山鸡怎么做才好吃？

胡贝健康网 2024-12-04 20:50 0 0

一、山鸡怎么做才好吃？

介绍两种好吃的野鸡的做法一、炖山鸡的做法的做法步骤1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。二、香辣野鸡做法1.干野鸡洗净2.切成小块3.锅里放水，放入干野鸡煮几分钟4.捞出控干水5.锅里放油烧热6.把干野鸡放进去，爆炒7.炒至肉变得酥酥的时，例如少许水，放入姜丝8.放入大蒜米9.放青辣椒10.放适量剁椒11.翻炒均匀，试试味道，可适量加点盐

二、野山鸡怎么做好吃？

1、将获得的野山鸡去除内脏，洗干净，剁成合适大小的块，然后再次洗干净。

2、往锅里面放入油，开火，待油热后开始油炸鸡块，待鸡块成金黄色的时候倒入适量油。

3、往锅里面加入适量油，防止糊锅，开火烧热，将之前准备好的葱、姜、八角等调味品放入锅中，炒适当时间。

4、将炸好的鸡块倒入锅内，添加新鲜汤、花椒水、精盐、味精等佐料，转至小火慢炖，炖至鸡肉熟完即可。

5、品尝味道适合时，盛入盘中即形成美味。

三、鹊山鸡蛋好吃吗，营养价值如何？

鹊山鸡蛋的营养价值高，我家里也是吃这个，价位还可以，大约两块钱一个，在麻麻庄园上就有。

四、请问野山鸡怎么做好吃？

用料

野鸡肉一只

优质五花肉150克

盐、白酒、花椒、八角、香叶

生抽、老抽

大葱、姜、大蒜、辣椒、植物油

红烧野鸡肉的做法

锅内放入凉水倒入切好、洗净的野鸡肉块，等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下，把野鸡肉里的血水煮出来，捞出野鸡肉用温水洗掉肉上面的血沫子，一定要洗干净。五花肉整块也用同样的方法开水煮过，捞出用温水洗干净后切成片。

炒锅内倒入植物油，温油放入调料花椒、八角、辣椒和香叶炒香，炒香后再放入姜片、大蒜，倒入野鸡肉块，加入生抽、老抽、白酒适量（一般是一只鸡放两酒瓶盖的量，放多会影响鸡肉原有的香味）继续炒制，炒到野鸡肉的水分快没有时，加入五花肉继续煸炒。

炒制到野鸡肉、五花肉都入味时放入盐，就可以把肉倒入高压锅，添入适量的开水，高压锅上气以后需要烧制40分钟左右关火，等到锅内完全没有压力后再打开锅盖，放入葱段，开火翻炒一下就好。野鸡肉不太好烂，所以要多焖一会。

五、清炖野山鸡怎么做好吃？

p.s这款做法是需要电压力锅或是普通高压锅！首先将电压力锅的中间的转钮宁一点，然后放一点油，油不要多了，油热以后放入葱、姜、蒜等调味品炝锅，把鸡整只的放进去，然后用筷子翻炒，让油把鸡两面都能炒到就行了（翻炒两次大约1分钟就行）！放入一点盐，这个时候把电压力锅的锅盖盖上，把转钮转到炖鸡就可以了（根据不同的电压力锅或是高压锅有的是只有时间的刻度那这样把时间调到20分钟就可以了！如果是普通高压锅开锅开始往外喷气的时候把火调小再15分钟关火就行了）这样就不用管它了，到时直接出郭就好！

六、正宗野山鸡怎么做好吃？

野山鸡做法

1、将猪肉切成片。

2、野山鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。

3、野山鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。

4、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。

5、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫。

6、将沙锅内垫上白菜帮，将野山鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野山鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野山鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野山鸡上即成。

七、野山鸡炖汤怎么做好吃？

东北做法：野山鸡切块，用姜葱干辣椒配着，一起放在锅里大火吵，待炒的肉色变了，加少许白酒，酱油，再炒一下，然后倒水入锅，放八角，花椒，和几块猪肉。大火烧开，小火加盖慢炖，先不要放盐，准备一些蘑菇，最好是真蘑或者香菇。泡好的粉条，葱切花，香菜切段，待野山鸡半熟时放蘑菇入锅，煮至八成熟时放粉条，在等到马上就要出锅时放入葱花，香菜。就好了。

