和喜爱。

第戎蜗牛的制作工艺

法国第戎地区的蜗牛以制作工艺的独特性而闻名。这些蜗牛是在丰富生态环境中自然生长的，这赋予了它们独特的味道和质地。在蜗牛进入厨房之前，它们必须通过一个精确的程序进行处理。

首先，蜗牛必须进行清洗，以去除身体表面的泥土和污垢。然后，蜗牛被放置在特殊的饲养场中，以便它们能够接触到特定的食物，从而获得独特的风味。在饲养期间，蜗牛的血液会被清洗，确保蜗牛的身体不含任何杂质。

在饲养期结束后，蜗牛被放置在特定的低温环境中冷冻。这种冷冻过程有助于减少蜗牛的活动能力，并且有助于保持其新鲜度。此外，冷冻还能够改变蜗牛的纹理和风味，使之更加美味。

法国第戎蜗牛的烹饪方法

法国第戎蜗牛有许多不同的烹饪方法，每一种都能够突出蜗牛的独特风味。其中最受欢迎的方法之一是用奶油汁烹饪。蜗牛会在一锅浓郁的奶油、牛油和香料的汁液中慢慢炖煮，直到它们变得鲜嫩可口。这种方法是最传统和经典的蜗牛烹饪方式。

另一种常见的烹饪方法是将蜗牛烤制。在烤制过程中，蜗牛会被涂抹上蒜蓉和黄油混合物，然后放入烤箱中烤制。这种烹饪方法使蜗牛的外层变得松脆，内部变得鲜嫩多汁。

此外，蜗牛也常被用来制作各种不同的口味香料炖肉。蜗牛的嫩肉和海鲜的味道相得益彰，为菜肴带来了独特的风味。同时，蜗牛的软骨和肌肉也非常适合用来煮汤和炖肉，提供额外的丰富口感。

结语

法国第戎蜗牛以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。无论是作为法国料理的一部分，还是作为世界上最受欢迎的美食之一，法国第戎蜗牛在国际美食舞台上都占据着重要的地位。它的历史悠久、制作工艺精湛，使其成为法国文化和烹饪艺术的重要组成部分。