一、羊肉怎么煮才好吃又营养？

1、炖羊肉营养损失最小

艾师傅说，这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不流失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚、下气化痰的作用。只需将羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。艾师傅提示，如果用砂锅来炖，风味更佳。

中国中医科学院西苑医院杨力教授说，羊肉性甘温而不燥、温中暖下、补肺肾气，较适合冬令进补。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，营养更是全面。山药益气补脾、又助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还是补脑的佳品；核桃仁温补肺肾、定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富、温补而不燥、培元又固本。

2、涮羊肉营养好

涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉、磨档、黄瓜条5个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩、不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。

如果搭配得当，涮羊肉的营养价值也很高。涮肉调料也有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白质；加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。在涮肉的同时涮一些茼蒿之类的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。

3、爆炒羊肉营养次之

爆炒法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功效。

4、烤、炸羊肉营养损失多

烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜、压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口、营养丰富，而且能增进食欲。

炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄、质地酥软、咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩、咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功效。但这种做法油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。

二、怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气

羊肉作为中国特色美食之一，一直以来都备受喜爱。然而，有时候煮羊肉却不容易做得又烂又好吃又不膻气。本文将介绍一些煮羊肉的技巧，帮助您轻松煮出口感细腻、味道鲜美的羊肉。

选择合适的羊肉

首先，选择合适的羊肉至关重要。新鲜的羊肉质地细腻，口感更好。建议选择颜色鲜红、有透明感的羊肉，这表示肌肉质地较紧实。新鲜羊肉的脂肪呈乳白色，而陈旧的羊肉则呈微黄色。

储存和处理羊肉

在储存羊肉时，应将其放在冰箱低温区，避免过长时间暴露在室温下。如果不打算当天使用，最好将羊肉切块后冷冻保存。

在处理羊肉时，可先将其放在盐水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净。这样可以去除羊肉的膻气和异味。接下来，可以将羊肉用清水焯水一次，这样可以进一步除去血水和杂质。

使用适当的烹饪方法

煮羊肉有许多不同的烹饪方法，选择适合自己口味的方法非常重要。

一种常见的方法是煮羊肉汤。将羊肉炖煮在高压锅中，用火焯水后，加入姜片、葱段、料酒和适量的清水。然后慢慢煮制，让羊肉的香味渗入汤中。如果喜欢浓香味和浓郁汤汁，可以加入一些香料，如花椒和八角。

另一种方法是炖煮羊肉。在锅中加入适量的水，放入羊肉块、姜片、葱段、料酒等调料。用小火慢慢炖煮，让羊肉慢慢变烂。可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜和土豆，增添口感和营养。

注意煮羊肉的时间

煮羊肉的时间也是关键。如果时间过短，羊肉很可能不够烂，口感不佳。如果时间过长，羊肉可能会过糊，质地变得不好。

一般来说，煮羊肉汤的时间约为1-2小时，而炖煮羊肉的时间要更长，大约2-3小时。具体的时间可以根据个人口感和锅具来调整。

添加一些调料

为了增添羊肉的风味，可以适量加入一些调料。例如，可以用姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉腌制羊肉片片刻，增添香气。还可以加入一些特色调料，如孜然粉、辣椒粉等，使羊肉更有风味。

掌握火候和烹饪技巧

煮羊肉时，掌握火候和烹饪技巧也是非常重要的。

首先，煮羊肉汤时，可以先用大火焯水，去除血水和脏物。然后转小火慢慢煮，保持汤的温度，让羊肉烂煮。

其次，在炖煮羊肉时，要尽量避免频繁搅拌。搅拌会破坏羊肉的形状和质地，影响口感。可以适当晃动锅子，让羊肉均匀受热。

最后的调整

煮羊肉完成后，可以根据个人口味进行最后的调整。

如果希望羊肉更嫩滑，可以在煮熟的羊肉上撒一些淀粉，轻轻搅拌均匀。然后用热油将羊肉迅速煎一下，这样能够使羊肉更加细腻。

如果希望羊肉口感更浓郁，可以加入一些酱油或者特制的羊肉调料，搅拌均匀。

无论是煮羊肉汤还是炖煮羊肉，掌握好烹饪技巧和时间，选择合适的羊肉，并且适量加入调料，都是煮出烂熟又好吃不膻气的羊肉的重要因素。希望以上的技巧和方法能够帮助到您，让您轻松成为一名出色的羊肉大厨。

三、怎样炖羊肉好吃又营养？

材料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可

四、怎样煮羊肉又软又好吃？

材料

原料：羊肉　辅料：水、调料（葱、姜、蒜、黄酒、花椒、大料、鸡精、白糖）、橘子皮、绿豆。

做法：

1. 先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时

2. 再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。（判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。）；

