一、大骨头和什么食物炖最有营养？
大骨头可以和萝卜，玉米，冬瓜等食材一起炖更有营养。可以起到补充钙质和蛋白质的的辅助作用。骨头汤一直是人们餐桌上必不可少的一道菜，比较常见的大骨头汤是用猪骨头，根据个人喜好任何动物骨头都可以用来炖汤，味道鲜美营养丰富的骨头汤是餐桌上的点晴之笔，那么骨头汤的做法是怎么样的呢，如何炖出营养好喝的骨头汤呢？
一，骨头汤的做法。
1，冷水下锅。
骨头下锅前，要先洗净，再焯水。
2，焯水能去掉脏东西。
焯水能去掉脏东西，去掉血沫和大部分嘌呤。
3，炖汤时要冷水下锅。
炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
二，营养搭配更均衡。
炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴，健脾益气的功效，和大骨一起煲汤能健脾开胃，海带含褐藻胶，海藻酸等物质，有助于降压降职，跟大骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。还可根据个人喜好与营养需求选择，萝卜，玉米，冬瓜等食材，这些都是骨头汤的好搭档。
三，醋盐适时适量。
适量加醋，从营养获取的角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷，钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。
四，骨头汤的营养价值。
动物骨骼中含有许多营养物质，其中骨胶原，谷类粘蛋白，弹性酸蛋白，中性脂肪，磷脂，糖原等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。猪骨性平，有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用，羊骨性温，强腰筋的作用。
五，炖骨头汤的误区。
在生活中有很多朋友总认为炖的时间越久越好，骨头中负担营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区。因为骨头中的钙主要以磷酸钙，碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。
另外，痛风病人，糖尿病患者等人群不宜多喝骨头汤，汤中的油脂，嘌呤等含氮浸出物会加重肝和肾脏的负担，不利于病人病情的控制。
二、大骨头炖什么汤是最有营养的？
一般来说，大骨炖任何食物都含有较为丰富的营养，可以做成山药大骨头炖汤、玉米萝卜大骨汤等，能够对人体起到补充营养、增加饱腹感等作用。但由于，由于大骨中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，如果过量食用，会逐渐堆积在机体内，使人体出现肥胖的现象。
大骨中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、胶原蛋白、维生素以及脂肪等营养物质，也含有一定量的钙、磷、铜等微量元素，山药大骨头炖汤中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素等营养物质，也含有一定量的钾、铜、锰、磷等微量元素，玉米萝卜大骨汤中含有较为丰富的粗纤维、维生素、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等营养物质，也含有一定量的钾、铜、锰、铁等微量元素，适量饮用山药大骨头炖汤、玉米萝卜大骨汤，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高自身的免疫力起到一定的帮助作用。
三、清汤骨头怎么炖最有营养？
1、排骨洗干净，冷水下锅，放2片姜，2段葱，1-2勺料酒，水开后再煮3-5分钟，捞出洗净备用（注意：一定要用温水或者热水洗排骨） 2，另外烧一锅开水备用。萝卜切块，玉米切块备用。也可用玉米粒。
2、排骨加开水，放3-4片姜，2-3个葱段，几粒粒花椒，中火煮40分钟。3
3、放萝卜块，玉米，枸杞10-15粒，少于盐，鸡精少于，煮15分钟，出锅。（也可以根据自己的喜好放藕块，或者胡萝卜）
四、猪骨头炖什么最有营养最补钙？
