一、芋禾鸭做法？
用料
带骨鸭腿 2个
芋头 300克
鸡蛋 1个
安佳原味黄油 30克
玉米粉 2大勺
面包屑 30克
姜片 4片
牛奶 30克
酱油 1大勺
米酒 1大勺
花椒粉 1小勺
白胡椒粉 1小勺
白糖 70克
盐 1小勺
做法步骤
1、芋头上锅蒸熟。
2、黄油隔水融化，我用的是安佳原味黄油，原料来自新西兰优质牧场奶源，乳脂含量高，烘焙料理都少不了它。这款黄油我一直常备，融化性能好，充满奶香，和芋头超搭。
3、入蒸好的芋头里，加入70克糖、30克黄油、30克牛奶用料理机搅打成芋泥。
4、鸭腿两面各划几刀，加入1大勺酱油、1大勺米酒、1小勺花椒粉、1小勺白胡椒粉和1小勺盐，放冰箱冷藏4个小时。
5、腌好的鸭腿上铺点姜片，上锅蒸30分钟。
6、蒸碗的鸭腿用厨房纸擦干，依次在鸭腿外面裹上芋泥、玉米粉、鸡蛋液和面包屑。
7、放入烤箱200度烤12分钟就可以啦。
8、厨房里都是黄油的奶香味和鸭腿的香味，口水都要留下来了哇~这个鸭腿的皮超级酥，黄油的奶香味很浓郁口味又不会过于甜腻。这样才能给味道和口感加分！
二、芋泥的营养价值？
芋泥是一种以芋头为主要原料制成的甜点，营养价值较高。以下是芋泥的营养价值：
1. 碳水化合物：芋泥中含有丰富的碳水化合物，是身体的主要能量来源之一。
2. 膳食纤维：芋泥中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘等肠道问题。
3. 维生素：芋泥中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。
4. 矿物质：芋泥中含有一些矿物质，如钙、铁、锌等，有助于增强骨骼健康、促进血液循环等。
需要注意的是，芋泥中含有一定的糖分和脂肪，过度食用会导致热量摄入过多，不利于身体健康。建议适量食用，并选择低糖、低脂的芋泥制品。
三、香芋的营养价值？
香芋内部含有大量的淀粉，碳水化合物以及糖分，其营养价值就体现于此。香芋口感软糯，饱腹感很强，经常吃香芋可让人身体强壮。
四、香芋营养价值？
香芋营养丰富，每100克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。
五、禾芋扣肉的正宗做法？
在菜场选购切好四方的五花肉，把五花肉洗净后放入冷水锅，加入八角桂皮葱姜料酒。
大火烧开后撇去浮沫，然后把五花肉捞出，将表面的水擦干净，猪皮用叉子扎很多的小洞洞后刷一层红烧酱油，晾干后再刷一次酱油，总共刷三次大火烧开后撇去浮沫，然后把五花肉捞出，将表面的水擦干净，猪皮用叉子扎很多的小洞洞后刷一层红烧酱油，晾干。将表面晾干水分的五花肉，放入烧至四五成热的油锅，猪皮朝下盖上盖子，中小火炸至猪皮，金黄起泡再方面将令令面炸至金黄，然后捞出五花肉，用温水浸泡十几分钟。
调好料汁，将葱姜蒜切末，锅里放少许油，小火将葱姜蒜炒香，再加入生抽，蚝油和豆腐乳关火拌匀，泡好的五花肉切成约一厘米厚的片，芋头去皮后切成和五花肉片差不多，宽厚的片绿油锅炸至表面微黄后捞出沥水。
把切好的五花肉片和前面弄好的料汁拌匀，加入白酒腌制一伙，再把五花肉和芋头交错码在碗里，猪皮朝下，腌料也倒进去。
蒸锅里加水放入装漏的碗蒸锅里加水，放入装肉的碗盖盖，大火烧开后，中小火约一小时，肉蒸好后直接扣在盘里。
这道菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富。
六、芋禾晒干的正宗做法？
切回来的芋禾，先打去叶子，留下杆子，然后把杆子上的皮去掉，从底部那一头开始撕皮，全部的皮撕完为止。
然后切成一段段，再切一条条，加适量的食用盐腌渍两三小时至出水，然后挤干水分，铺开放到阳光下进行晒制，大约晒制5天左右，晒干即可完成。
七、香芋禾秆的做法？
.将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。
2.将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。
3.再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。
特点：这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，以天然的绿色保健食品。
腌芋荚
食材：芋头杆，食盐。
做法：
1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。
2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。
3.在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。
特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用。
八、芋荷杆的做法？
- 芋头 1 个
- 春卷皮 8 片
- 牛肉末 100 克
- 芫荽 适量
- 青椒 适量
- 葱姜末 适量
- 调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、清水
做法：
1. 芋头去皮洗净切成小块，蒸熟后用勺子压成泥；
2. 牛肉末加入葱末、姜末、料酒、生抽、老抽、糖和淀粉拌匀腌制 10 分钟；
3. 将煮熟的芋泥加入盐、鸡精、淀粉、清水搅拌均匀，放到锅中加热至稠状，取出晾凉备用；
4. 春卷皮放在桌面上，将准备好的芋泥涂抹在春卷皮上，再均匀地摆上牛肉馅、芫荽叶、青椒条，按照春卷的步骤卷成芋荷竿；
5. 热锅凉油下锅，烧至六成热，放入卷好的芋荷竿。炸至表面呈金黄色即可捞出，摆盘即可。
提示：
- 制作芋泥时要注意火候，避免超过稠糊状；
- 准备馅料时也可以加入一些个人喜好的佐料，如豆腐干、香菇等；
- 炸芋荷竿时，油温一定要控制好，避免炸糊或者炸熟不熟的情况。
九、芋豆杆的做法？
(1)将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。
(2)将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。
(3)再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。
十、芋苗杆的做法？
制作好的芋头叶子杆我们叫芋苗。芋苗色泽金黄，香气诱人，开胃爽口！
做法：
1.芋头叶杆子洗干净，晾干水分，晾一天把芋头杆子晾软。
2.把芋头杆子切成段。
3.找个无水无油可以密封的容器，把芋头杆子放进容器里。
4.一层芋头撒一层盐，一层层压紧。到最后一层多撒一些盐，用石头把芋头杆子段压紧实。盖严实盖上就可以了。
制作芋苗可以不用放水，芋头叶子杆遇盐会释放出大量的水分。全程无水无油可以保存很长时间。
芋苗可以炒来送稀饭，或者用五花肉，猪大肠等来炒都很好吃！
