一、鸭肠子的家常做法？

鸭肠子家常做法如下

主料：鸭肠，老卤汤（可以上超市购买），干辣椒丝各适量

做法

1、清洗干净鸭肠：清洗的时候把鸭肠上面的油去掉，然后放些盐，反复搓洗，用流动的水反复冲洗，直到水变得稍清。

2、清洗好的鸭肠放一勺盐，少许料酒，再放姜丝腌制半个小时。

3、锅内烧开水，水开，放入鸭肠焯一下，鸭肠变色立即捞出。

4、放入蒸锅，水开后蒸10分钟。

5、将蒸好的鸭肠放入烧开的老卤汤中浸泡过夜。

6、卤好的鸭肠，上面白色的是因为从卤汤中捞出，粘上的卤汤中的油，因为放入冰箱冷藏凝结了。

7、锅内倒油，待油5成热，放入辣椒丝煸炒出香辣味。

8、放一勺麻辣香锅的料，炒出香辣味，放入鸭肠炒均匀即可。

二、鸭肠子怎么炒？

炒鸭肠1. 将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分)，豁开洗净；

2. 理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用清水洗净；

3. 再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出放入凉水中；

4. 去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；

5. 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；

6. 将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

三、鸭肠子做法大全？

砧板

1.鸭肠300克自然解冻，改刀成15厘米-20厘米长的条，加入小苏打1克拌匀，略微腌制。

2.鸭血1盒切成火柴盒大小的块；莲藕250克切成0.5厘米厚的片。

1.锅内放入沸水1千克，下入盐5克，分别下入鸭血、莲藕，大火焯至断生，捞出控水。

2.毛血旺汤料700克入锅烧开，下入鸭血、莲藕，煮至入味后捞出放入容器内垫底。

3.把腌制好的鸭肠均匀地放入汤料中，大火烧开，将鸭肠捞出，也放入容器内，倒入汤汁。

4.手勺内放入麻椒、干辣椒节各5克；锅内放入花椒油20克烧至八成热，出锅浇入手勺内，激发出麻辣味后出锅浇在鸭肠上即可。

关键 鸭肠不可提前加工和预处理，一般是在下锅前五分钟放入小苏打拌匀，放入锅内后10秒即可出锅。

四、鸭肠子正宗做法？

食材：

鸭肠300克，大白菜200克，食盐1茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜1块，菜籽油4汤匙

鸭肠子家常的做法：

准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末，炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎，大白菜撕成片，洗净沥干水分，炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油，再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入锅中，水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入汤盆中，再加入鸭肠，煮熟即可，将煮好的鸭肠倒入汤盆里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上，另起锅，倒入2汤匙油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮鸭肠即制作完成！

五、鸭肠子家常做法？

用料

鸭肠 1000克

小苏打 约2克

干淀粉 约50克

大蒜 约20克

红泡椒 20克

老姜 20克

小米辣 几个

二荆条 几个

仔姜 1小块

芹菜 几根

小葱头 几根

植物油 适量

明油 少许

食用盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

白糖 适量

生抽酱油 5克

陈醋 约1克

豆瓣酱 4克

老抽 1克

厨师长教你：“爆炒鸭肠”的家常做法，味道鲜辣美味，先收藏起来的做法步骤

步骤 1

首先我们准备新鲜鸭肠1000克 然后将鸭肠中的黄油和杂质刮干净备用 同学们鸭肠的最终出肉率仅仅为百分之三十五 所以必须将料准备足

步骤 2

黄油刮干净之后开始下一步开始准备清洗 首先我们在盆中加入适量的食用盐（约50克） 加入小苏打1小撮（约2克） 加入适量的干淀粉（约50克）

步骤 3

加入适量的料酒 然后我们用手将鸭肠抓拌5分钟 这一步的目的是充分去除鸭肠的黏液 加小苏打的目的是让鸭肠保持脆度

步骤 4

5分钟之后将鸭肠放入清水中清洗干净备用 同学们必须多清洗几遍直到水清为止 清洗干净之后捞出挤干水分备用

步骤 5

然后将鸭肠每一根拉直摆放整齐 摆放整齐之后将其切成15厘米左右的小段备用 鸭肠必须切长一些否则受热收缩之后成菜难看

步骤 6

下一步开始准备辅料 准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用（约20克） 准备红泡椒20克切成小粒备用 准备老姜20克拍散之后剁碎备用