八、山鸡肉怎么做才好吃？

红烧肉炖山鸡主料野山鸡1只猪肉500克辅料香菇根100克调料食盐1/2茶匙葱1段姜1小块八角1颗干辣椒4个生抽2汤匙老抽1汤匙蚝油1汤匙麻椒1茶匙肉蔻1个白芷2个白酒1/2汤匙白糖1茶匙植物油2汤匙香菜2根红烧肉炖山鸡的做法1.野山鸡宰杀，洗净2.剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，沥干鸡肉块备用3.猪肉切成麻将块，凉植物油放入白糖，小火熬出糖色4.待糖化起泡沫时放入猪肉红烧，猪肉裹匀糖色5.放入干辣椒等配料，放入鸡块一起翻炒6.依次加入白酒、老抽7.加入生抽、蚝油8.翻炒均匀加入适量的盐和香菇根（香菇根炒菜吃会很硬，加入炖菜会增加肉的香味）

9.倒入压力锅煲压25-30分钟（根据自己家的压力锅的功率定时，压的时间太久肉太烘烂就不好吃了）

10.重新放入炒锅收浓汤汁，加入香菜装盘

九、沂蒙山鸡怎么做好吃？

芥菜冬笋山鸡片

配料：主料净芥菜150克，山鸡1只，净冬笋100克，鸡蛋清60克。

调料熟大油50克，料酒20克，盐5克，味精7克，香油25克，湿淀粉25克，鸡汤50克。

特色：色泽绿白，味道香脆，细嫩可口。

菜系： other

操作： (1) 将山鸡去皮，剖腹除去内脏后，洗净。而后用刀将胸脯肉和脊肉卸

下(其它留作它用)，剔去皮筋，切成大薄片，放入碗内，加入料酒、味精、盐拌匀腌好。再用蛋清、湿淀粉调成蛋糊，倒入山鸡片内拌匀上浆。再加入香油拌好。冬笋切成薄片，用开水氽之。芥菜也用开水烫好，挤去水分，切成细末待用。

(2) 炒勺上火，放入熟大油，烧至5成热时，先放入冬笋，再放入山鸡片

一齐划熟倒出。

(3) 利用原勺烹入料酒，加进鸡汤、盐、味精、芥菜搅匀烧开，之后用湿淀粉勾芡。把山鸡片、笋片翻炒几下，淋上香油即成。

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山鸡羚斛盅

主料：山鸡2只，羚羊角3克，石斛3克。

配料：盐、味精各适量。

做法： 1、山鸡宰洗干净，除尾臊、脚爪及内脏，用沸水飞水去血秽后，装入炖盅。2、投入羚羊角、石斛，加沸水数碗，调入盐和味精，隔水炖90分钟，至肉烂即成。3、食用前除去药渣。

特点：汤色清中透黄。

药用价值：羚羊角味咸，性寒，具平肝息风、清肝明目、清热解毒之功；石斛味甘，性微寒，有养胃生津、养阴清热、滋肾明目、强筋骨之效。此二药与味甘性寒的山鸡合炖，可补虚除热、调和脏腑，对小儿抽风、热病烦渴、白内障、癫痫、麻疹之毒等有显效。

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锅贴山鸡

【所属菜系】淮阳菜

【特点】

【原料】

山鸡胸脯肉（500克）、猪肥膘（475克）、咸菜叶（475克）、鸡蛋白（2只）、精盐（6克）、黄酒（40克）、葱姜汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少许）

【制作过程】

一、把山鸡肉切细捶茸，加蛋白、精盐、菱粉、红椒粉各一半和葱姜汁、酒拌匀。二、把猪肥膘放入开水烫过，就原汤再煮半小时，取出稍冷一下，切成12块，每块长约2寸，宽约1寸，厚约2分。再一块块摊平，，取调好的山鸡茸，贴在一块块的肥膘上，每块茸上再分别盖一张咸菜叶。另将多余的菱粉、蛋白、花椒粉、盐调成卤，糊在每块四周。三、再起热锅，加极少的猪油化开，离火稍凉一下，随即放回火上，把肥膘朝下，一块块放入锅内。用温火煎约三分钟。再翻转煎约三分钟起锅。

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荠菜山鸡片

所属菜系上海菜

所属类型特色沪菜

基本特点适宜于春冬二季

基本材料山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）

一、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

二、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

三、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

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松茸炒山鸡片

一、原料：

1. 主料：水发松茸菌100 克，山鸡肉150 克。

2. 调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。

二、制法：

1. 将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。

2. 油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入

精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾

芡，点入味精推匀，即可出锅。

按：山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，具有

补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成

分，具有补脾胃的功效。可作为体虚羸瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳

嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜看。对健康人补益作用强。多食易发痔疮。

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山鸡塌

【所属菜系】江苏菜

【特点】色泽鲜艳，造形美观，鸡肉软嫩，煎面酥脆，食之鲜香油润。

【原料】

野鸡脯肉450克克、生猪肥膘肉25克、熟猪肥膘肉25克、熟火腿末20克。香菜5克、鸡蛋清20克、绍酒20克、味精1.5克、葱姜汁、15克、精盐5克、干淀粉15克、芝麻油10克、花生油75克。