一、金汤酸菜鱼米线，鲜香美味，健康营养

金汤酸菜鱼米线的起源

金汤酸菜鱼米线是一道经典的滇味美食，起源于云南省。云南素有“鱼米之乡”的美誉，盛产新鲜优质的鱼类，同时也出产细嫩的米线，因此金汤酸菜鱼米线成为了当地的一道招牌美食。

制作工艺

金汤酸菜鱼米线的制作工艺独特，主要食材有新鲜草鱼、泡好的酸菜和白米线。将草鱼斩成块状，先用清水浸泡，然后放入开水中焯水，接着清洗干净备用。取锅置火上，加入清水，水开后放入酸菜，再加入适量调味料、草鱼块，炖煮成金黄色的鱼汤底。将煮熟的白米线捞出，放入碗中，浇上热气腾腾的金汤，最后撒上一些葱花和香菜，即可食用。

饮食文化

金汤酸菜鱼米线汇聚了滇味的鲜香，酸菜的清爽和草鱼的鲜美，口感丰富多变。此外，金汤酸菜鱼米线简单易做，营养丰富，长期食用对身体健康有益。

结语

金汤酸菜鱼米线，香气扑鼻，鲜美可口，是一道融合了酸辣鲜香的地方特色美食，既满足了人们对美食的追求，又具有一定的营养价值。它不仅是云南的一张名片，也是中国美食文化的瑰宝。

感谢您阅读本篇文章，希望通过本文能够更了解金汤酸菜鱼米线，以及它丰富的饮食文化和制作工艺。希望您能尝试制作这道美食，享受其中所带来的美味和乐趣。

二、米线里面的营养多？

多。

米线营养价值高，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有耐煮不烂、爽口滑嫩、易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量。

三、过桥米线为什么问起来那么香?

慢慢熬出来的鸡汤当然香啊

不过要吃到真正正宗的过桥米线，要找好一点的的话，貌似还是有点困难的，而且都有点小贵，偶尔一次到还行

四、香锅米线做法？

材料：米线120克、碎猪肉50克，豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克，精盐和辣椒油各2克，咸酱油3克，姜茸、白胡椒粉各1克，排骨汤100克。香锅米线这么做好吃，做法如下：

1、准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下，用时捞出滤干；

2、肉剁碎，加入清水使之容易散开；

3、所有蔬菜洗净摘好，韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开；

4、小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散；

五、为什么米线店的米线那么香？

以砂锅米线为例，之所以香是因为：

1. 食材的选择：砂锅米线选用的食材都是新鲜的，如肉类、蔬菜、豆腐等，这些食材本身就散发出浓郁的香味。而且在烹饪过程中，这些食材会释放出更多的香味，进一步提升砂锅米线的香气。

2. 配料的搭配：砂锅米线的配料非常多样化，如辣椒、花生酱、豆皮、葱花等，这些配料的搭配可以增加砂锅米线的层次感，进一步提升其香气。

3. 炖煮的技巧：砂锅米线是用砂锅炖煮而成的，炖煮的过程中可以让食材充分吸收砂锅的香气，同时也可以将食材的香味融合在一起，形成更加浓郁的香味。

4. 味道的调配：砂锅米线的调料一般是根据个人口味调配的，如果配料和调料搭配得当，可以让砂锅米线的味道更加浓郁，香气更加扑鼻。

六、米线和面条，哪个有营养？

米线有营养的，米线是由米粉和多种蔬菜搭配而成的食品，米线的营养价值较低，而且含有许多添加剂的成份，经常食用不利于身体的健康。

面条是由小麦面粉制成的，面条的含热量比米线更高一些，经常吃面条比吃米线更容易发胖。建议减肥期间或肥胖的患者，应合理营养饮食，适当的锻炼，多吃营养易消化的食物，不要吃过多的油炸食品，应适当的锻炼，注意休息。

七、十三香过桥米线配方？

鸡鸭都要现时宰杀，而且要把鸡血留着，等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后，把汤里的所有东西捞出来，把鸡血挤成碎块放进汤里，不停搅动，这时鸡血会把汤里的杂质凝在一起，汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时。 　　这一道工序现在的过桥米线餐厅一般都不用了，为了保证让顾客看到自己的汤的确是猪骨和鸡炖出来的，（好些汤里也不用老鸭子了，都用清一色的养鸡场出产的饲料鸡）汤的颜色故意要保持乳白色。要是乳白色色度不够，把一筒“饵块”（也是云南一种用大米制成的食品）丢到汤里，要多白就有多白。咦，说漏嘴了，这是时下烹饪的秘诀之一呀！ 　　现在有一些做过桥米线的以为汤里面煮的东西越多，味道就也好，什么鱼肉、火腿都放进去煮，这是不懂烹饪的人干的，五味调和，就是要“调”，不是一锅烩，这样煮出来的汤失去了过桥米线鲜香、爽口的特点。 　　汤说完了来说配料。过桥米线里的鸡肉块不是象现在通行的切出来就可以放进汤里，必须用少量的盐、五香粉等佐料拌匀后腌一下才可以装到盘子里。如果用猪腰、肚片作配料，还得把这两样放入开水锅里面氽一下，为什么要这样做？去除腥味呀。 　　把鸡肉、脊肉片、猪腰片等等荤菜装入盘子后，就得准备素菜了。正宗过桥米线里有一个素菜是必不可少的，就是草芽。好些人以为这是云南特有的蔬菜，不过风之末端告诉你，这玩艺儿经过本人认真考证，今天第一次向大家披露这个学术成果：草芽——就是宋代大文豪苏东坡那首有名的：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”诗里面的“芦芽”！因为：它和另一种云南人现在还吃的野菜——蒌蒿是共生的。 　　芦芽、蒌蒿，这些野生蔬菜，美味呀！只是芦芽极难保鲜，过去只有红河州的过桥米线可以用，现在因为运输的发达，昆明的过桥米线里也有了，但外省的朋友就不容易吃到

八、香辣米线什么味道？

香辣米线，顾名思义，就是又香又辣的米线。

首先是香，是指香味，嗅觉的味道，一般有酱香，十三香等香料的香味。

其次是辣，一般是火辣辣的，可以放辣椒，小米椒等。

吃米线，就要这种又香又辣的感觉，要是再放点酸酸的就更好了，吃起来过瘾。

尤其喜欢吃湖南米粉，江西米粉。

九、米线增香剂配方？

材料：芹菜段 100、洋葱片 80 克、大葱段 60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400克、一滴香、香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，小茴香 2 克，山奈 3 个）

1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱，炸香炸干之后打捞出来。

2、放入香料炸干打捞出来。

3、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒 2 克左右。

4、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住即可

十、香辣米线和泡椒米线哪个好吃？

还是香辣米线好吃，香辣米线佐料全