一、清炖小鲫鱼鱼汤的做法
清炖小鲫鱼鱼汤的做法
清炖小鲫鱼鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，它不仅具有滋补养生的功效，还能提供丰富的营养素，是很多家庭餐桌上的常见美食。下面就让我们一起来学习一下制作清炖小鲫鱼鱼汤的做法吧。
准备材料：
- 新鲜小鲫鱼2条
- 姜片3片
- 葱结1根
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤一：将新鲜小鲫鱼洗净，剖腹去鳞，处理干净。
步骤二：姜切片，葱切成段。
步骤三：将炖盅底部铺上葱段和姜片，然后将小鲫鱼放入盅中。
步骤四：加入适量的料酒，腌制10分钟，以去腥味。
步骤五：锅中加入适量清水，放入蒸架，将盅子放在蒸架上，盖上锅盖。
步骤六：大火蒸15分钟，关火焖5分钟。
步骤七：取出盖子，将汤倒入碗中。
步骤八：将小鲫鱼摆放在汤碗上，撒上适量盐即可。
小贴士：
1. 小鲫鱼在处理时要仔细，确保去除内脏和鳞片。
2. 腌制时可以加入少量料酒，去腥效果更好。
3. 清炖的时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
4. 可根据个人口味加入适量的盐调味。
清炖小鲫鱼鱼汤的制作方法简单易学，保留了鲜美的鱼汤味道和营养价值，是一道无论老幼都喜爱的家常菜品。小鲫鱼是富含蛋白质和多种维生素的淡水鱼类，具有很高的营养价值。通过清炖的方式烹调，能够使鱼汤中的营养物质更容易被人体吸收。
清炖小鲫鱼鱼汤不仅味道鲜美，还具有多方面的保健功效。首先，它富含优质蛋白质，有助于增加身体的营养素摄入，并促进细胞的合成和修复。其次，小鲫鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇、保护心血管健康。此外，小鲫鱼还富含维生素A、钙、磷等矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育。
无论是在家庭生活中，还是在餐厅就餐时，清炖小鲫鱼鱼汤都是一道美味又健康的选择。它既能够满足人们对于美食的需求，又能够提供丰富的营养，是适合各个年龄段人群的健康菜品。大家可以根据自己的口味和喜好，调整烹饪过程中的调料和火候，将这道美味的清炖小鲫鱼鱼汤带给全家人。
二、清炖鲤鱼汤？
食材
鲤鱼一条 八角（适量）葱段（适量）
姜片（适量）
步骤1: 首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了。
步骤2: 再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。
步骤3: 改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；
步骤4: 备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。
步骤5: 再备上香油、味精、盐；
步骤6: 下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。
步骤7: 再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中。
步骤8: 点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；
步骤9: 去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好。
步骤10: 再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。
步骤11: 用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西。
步骤12: 那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；
步骤13: 放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了。
步骤14: 但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴。
步骤15: 最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；
步骤16: 出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去。
步骤17: 再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。
步骤18: 再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；
步骤19: 入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。
三、清炖鲫鱼汤的做法孕妇
清炖鲫鱼汤的做法孕妇
随着孕期的到来，许多准妈妈们开始特别关注自己的饮食，毕竟孕妇的营养摄入对胎儿的健康发育至关重要。当然，在合理的前提下，孕妇们也可以享受美味的饭菜，其中就包括清炖鲫鱼汤。清炖鲫鱼汤既口感鲜美，又富含丰富的营养物质，非常适合孕妇食用。
所需食材：
- 鲫鱼：500克
- 姜：适量
- 红枣：适量
- 冬菇：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
- 将鲫鱼清洗干净，配料中的红枣和冬菇也要提前泡发。
- 姜切片备用。
- 将鲫鱼放入锅中，加入适量的清水和料酒，开大火煮沸后捞出备用。
- 炒锅中加入适量的清水烧开，放入鲫鱼，再加入冬菇、红枣、姜片。
- 改用小火慢慢炖煮，约15-20分钟即可。
- 最后，根据个人口味加入适量的盐即可。
注意事项：
1. 清炖鲫鱼汤的制作过程中，可以根据个人口味加入一些其他的配料，例如豆腐、香菇等，增加汤的口感丰富程度。
2. 选择新鲜的鲫鱼是制作美味鲫鱼汤的关键，它不仅营养丰富，而且肉质鲜嫩，口感极佳。
3. 孕妇在食用清炖鲫鱼汤时，应适量控制盐的摄入量，以防水肿等不适症状发生。
总结起来，清炖鲫鱼汤作为一道营养丰富的汤品，既搭配了新鲜的鲫鱼的鲜美，又融入了红枣、冬菇等的风味，味道鲜美可口。对于孕妇来说，适量食用清炖鲫鱼汤不仅可以补充蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，还能促进胎儿的发育，提高孕妇的免疫力，是一道非常适合的营养餐。当然，在烹饪的过程中也需要注意食材的新鲜和烹饪的火候，以确保健康、美味的菜肴。
四、清炖鲤鱼汤的做法，清炖鲤鱼汤怎么做？
食材
鲤鱼一条 八角（适量）葱段（适量）
姜片（适量）
步骤1: 首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了。