1、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行。
2、莲藕排骨汤：准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成一块一块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去一起煮，直到煮熟透，最后放点盐。
3、苦瓜排骨汤：准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐，先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤，切成一块一块的，排骨清洗干净切成一小段一小段，放沸水中煮两分钟去除血水。然后把排骨放到锅里，再倒入适量的清水，用大火煮开，之后把葱姜也倒进去，等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮，最后撒点盐。
4、玉米排骨汤：准备适量的排骨、玉米、胡萝卜、生姜、红枣和盐，先把所有食材都清洗干净，接着将排骨切成一块一块，玉米切成一段一段，胡萝卜切成一块一块，生姜切成一片一片，往锅里面倒水，等到水煮开后把排骨、胡萝卜放进去煮两分钟后捞出。然后把所有食材都倒入瓦煲中，加水煮两个小时，最后放点盐就好了。
五、牛骨头怎样炖才最有营养？
一、牛肉焯水
首先把牛肉清洗干净，切成小块，然后把牛肉放入冷水中浸泡约1个小时。因为牛肉中含有丰富的蛋白质，不用焯水就能把蛋白质去除。而焯水会使蛋白质流失，从而使汤汁变得稀薄，影响牛骨汤的口感和营养。
二、食材搭配
首先，牛骨汤里的骨头尽量不要选择牛肉，因为牛肉是一种凉性的食物，在炖牛骨汤时，加入牛肉会使得牛骨汤的味道变得更凉，而加入一些羊肉等温热的食材则会使得汤味变得更加暖和。
其次，在炖牛骨汤时，除了要加入一些适合自己口味的蔬菜之外，还可以加入一些萝卜或者土豆之类的食物。
三、调味
调味的目的是增加牛骨汤的鲜味，可采用两种方法：一种是加入少量胡椒粉，另一种是加入少许酱油。如果有时间的话，将牛骨汤炖上两小时，可以使骨头中的钙和磷被分解出来，使蛋白质更加容易吸收，从而增强牛骨汤的营养价值。炖好后加适量食盐即可。
1.一般熬汤，要用冷水下锅，而且在加入冷水之前要把牛骨头清洗干净，因为牛骨头上会有血水。加入冷水后要用大火煮开后再转小火慢炖。这样牛骨汤的鲜味才会充分释放出来。
2.在熬汤过程中如果觉得味道太淡，可以加适量食盐进行调味。如果感觉味道过淡，可以加一点鸡精、味精、胡椒粉等提鲜的调料进行调味。
3.如果有时间的话，也可以加入一些蔬菜进行熬煮食用。
四、水量
牛骨汤的做法是以牛骨为主料，配上各种辅料熬制成的。在做时，水量的多少也是很重要的。
一般我们在做牛骨汤时，因为对骨头和各种辅料都比较熟悉，所以我们在加水时也不需要太多。
一般按照个人口味适当加水即可。
1、水量要一次性加足，中途不要再加水；
2、如果是煲汤，请不要用开水，要用冷水。否则会把蛋白质等营养成分破坏掉；
3、用大火炖牛骨汤时，水烧开后要转成小火慢炖，否则会使肉中的蛋白质流失；
4、如果是做清汤的话，一定不要放盐。因为盐会使蛋白质凝固，从而影响汤的口感；
5、炖好后不要用勺子去盛汤里的油，要留在汤盘里。
五、加料时间
要想使牛骨汤更加鲜美，还可以加入其他一些食物，如豆类、海带、香菇等，但加料的时间也有讲究，要先加盐再加其他食物。
先加盐会使肉里的蛋白质凝固，而起不到使汤里的蛋白质溶解出来的作用。所以在炖肉时最好放一匙盐在汤里，然后再把其他食物放入锅内同煮。
六、啤酒炖大骨头营养吗？
啤酒炖大骨头有营养，但一般不这么做。
平时我们吃的啤酒鸡、啤酒鸭、啤酒鱼比较多。做肉菜的时候，放酒，是因为肉含蛋白质，而蛋白质中由氨基酸组成，而氨基酸中有羧基-COOH，羧基可以和酒类中的醇中的羟基-OH，发生酯化反应反应，生成有香气的酯。还有种可能是，部分酒精被氧化成乙酸，乙酸再和酒精乙醇反应，生成酯，反正都是为了生成有香气的酯。七、大骨炖什么最有营养？
大骨头可以和萝卜，玉米，冬瓜等食材一起炖更有营养。可以起到补充钙质和蛋白质的的辅助作用。骨头汤一直是人们餐桌上必不可少的一道菜，比较常见的大骨头汤是用猪骨头，根据个人喜好任何动物骨头都可以用来炖汤，味道鲜美营养丰富的骨头汤是餐桌上的点晴之笔，那么骨头汤的做法是怎么样的呢，如何炖出营养好喝的骨头汤呢？