3. 将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可，超级好吃！

五、怎样煮红枣好吃又营养？

方法/步骤1超市买回的干大枣，要选肉厚的。

2大枣放入盆中用温水泡一下，清洗干净，控干水分，将大枣放蒸屉上铺平。

3锅中放水烧开，放上蒸屉中火蒸20分钟。

4大枣蒸20分钟后，拿出装在盘子凉20分钟。这时大枣的颜色已经有点变深。

5凉20分钟后的大枣第二次放入蒸屉上再蒸20分钟，大枣的颜色又深了一些。拿出装盘凉20分钟。

6大枣凉20分钟后，将大枣第三次放入蒸屉中蒸20分钟，蒸好后装盘放凉。这时的大枣已经经过了三蒸三凉，大枣蒸好了。

六、煮羊肉怎样不会腥味，怎样煮羊肉才好吃有营养？

您好！羊肉+香菜 可以去腥。

羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：

方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。

方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。

方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

七、怎样煮羊肉不膻又好吃？

步骤/方式1

羊肉切块，用冷水浸泡，把血水泡出来！

步骤/方式2

冷水下锅，加半勺料酒煮！

步骤/方式3

把膻味，血水，油泡煮出来

步骤/方式4

羊肉煮五分钟之后，捞出来，用冷水泡着！宝爸直接用冷自来水冲着！

步骤/方式5

干辣椒，八角，香叶，花椒，山奈

步骤/方式6

调味料冷水泡一下，这样是为了炒的时候不焦！

步骤/方式7

沥出来

步骤/方式8

100g葵花籽油下锅

步骤/方式9

全部调味料加豆瓣下锅，小火炒香！

步骤/方式10

下羊肉，加料酒、生抽和老抽，翻炒2-3

步骤/方式11

加开水

步骤/方式12

小火炖至九分熟，牙齿能咬动就可以啦！我们大概花了1.5小时！

步骤/方式13

萝卜切块

步骤/方式14

萝卜下锅！煮萝卜需要大火煮，3-5分钟萝卜就熟啦！尝一下味道，根据自己的口味适量加盐！

步骤/方式15

香菜洗净

步骤/方式16

切段

步骤/方式17

出锅！洒上香菜段就可以啦！

八、板栗怎样煮好吃营养又简单？

可以放入一定的红糖进行糖炒板栗，简单又好吃。

因此日常可以自行的实验如何制作板栗。板栗是一种营养价值很丰富的食物，也是很多人都喜爱的食物，板栗中还含有大量的蛋白质，不仅含有蛋白质，板栗还含有纤维素、脂肪、维生素等等营养，因此是对于人体的健康是有一定的好处的，日常是可以多吃的。

九、怎样煮小米粥好吃又营养

怎样煮小米粥好吃又营养

小米粥是一道营养丰富又美味的传统中国粥品。它不仅口感糯软，而且富含维生素、矿物质和纤维素，是一种非常适合作为早餐或健康饮食的选择。但是，要想煮出好吃又营养的小米粥，并不是一件容易的事情。在本篇博文中，我将与大家分享几个秘诀，教你如何煮出口感细腻、香气扑鼻的小米粥。

选择好的小米

选购优质的小米对于煮好小米粥非常重要。好的小米颗粒饱满，有光泽，没有杂质。我们可以选择一些有名的品牌或者购买正规渠道销售的小米，以确保品质的可靠性。此外，新鲜的小米在烹饪过程中煮出来的粥更加香甜可口。所以，尽量选择新近收获的小米。

提前浸泡

在开始煮小米粥之前，建议将小米提前用清水浸泡。这样可以让小米充分吸收水分，保持颗粒饱满。一般来说，可以将小米浸泡30分钟到1小时，使其变得更容易煮烂。当然，如果你没有足够的时间，也可以忽略这一步骤，但煮熟的时间可能需要稍微延长。

水和米的比例

水和米的比例是煮好小米粥的关键之一。过多的水会导致粥煮稀，口感不佳；过少的水则会让粥煮得太浓稠。根据个人口味和喜好，一般可以选择1：8到1：10的水和米的比例。如果你喜欢粥更稠一些，可以选择较小的比例；如果你喜欢粥更稀一些，可以选择稍大的比例。试着根据自己的喜好找到最合适的比例，煮出你满意的小米粥。

煮的时间和火候

煮小米粥需要耐心和细心。在开始煮之前，先将水和小米放入锅中，用中小火煮沸后改用小火慢慢煮熟。如果你使用的是砂锅或电饭煲，可以选择煮粥模式。一般来说，煮小米粥的时间需要大约40分钟到1小时，这取决于你选择的火候和小米的浸泡程度。在煮熟之前，记得要不时搅拌一下，防止粥底糊焦。

添加调料

煮好的小米粥可以根据个人口味添加一些调料，增加风味。你可以选择加入少许盐或者白糖调味，也可以加入一些坚果、葡萄干或水果丁增加口感和营养价值。如果你喜欢浓香味道的粥，还可以加入少许腊肉、腊肠或其他喜欢的熟食。无论选择什么调料，记住要适量，不要过多，以确保粥的味道不至于太重。

小米粥的营养价值

小米粥不仅美味，而且还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、维生素B、矿物质和纤维素等多种营养成分。适量食用小米粥可以滋补身体，增强免疫力，帮助消化和排毒。小米粥还具有降血压、调节血糖、促进新陈代谢等作用，对于保持健康和减肥也有一定的帮助。

总之，煮好小米粥需要合适的小米品质、浸泡时间、水和米的比例，以及耐心的煮熟过程。添加适量的调料可以增添口味和营养价值。享受一碗热腾腾的小米粥，不仅是一种美食的享受，也是对健康的呵护。希望通过这篇博文，能够帮助大家煮出好吃又营养的小米粥。

十、羊肉怎么煮又嫩又好吃？

羊肉可以在水中加入醋煮又嫩又好吃。因为醋中有大量的氨基酸和一些腐蚀性的化学原料，这样可以使羊肉的筋性减弱。也可以起到中和羊肉里面的膻味的作用，我们在水中放醋的时候，可以使水中的气泡变得又大又多，这样就可以让羊肉变得又嫩而且又软了。