一、大耳毛山菜怎么储存？

山野菜保存方法1.山莱的基本处理方法

山菜最引人注意的地方就在于它独特的口味与特殊的香气。就因其这样的“特性”，所以我们要享受它时，必须将采摘来的新鲜山菜当场烹调料理，才能享有如此的美味。因此，要到野外去采集山茶时，最好也能带上一些烹调用具，及简单的调料。

当采集太多吃不完，欲带回家时，也必须要考虑到保鲜的处理方法。

当我们采好山菜后，首先得将它们一一分门归类，不然，有些山菜稍一枯萎后，即很难辨认出其种类，同时新鲜度也会降低。分类后再放进容器里，通常装山莱的器具必须通风性良好，最好是竹编的篮子，或者是未加盖的硬纸盒也可以，如果两者一时都无法找到，那么只好暂时以塑料袋代替！不过必须小心的是，装在塑料袋内可别压坏了。

一回到家后，便要立刻处理它，如果那时容器内已因湿气而有些发热的话，更要放进冰箱冷藏！

当我们一谈到如何作山菜，首先便让人想到的问题，就是如何消除涩味。这种青涩的味道也是山菜的特征之一，所以如果完全将它消除殆净，那么吃起来也就毫无意义可言，因此折衷的办法就是消除山菜的涩味要适可而止。

一般来说，普通野蔬或山菜，为消除涩味，都在开水中加人一撮盐巴，略微煮一下才把他们捞起浸泡在冷水中，而后再捞起放置一旁，这样便可以有效地去除苦涩味。但对于涩味较强的蕨类、薇类，则无法如此作，必须用“灰”来去除它们的苦涩味，一般常用的灰，有蕨灰、木灰等。方法是：抓起一把发放人水中煮开，再利用其过滤后的清澄液体煮山菜，等山菜煮熟后捞出放人冷水，便大功告成。然而如果一时找不到友来处理，也可利用小苏打代替，尤其款冬更因小苏打而更好的去除了涩味，同时也更易于保持其新鲜度！

除此之外，山菜煮熟后若须泡水以去涩味时，也当切记，不能浸泡太久，如泡水时间过长，则山菜的原有风味尽失。只要在它泡水后，多尝几次味道，觉得满意了便可将它捞上来。

二、大耳毛菜怎么做好吃？

大耳毛包子做法：面粉700克酵母、水、猪肉、盐、蚝油、葱、糖、花椒、大料、桂皮、大耳毛、食用油。

1、大耳毛下锅焯水，过凉水，香料过油炒出香味。

2、肉搅碎，将炒香料的油倒入肉馅中，加耗油，葱末盐拌匀。大耳毛切碎加入肉馅中。拌匀入味。

3、酵母加温水，放一勺糖，等糖化开后，加入面粉，等面粉成絮状后，揉面。面三光后，放温暖地方发酵到１.５倍大后，揪剂子擀皮。

4、加入馅，包好，放蒸屉中醒２０分钟。面软馅稀，就别醒时间长了！开火蒸１５分钟，关火挺３－５分钟再开锅即可。

三、大耳毛山菜怎么做法？

凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加入味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆 东风菜嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。

四、大耳毛学名？

大耳毛的学名是Lepus timidus。据生物学家介绍，大耳毛是一种体型较小的兔科动物，分布于欧亚大陆北部和北美洲。其拉丁学名为Lepus timidus，这个学名中的Lepus代表兔科动物，timidus意为胆怯的，这与大耳毛的生存习性有关。除了学名，大耳毛在不同地区还有不同的俗名。在北美洲，大耳毛被称为阿拉斯加兔，瑞典有时称其为山野兔。大耳毛的生存环境问题已经引起了关注，为了保护这一物种，各国加强了对其洞穴繁殖地和捕猎等方面的保护措施。

五、大耳毛的种植方法？

方法:l.在湿润的环境中生长得更好，春秋两季每隔2～3天浇一次水，夏季每天都要浇水，冬季可以一周一次，空气若过于干燥可对其生长环境周边进行喷水。

2，生长期间需要补充大量的肥料，每个月要给施肥2～3次，使用腐熟的稀薄饼肥水即可、、、。

六、大耳毛野菜的吃法？

大耳毛野菜可以生吃或炒着吃，口感清爽，营养丰富。因为大耳毛野菜是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种维生素和微量元素，对身体健康有很好的保健作用。如果是生吃，可以用开水焯烫一下后沥干水分，拌上蒜泥和酱油即可；如果是炒着吃，建议先用沸水焯烫一下，再加入其他的蔬菜或肉类炒熟。值得注意的是，野菜虽然营养丰富，但采摘也需要注意安全，最好不要在污染严重的地区采摘。

七、山菠菜和大耳毛是一个菜吗？

山菠菜和大耳毛是两种不同的植物，不是同一个菜。虽然它们的叶子形态有些相似，但它们的植物属于不同科、不同种，生长环境也略有不同，因此在营养价值、口感、烹调方法等方面也会有所不同。山菠菜属于莲叶菜科，又称野菠菜、云南菠菜，味道清香爽口，营养丰富，可以炒、煮、炖等多种方式食用；而大耳毛属于菊科植物，也称为鳞茎菜，味道鲜美可口，多用来炒、煮、蒸等。因此，山菠菜和大耳毛虽有相似之处，但不是同一个菜。

八、大耳毛种子催芽方法？

9月上中旬采集大耳毛种子，装入布袋晒干，用手将种子搓散，待用。做畦床前要先施腐熟的农家肥，每亩2000公斤，并翻入畦床下20厘米，畦床宽1~1.2米，高10厘米，灌足底水。将种子与3倍的细沙混合均匀，撒在床面上，覆盖1厘米厚的细土，浇透水，上盖草帘保湿。

春播在4月初进行，4月下旬至5月上旬，幼苗基本出齐，撤去草帘。

苗期保持床面无杂草，干旱时适当浇水，并进行遮阴。6月上中旬幼苗长至6~8厘米时进行移栽。

九、大耳毛野菜苦吗？

大耳毛野菜稍微有点苦。大耳毛菜的嫩芽有股特殊的香气，比较浓郁，也很好识别，其他的野菜没有这个味道。也可以开水焯完后，等凉透后再装保鲜袋密封，放进冰箱给冷冻起来，留着冬天吃，别有一番风味呢！大耳毛是纯天然无污染的，比起那些打过农药的蔬菜营养价值不知道要高出多少倍，所以大家有条件的就多吃一些。

十、野菜大耳毛怎么炖？

凉拌大耳毛500克，姜、蒜末各10克。将大耳毛去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加入味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。