一，骨头汤的做法。
1，冷水下锅。
骨头下锅前，要先洗净，再焯水。
2，焯水能去掉脏东西。
焯水能去掉脏东西，去掉血沫和大部分嘌呤。
3，炖汤时要冷水下锅。
炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
二，营养搭配更均衡。
炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴，健脾益气的功效，和大骨一起煲汤能健脾开胃，海带含褐藻胶，海藻酸等物质，有助于降压降职，跟大骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。还可根据个人喜好与营养需求选择，萝卜，玉米，冬瓜等食材，这些都是骨头汤的好搭档。
三，醋盐适时适量。
适量加醋，从营养获取的角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷，钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。
四，骨头汤的营养价值。
动物骨骼中含有许多营养物质，其中骨胶原，谷类粘蛋白，弹性酸蛋白，中性脂肪，磷脂，糖原等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。猪骨性平，有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用，羊骨性温，强腰筋的作用。
五，炖骨头汤的误区。
在生活中有很多朋友总认为炖的时间越久越好，骨头中负担营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区。因为骨头中的钙主要以磷酸钙，碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。
另外，痛风病人，糖尿病患者等人群不宜多喝骨头汤，汤中的油脂，嘌呤等含氮浸出物会加重肝和肾脏的负担，不利于病人的病情控制。
八、啤酒炖大骨头有营养吗？
啤酒炖大骨头有营养，但一般不这么做。
平时我们吃的啤酒鸡、啤酒鸭、啤酒鱼比较多。做肉菜的时候，放酒，是因为肉含蛋白质，而蛋白质中由氨基酸组成，而氨基酸中有羧基-COOH，羧基可以和酒类中的醇中的羟基-OH，发生酯化反应反应，生成有香气的酯。还有种可能是，部分酒精被氧化成乙酸，乙酸再和酒精乙醇反应，生成酯，反正都是为了生成有香气的酯。九、猪大骨炖什么最有营养？
猪大骨炖玉米萝卜最有营养
最营养～的玉米胡萝卜大骨汤的做法步骤
步骤 1
一根大骨棒从中间切开，买的时侯让切好，洗净放冷水锅里，加入4片姜，葱白，料酒，大火开始煮
步骤 2
煮开，起白沫后，翻几下，煮3分钟左右捞出
步骤 3
准备俩颗大枣洗净，姜切片，葱白切段
步骤 4
生玉米洗净切块，胡萝卜洗净切块
步骤 5
焯完水的大骨棒捞出洗净，放入高压锅中，加入葱姜，大枣，玉米，胡萝卜，加清水盖过所有食材，盖好盖子，查看一下封闭阀是否关闭，一定是要关闭状态哦
步骤 6
高压锅插电，调到煲汤即可，煮好后会有提示音，然后拔电源，再用筷子一端把封闭阀扒拉到一边排气，一定要离远点，热气很热，容易烫伤，排完气再打开锅盖
步骤 7
盛出后，撒上葱花，根据个人口味添加适量的盐，鸡精调味
十、什么猪骨头最有营养？
不同的猪骨头可能会有不同的营养含量，但一般来说，以下几种猪骨头可能会被认为是最有营养的：
阿根廷猪骨：阿根廷猪骨通常被认为是最好的猪骨头之一，因为它们来自高质量的饲料，营养丰富。阿根廷猪骨含有高质量的蛋白质、钙、锌和其他营养物质。
新西兰猪骨：新西兰猪骨也是高品质的猪骨头之一，因为它们通常是从新西兰进口到中国的，所以和质量可靠的饲料有关。
加拿大不列颠岛猪骨：这种猪骨通常被认为是最高质量的猪骨头之一，因为它们来自高质量的饲料，含有高质量的蛋白质、钙和锌等营养物质。
需要注意的是，无论选择哪种猪骨头，都应该选择有机猪骨，避免使用含有化学物质的饲料。同时，不同的人可能需要个性化的膳食，因此，建议根据自己的营养需求和健康状况选择最适合自己的猪骨头。
