一、煲汤和蒸炖的区别？

蒸和炖的区别是一个是隔水蒸熟，一个是用水炖熟，使用的器皿不同，制作方法不同。煲汤和汤在时间，火候，食材上都不同，营养也不同，煲汤的营养更全面，更丰富，味道也更鲜美。蒸与炖的区别。

二者的烹调方法有很大的不同，蒸是用水蒸气把食物蒸熟，炖是利用沸水把食物炖熟。蒸和炖的工序不一样，蒸出来的食物比较方便，把食物放到盘子里或碗里，直接加上各种调料，开锅蒸熟就可以了，炖出来的食物需要放油，炝锅，加水，加调料，最后把食物炖熟。蒸食物用的是蒸锅和笼屉，炖食物用的是锅。汤与煲汤的营养区别。

很多人喜欢喝汤，它的成分就是水和食材，以及各种调料。人们喜欢喝汤，因为汤的味道非常鲜美，制作也非常简单，如果工作太忙，直接把汤料放到碗里，放上一些热水就是一碗汤。南方人喜欢煲汤，煲汤和汤的最大区别就是时间不同，火候不同，做汤的时候可以短时间内就能完成，是速成的，煲汤却是很长时间，小火慢慢熬出来的。煲汤把一些食材放在里面，小火慢慢熬，最后把食材里的营养全部熬了出来。很多人在煲汤的时候还会放上一些中药材，这个汤的营养成分就会特别，营养价值会非常高，养生的效果会非常好。汤与煲汤的营养区别就在于，煲汤能把食物中的营养很细的分解出来，而普通的汤做不到这一点，营养没有煲出来的汤多，味道也不鲜美。汤与煲汤的区别。

汤与煲汤所选用的器皿不同，普通的汤用锅就可以做了，而煲汤需要专门的砂锅或养生锅，需要文火来慢慢熬，只要火候到了，味道就出来了。汤与煲汤所选用的食材不同，普通的汤就是选普通的食材就可以了，比如西红柿鸡蛋汤等，而煲汤则需要上等的食材和中草药，比如乌鸡汤等等。喝汤可以暖身，尤其是冬天喝些汤浑身都会暖洋洋的。

二、高压锅煲汤和炖中汤的区别？

区别一. 煲汤所用的时间不同。

高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率；而电炖锅采用文火慢烧的方法进行炖煮，耗费时间比较长。

区别二. 煲出汤的味道不同。

用高压锅煲汤由于材质的原因会使做出来的汤比较油腻；而电炖锅采用的是文火慢炖，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到汤里，香味特浓。

三、熬汤和煲汤的区别？

　　炖汤与煲汤的区别主要有3点：　　

1、炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放在砂锅里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。此外，在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形状却很完整。肉质口软嫩，吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原性比煲汤强，一般广东人在中秋到冬至这段期间饮用，多是饭前喝。　　

2、煲汤是将食材与清水放进砂锅中直接加热，做法虽然简便，但成莱的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里，因汤汁不断蒸发，还必须视状况添加水分。另外，这种直接加热的方式，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，且味道都渗入汤汁里，口感既涩又无味所以食用时，都会把里头的料捞起，只喝汤不吃料，多在饭店饮用，滋补性不及炖汤，广东人几乎天天都喝。　　人们根据喜欢的口感不同，可以选择不同的煲汤方法。但一般来说无论是炖汤还是煲汤都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效完全发挥出来。另外，无论是炖汤还是煲汤，都最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响汤的味道和汤色。

四、老火汤和煲汤的区别？

老火汤一般都是包治3~5个小时才叫老火，当时间比较杂。煲汤那是一般都是十几20分钟就煲好的汤，所以一个时间比较长，一个时间比较短。

五、营养汤和养生汤区别？

养生汤，就是具有食疗、养生效果的汤品。是根据传统中医原理，使用食材搭配、药食同源等方法，用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤。从功效上说，养生汤适合调养体质，养生保健。

营养汤，各种丰富的有营养的食材融为一体，整个汤喝在嘴里就一个鲜，适合女人滋补。营养汤的营养价值比较丰富，富含蛋白质，维生素，骨胶原，磷酸钙等，具有很好的补钙效果，对于身体营养吸收相当好。

两者的区别：1）火候不同，这是根据你煲汤的作用及你煲汤的材料而定的。2）功效不同，用营养汤补充营养，比如你坐月子喝的鱼汤就是营养汤，养生汤则是根据四时节气变化及你的身体体质搭配而形成的。

六、原味煲汤和煲汤区别？

原味煲汤是不下任何煲汤材料，煲汤是需要很多食材来煲的叫煲汤，每一种汤都有不同的配料。红枣当归乌鸡汤，有莲藕绿豆鸽子汤，五指毛桃煲鸡汤等等不同的汤水。

七、蒸汤和煲汤哪个更有营养？

蒸汤更有营养。

 蒸汤通常使用高温蒸煮的方法，可以保持食材的原味和营养成分，比如蒸鸡汤、蒸鱼汤等，可以保证汤中的营养成分不易流失，同时还可以减少汤中的脂肪和热量含量，营养价值较高。

煲汤则是使用低温长时间煮炖的方法，比如煲骨头汤、煲排骨汤等，可以将食材中的营养成分充分释放，同时也有利于蛋白质的分解和吸收，营养价值也很高。

总的来说，蒸汤和煲汤都有各自的优点，选择合适的汤品取决于个人的口味和需求。如果想要保留食物的原味和营养成分，可以选择蒸汤；如果想要充分释放食物的营养成分，可以选择煲汤。

八、水炖汤和煲汤的区别？

煲汤和炖汤有以下区别：

1、对原料的处理不同

煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。

炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。

2、制作方法不同

煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。

煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。做法虽然简便，但成莱的效果会不如隔水炖法。而且，在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色。所以最好保证一次加入足够的水。

炖汤把原材料与清水放在砂锅或炖盅里，盖上锅盖，置于一大锅内，锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜。

3、食用效果不同

炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅，吃菜喝汤兼顾，而煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。

煲汤这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，但味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以煲汤食用时，很多人都会把汤里面的料捞起，只喝汤不吃料。

炖汤的隔水加热法使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁清澈如水。用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的。炖出来的肉质比较软嫩，炖汤原汁原性比煲汤强，所以吃时连料带汤一起食用完全是享受。

九、瓦罐汤和广东煲汤的区别？

区别是汤里面食材种类的不同吧，瓦罐汤大多可能就两三种食材，可是广东煲汤好像很少见汤里面只有三四种食材的吧。

从价格上来说虽然我们平时一口锅或一个瓦罐都可以用好几年，但时间久了，仍需要定期更换。

而置换的时候，我们除了要看性能以外，要比较的就是价格了。一般情况下，铁锅的价格比瓦罐的价格要低，因为铁锅的制作程序比瓦罐的制作程序简单。

而且瓦罐一般可使用的时间比铁锅长，所以从价格上来说，如果选择煲汤，选铁锅比较划算。

十、电饭锅煲汤和砂锅煲汤的区别？

因为砂陶炊具是由粘土，长石，石英等烧制的，成品内壁分布着许多微孔，具有很好的通气性、吸附性、且传热均匀。能持续均衡的将热力传递到原料内部，使原料最大限度将所含鲜香物质溢出。用砂锅煲汤，做甜品汤最好了，先用大火烧开锅后，慢慢煨1-2个小时，味道特别浓郁

电饭煲更方便。口感不怎么好，比较寡淡可以感觉到盐并没有很好的融进汤里面