步骤 7

准备几个小米辣和二荆条切碎备用 不能吃辣的同学可以不加 准备仔姜1小块切成丝备用

步骤 8

准备芹菜几根切成小段备用 最后准备小葱头几根切成小段备用

步骤 9

下一步开始提前调味 首先我们在辅料碗中加入食用盐1克 加入胡椒粉1小勺（约0.5克） 加入少许白糖提鲜 加入生抽酱油5克 加入少许陈醋（约1克）

步骤 10

下一步开始制作 首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开 中途加入适量的料酒

步骤 11

大火烧开之后将处理好的鸭肠下锅焯水10秒钟 这一步的目的是将鸭肠烫卷（约6成熟）

步骤 12

下一步我们开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅 滑好锅之后将热油倒出 再加入适量的底油 油温6成热之后加入姜蒜粒和泡椒爆香

步骤 13

中途再加入豆瓣酱4克炒香炒出红油

步骤 14

豆瓣酱炒香之后将焯好水的鸭

六、白菜炒鸭肠子的做法？

鸭肠子洗净冷水下锅放生姜料酒焯水，起锅烧油，油热放姜末蒜沫爆香，加鸭肠子翻炒变色加盐料酒生抽老抽醋，翻炒上色加白菜炒断生

七、鸭肠子是真的吗？

鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。

主料：鸭肠150克,丝瓜100克。辅料：洋葱50克,木耳(水发)40克。

调料：大蒜5克，姜5克，苏打粉1克，黄酒5克，盐3克，味精1克，老抽5克，香油1克，淀粉3克，胡椒粉2克，植物油25克。

作法

1、将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟；

2、把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；3、洋葱去外层老皮，洗净，切片；

4、丝瓜洗净，切成片；鸭肠腌好后切成段；

5、泡发木耳去蒂，洗净，待用；

6、烧沸水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；

7、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟；

8、再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀便可。

八、鸭的肠子为什么会掉出来？

鸭的肠子掉出来有很多可能性。首先，可能是肠子太长，过于臃肿，鸭子的脚或者腿上的绳索扯到了肠子，导致其断裂。

另外，不正确的处理方式也会导致肠子掉出来。

如果在杀死或加工前过度拉伸鸭的肠子，或者处理时采用不恰当的工具，例如利用钩子或切割器切割肠子，都可能导致肠子破裂。

冰冻和解冻过程也会导致鸭肠的破裂和掉出来。

此外，如果肠道消化不良或者有炎症或穿孔的情况，也会导致肠道分崩离析，最终导致肠子掉出来。因此，在加工和食用家禽时，使用合适的工具和技巧，注意到处理方法，确保加工过程中鸭的肠子被妥善处理，这对于避免肠子的外露非常重要。

九、鸭肝的营养价值？

鸭肝为补血养生的最佳食物，营养丰富。

鸭肝，每100克含可食用部分100克 热量(千卡)： 128 B1硫胺素(毫克)： .26CA钙(毫克)： 18

蛋白质(克)： 14.5 B2核黄素(毫克)： 1.05 MG镁(毫克)： 18

脂肪(克)： 7.5 B5烟酸(毫克)： 6.9 FE铁(毫克)： 23.1

碳水化合物(克)： .5 VC维生素C(毫克)： 18 MA锰(毫克)： .28

膳食纤维(克)： 0 VE维生素E(毫克)： 1.41 ZN锌(毫克)： 3.08

维生素A(微克)： 1040 胆固醇(毫克)： 341 CU铜(毫克)： 1.31

胡罗卜素(微克)： 1.2 钾(毫克)： 230 P磷(毫克)： 283

视黄醇当量(微克)： 76.3 钠(毫克)： 87.2 SE硒(微克)： 57.27

十、鸭珍的营养价值？

　　鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。　　鸭胗的营养价值：　　鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。　　鸭胗是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫鸡内金），内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。