步骤2: 再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。
步骤3: 改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；
步骤4: 备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。
步骤5: 再备上香油、味精、盐；
步骤6: 下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。
步骤7: 再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中。
步骤8: 点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；
步骤9: 去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好。
步骤10: 再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。
步骤11: 用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西。
步骤12: 那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；
步骤13: 放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了。
步骤14: 但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴。
步骤15: 最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；
步骤16: 出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去。
步骤17: 再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。
步骤18: 再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；
步骤19: 入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。
五、清炖冬瓜鱼汤的做法？
用料
黄鲷鱼1条，
葱姜香菜1份，
冬瓜500克，
盐5克，
步骤 1
备料，把鱼清洗干净，在鱼身上多划几刀方便入味。冬瓜切片，可以稍微切的厚一点。
步骤 2
锅内放油，轻轻煎一下鱼肉，两面都煎一下微微发黄就可以了。
步骤 3
鱼肉煎好，放入葱花姜爆锅出香味，然后加入两碗水，烧开，再放入冬瓜，同时加盐。
步骤 4
开大火煮开锅之后就转小火，炖到汤汁全部变成乳白色，最后出锅加上香菜既可。
六、清炖桂鱼汤的做法？
桂鱼汤做法：
一、材料
桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
二、做法
1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。
3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 。
4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可
七、清炖青鱼汤的做法？
主料
青鱼250克
西红柿1粒
辅料
番茄沙司2汤匙
香葱少许
胡椒粉适量
步骤
1.把青鱼洗净，片成薄片，加入点生姜汁去腥，再加入1小匙盐或2-3滴鱼露，再加入个蛋清抓匀入味
2.西红柿洗净去蒂切小粒备用。
3.坐锅点火，倒入点橄榄油或色拉油，下香葱头煸香，再下蕃茄粒慢慢翻炒至熟烂
4.加入蕃茄沙司翻炒后加入高汤或淸水烧开
5.加入高汤盖上盖烧开
6.转小火下入鱼片
7.下入鱼片盖好盖，转大火烧开。
8.烧开后出锅，加入葱花，撒点胡椒粉，开吃
八、清炖鲤鱼汤的做法？
原料：准备一条鲜活鲤鱼，五十克玉兰片，五十克香菇，五十克番茄，五十克菜心，五十克鸡油，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各十克，一斤植物油。
做法：
1、先要洗净鲤鱼，剖斜刀。
2、葱切斜块，姜蒜去皮切片，玉兰片切片，香菇开水泡发洗净，切去根蒂，番茄用开水烫过，去皮切斜块，菜心用开水烫一下。
3、将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内。
4、将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。
5、煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。
九、清炖鲶鱼汤的做法？
鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。
干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块,加入热水,大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。
十、清炖乌鱼汤的做法？
需要准备的食材：黑鱼、生姜、细葱、猪油、鸡蛋、食用盐、鸡精、胡椒粉
具体做法步骤如下：
1.鱼买回来之前，可以让卖鱼的老板帮忙先处理一下，这样拿回来以后我们只用简单清洗一下就行，不过，一定要记得把鱼内里的黑膜清洁干净，那是腥味的根源，不弄干净，炖出来的鱼汤就会很腥。还有黑鱼的表皮粘液上也会有腥味，所以用水清洗前，可以用刀在鱼皮表面刮一刮。
2.刮干净以后，放在流动的清水下冲洗干净，然后放在砧板上，用厨房纸巾吸掉黑鱼表面的水分。
3.剪掉黑鱼的鱼鳍和鱼尾，接着用刀把鱼头剁下来，为了更好地入味，可以把鱼头剁成两半。
4.贴着鱼骨把上下两面的鱼肉割下来，然后用刀把鱼肉片出薄片，再把剔下来的鱼骨头剁成小段，全部片好后放在盘子里备用。
5.生姜切片，葱白切小段，葱叶切葱花，分开盛放备用。
6.起锅，加入少量猪油，等油烧热后，打入一个鸡蛋，待鸡蛋煎至两面金黄，盛进碗中再煎第二个，全部煎好后，放在一旁备用。
7.之前煎蛋的猪油不要倒掉，再加一些猪油进去，然后把姜片和葱白倒进锅里，煸炒出香味。接着把鱼头和鱼骨加进来煎一下，待鱼骨表面呈现出金黄的色泽，立即加入适量的开水，然后把煎好的鸡蛋也倒进汤里。最后，盖上锅盖，煮至水开，转小火炖十分钟左右，接着往锅里加入适量的食用盐和少量的鸡精和胡椒粉，用铲子翻拌一下，使调料能充分融入汤汁里。
8.取一个大碗，把鱼骨和鱼头以及煎蛋用漏勺捞出来放进碗中。
9.把鱼片撒进留有汤汁的锅中，煮上一分钟左右，锅开后，就可以关火了。然后把鱼片和鱼汤一起倒进装有鸡蛋和鱼头的碗里，撒上一些葱花，美味即成。
