一、如何用香菇腿做香菇酱？

香菇腿用粉碎机磨成粉，最好用筛子过罗。加等重量水煮熟，拌入等量梅考梅烧烤酱。商品要加防腐剂：每1000克香菇酱里：山梨酸钾1.5克＋苯甲酸钠1.5克。盐找咸淡。　梅考梅烧烤酱每公斤10元，淘宝网上有售：梅考梅调料

二、香菇腿怎么做成香菇酱？

做法

①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

三、香菇补充什么营养？

香菇是一种营养价值很高的食用菌，它富含蛋白质、多种矿物质和维生素，是一种理想的健康食品。香菇的营养成分包括：

1. 多糖体：香菇含有多种多糖体，如β-葡聚糖、α-葡聚糖、半乳糖等，能够增强人体免疫力。

2. 蛋白质：香菇的蛋白质含量较高，约为3%-5%，并且蛋白质质量较优，含有人体必需的8种氨基酸。

3. 维生素：香菇含有多种维生素，如维生素B1、B2、C和D等，尤其是维生素D的含量较高，在食品中堪称“维生素D之王”。

4. 矿物质：香菇含有多种矿物质，如铁、钾、钙、镁、锌等，尤其是铁和锌的含量较高，有助于补充人体所需的微量元素。

5. 纤维素：香菇中的纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

综上所述，香菇是一种营养丰富的食物，可以为人体提供多种必需营养素，对保持健康有积极的作用。

四、香菇腿酱的做法？

1、选取后腿肉或者前腿肉，选择精肉多一些的，太肥了制作过程中容易出很多油，将猪皮取下放入冰箱冷冻。可以留着做酸辣猪皮哟。

2、将干香菇用水提前泡开，记得用干的香菇哦，这样做出来的肉酱才香。来不及的话可以用热水泡开，本次制作就是用的热水哦。

3、将猪肉洗干净，切成小块，放入绞肉机，不用绞得很细，绞成小块就好啦。

4、准备一根大葱，切成段。再弄一些蒜末姜末出来，按照个人喜好可以多放或者少放。

3、起锅放入植物油，油热后将葱段放入锅内，炸三四分钟，倒入肉块儿，翻炒，待肉炒熟可多炒一会，可以炒干一些，过程中加入八角、桂皮、草果、花椒粒、芝麻油、花椒油、一点点料酒去腥。

4、待肉有点金黄的时候放入香菇片，继续翻炒，待香菇水分快要蒸发掉的时候放入姜末、蒜末，味极鲜、蚝油、生抽、黑胡椒粉、孜然、白砂糖、郫县豆瓣酱、白芝麻、鸡精、少许食盐、麻椒油等调料