一、硌牙鱼学名？

学名叫“黄颡鱼”，这小东西会叫，声似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼等，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，东北人叫“嘎牙子”，而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。

而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声，川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人，称其为 “黄鸭叫”。

二、黄硌牙鱼学名？

黄硌牙鱼就是黄颡鱼（拼音：huáng sǎng yú，学名：Pelteobagrus fulvidraco），又名黄公灵、黄牯头、昂公鱼等，为鲿科，黄颡鱼属的一种淡水鱼类。黄颡鱼体长123~143毫米，重约40~100克，身体呈延长状，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁，头略大而纵扁，头背大部裸露，眼睛为中等大小，眼间隔宽，略隆起。黄颡鱼的背部呈黑褐色，至腹部渐变成浅黄色，沿侧线上下各有一条狭窄的黄色纵带，大约在腹鳍与臀鳍上方位置还各有一条黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块，尾鳍两叶中部分别有一条暗色

三、硌牙鱼的做法？

将嘎牙子的鳃，肠子等脏东西清理干净

抹上准备好的料酒，腌制10分钟，去腥味

爆锅准备，爆香葱姜

教大家一个炖鱼汤的方法，不管什么鱼

爆好锅后加入清水，烧开

水烧开后，放入鱼，大火煮开，转小火煲20分钟左右直到汤汁变成乳白色

放入少许盐，汤清淡些好，不宜重口

把准备好的葱末，香菜末放入，加点白胡椒粉，就可以了

四、黄硌牙鱼砂锅做法？

将牙鱼洗干净以后放入砂锅里面，倒入适量的水。其调料用小火慢炖熬制汤白就可以吃了

五、黄硌牙鱼清炖做法？

用料蒜 4瓣葱 三段，碎葱适量姜 3片食用盐 适量食用油 适量温水 1.5升嘎牙鱼 4条

清炖嘎牙鱼的做法步骤

步骤 1

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准备原材料

步骤 2

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准备好食材

步骤 3

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倒入油，葱花，炝锅放入鱼。煎一分钟就好。

步骤 4

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接着倒入温水，葱姜蒜，盐（尝一下合适自己口味），先放盐有利于保持肉的劲道及盐也能入味。

步骤 5

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大火煮开锅三分钟，小火炖二十到三十分钟。汤呈现奶白色。即可出锅。

六、清蒸硌牙鱼的做法？

嘎牙子鱼洗净切成1-2厘米厚的片，再用清水清洗至鱼肉发白沥干水分，先倒入一勺食用油，再加入葱姜料酒和切碎的豆豉拌匀，腌制10分钟；

将腌制好的鱼入开水锅大火蒸8分钟再关火焖一分钟，拿出鱼盘倒掉盘里汤汁拣出熟葱，再放入葱蒜米淋蒸鱼豉油，起锅烧热油浇在葱蒜米。

七、三枪鱼是硌牙吗？

三枪鱼肯定不是硌牙的。

三枪鱼又称黄颡鱼、昂刺鱼、刚针、黄骨聪、昂公鱼、嗄牙鱼、黄骨鱼、黄沙古、翁公鱼，属鲶形目、鲿科，广布于中国东部各太平洋水系，在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。

黄颡鱼体长约20厘米以上，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长；头大且扁平，吻短、圆钝、不突出，上下颌略等长；口大，两颌及口盖骨上有绒毛状齿带；体呈黄色，背部黑褐色，体侧有宽而长的黑色断纹;腹部为淡黄色，尾鳍上下叶各有黑色的纵纹。

八、硌牙鱼的读音对吗？

这个在各地叫法不一。在我们这叫嘎牙鱼。一种生活在淡水中的凶猛的小鱼呢。

九、硌硌鱼做法？

鲅鱼清洗倒入盆中，放姜片，小葱，盐，料酒，胡椒粉抓匀，挤出葱姜汁，搓匀腌制十分钟。

大蒜切片，姜切丝，小葱切段，准备干辣椒，花椒，八角。

鲅鱼放盘中，用厨房纸巾把水分擦干。

起锅烧油，放点盐，将鲅鱼轻轻放进，小火煎至底面金黄后，翻面，两面金黄后关火出锅。

锅中留底油，倒小料，一勺豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，料酒、食盐、白糖，生抽，香醋、蚝油，搅拌均匀。

煮开后把鲅鱼放进去，盖盖，大火焖煮25分钟，关火出锅装盘，鲅鱼就做好了。

十、什么窝料能引来硌牙鱼？

最佳的饵料就是蚯蚓和红虫了，可以直接用蚯蚓或红虫打窝诱鱼，也可以用腥味重的面食饵料和红虫混合，再加一些拉丝粉和水来制作“肉夹馍”的窝料，打窝诱鱼的效果会更好。钓硌牙鱼的关键就是诱鱼，在窝料里添加少量的气味传播剂，气味传播剂是一种强效淡水鱼诱鱼剂，加强窝料的气味在水中的传播扩散能力，诱鱼进窝的速度会更快。