一、草鱼炖豆腐的做法？

用料

草鱼 1000g

豆腐 500g

食盐 适量

葱 适量

姜 适量

花椒 适量

八角 适量

料酒 适量

香菜 适量

胡麻油 适量

香菜 适量

草鱼炖豆腐的做法

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。

炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。

将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。

小贴士

1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

二、草鱼炖豆腐和鲫鱼炖豆腐哪个好？

鲫鱼豆腐汤最是营养的。草鱼一般不建议

三、炖草鱼豆腐的家常做法？

1、食材及配料

要准备的材料有：草鱼、豆腐切块、香蒜切段、辣椒切片、生姜切丝、蒜切片、盐、鸡精、料酒、白酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。

首先要把鱼处理干净，要把鱼鳞、黏液，和鱼肚子的黑膜处理干净，这几处都是腥味的主要来源，然后用清水冲洗干净后改刀切块。

鱼要先腌制一下，加2勺料酒，少量的盐，1勺生抽，1勺淀粉和部分姜丝进去，然后抓匀后腌制10分钟。

2、煎豆腐

把锅烧热然后下油，把油加热到6成热下豆腐，在豆腐上撒上少量的盐，然后两面煎至金黄，煎的时候尽量少翻动，以免把豆腐翻烂了，煎好后就可以起锅备用。

3、煎鱼

把锅加热后再加油进去，油温6成热时就把鱼倒进锅内，然后摊开，把鱼块也煎一下，同样的尽量少去翻动，要翻面的时候尽量小心，别把鱼给翻烂了，把鱼煎到两面有点焦黄就可以进行下一步了。

4、调味

就把蒜片和剩下的姜丝一起倒进锅内，

加2勺生抽进去增味，1勺老抽增色，翻动一下，

撒上一些些料酒增香去腥，翻动一下，

然后加水到没过鱼面即可，加食用盐提味，加蚝油去腥增味，水沸腾后改小火慢炖。

然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。

吃辣的可以加辣椒粉进去。

四、草鱼头炖豆腐的做法？

主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头最好），嫩豆腐300克

辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克

步骤2

把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。

步骤3

葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水

步骤4

热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎

步骤5

煎到两面金黄色捞起

步骤6

锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味

步骤7

加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

步骤8

加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖

步骤9

加豆腐大火煮开

步骤10

转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌

步骤11

加鸡精（可选）煮2分钟

步骤12

煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅

五、东北草鱼炖豆腐的做法？

草鱼炖豆腐的做法：

备用食材：草鱼500克，豆腐1块，鸡蛋2个，五花肉1小块，大蒜3瓣，黄豆酱1勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽3勺，醋1勺；

制作过程：第一步，豆腐切成片，控水，草鱼剁成段，准备2个小碗，分别放入鸡蛋液和干淀粉，在锅中添上稍微多一点的食用油；

第二步，烧热后，放入豆腐片炸一炸，炸至豆腐片变得金黄，捞出，将草鱼先放入鸡蛋液中裹一裹，再粘裹薄薄一层干淀粉；

第三步，草鱼放入锅中小火煎炸，待将草鱼煎定型后再翻动，将其炸好后盛出待用，锅中留底油，放入切成薄片的五花肉片，小火煸炒至变色；

第四步，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和黄豆酱，放入少许的生抽和老抽，将事先炸好的豆腐片和鱼块一同放入，加上没过食材的热水；

第五步，在锅中加上点料酒、醋，放少许冰糖，大火烧开后，撒上点胡椒粉，小火慢炖，差不多30分钟，用大火收汁，撒上香菜和蒜末，翻版好，出锅。

六、草鱼炖豆腐好吃吗？

草鱼炖豆腐好吃，草鱼炖豆腐作为一道地道的特色美食，受到老人和小孩的喜欢，草鱼炖豆腐营养价值高，它含有人体必需的营养物质，吃了对身体特别好，草鱼炖豆腐价格便宜，吃起来特别香，草鱼炖豆腐比一般的美食来说，更能够把里面的营养价值吸收出来。

七、豆腐炖油炸草鱼做法？

先把草鱼切成块，洗净，用调料腌二小时，下油炸黄，把豆腐下油锅煎一下，取出，把鱼和豆付加适应调料炖熟即可。

八、草鱼头炖豆腐做法？

1.

首先准备草鱼头300克，如下图所示。

2.

接着再从中间切成两半。

3.

砂锅当中放入姜片15克，葱15克。

4.

接着加入热水1000毫升，热水的温度为100度，再放入草鱼头300克，豆腐150克。

5.

小火煮至沸腾，加入食用盐15克。

6.

然后再放入娃娃菜45克。

7.

煮15分钟以后再放入葱15克，香菜15克，白胡椒粉15克，再煮两分钟。

8.

两分钟以后直接盛出，草鱼头炖豆腐就做好了。

九、草鱼豆腐炖粉条做法？

把鱼收拾干净，锅烧热后倒油，油开后把鱼放入双面煎至焦香

步骤2

煎好的鱼倒入醋和料酒盖上锅盖去腥。然后加入所有的调料和适量的清水

步骤3

大火烧开后转小火炖二十分钟左右，加入泡好的豆腐，粉条炖十分钟即可

十、怎样做草鱼炖豆腐？

食材用料

自定义食材

草鱼

1条

豆腐

1块

鸡蛋

2个

青线椒

3个

红线椒

3个

大葱

1根

姜

1块

蒜瓣

5个

豆腐乳

2块

老抽

1勺

生抽

3勺

蚝油

1勺

淀粉

1勺

香菜

2根

收起

方法/步骤分步阅读

1

准备1条草鱼，洗净后去除头和尾，切成鱼块，放入盘中。

2

放入姜片和大葱叶，抓拌均匀，腌制15分钟。

3

将大葱切成马蹄片、蒜瓣和生姜切片，放入盘中备用。

4

准备3个青线椒和3个红线椒，洗净切成圈，放入盘中备用。

5

准备2根香菜，洗净切段，放入盘中备用。

6

准备一块豆腐切块，放入盘中备用。

7

准备一个，放入2块豆腐乳、1勺老抽、3勺生抽，1勺蚝油，充分搅拌均匀，料汁就做好了，放一边备用。

8

准备一个碗，打入2个鸡蛋，充分搅拌均匀。

9

将鸡蛋液倒入腌制好的鱼块中、再加入1勺淀粉，搅拌均匀。

10

起锅热油，放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。

11

锅内放入鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。

12

准备一个砂锅，热油后倒入蒜片、姜片和大葱片，翻炒出香味。

13

放入煎好的鱼块和豆腐块，倒入料汁和清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

14

最后放入辣椒圈和香菜段，嫩滑爽口、香辣开胃的草鱼炖豆腐就做好了。