一、怎么做凉拌韭菜？凉拌韭菜的做法？
主料：韭菜半斤
辅料：剁辣椒少许，生抽半勺，香油少许，耗油半勺。
凉拌韭菜的做法：
1、洗干净食材，备用。
2、锅中水烧开后先烫韭菜头10秒钟。
3、再放入韭菜尾，烫20秒就足够了。
4、捞出食材，沥干水分装在碗中，放入剁辣椒生抽香油，拌匀即可装盘。
扩展资料：
韭菜的营养价值：1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。3、韭菜中含有较多的粗纤维。4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
二、凉拌韭菜的吃法？
韭菜洗干净，控水切段。用盐，少许糖，辣椒油，香油。一拌就可以了。
三、凉拌韭菜的做法？
1、准备好食材韭菜洗净切断，蒜切末，干红辣椒切圈
2、韭菜段放入盆中加水泡10分钟左右去除韭菜的辣味
3、泡韭菜的时候做个料汁，将蒜末，白芝麻，干红辣椒圈放入碗中
4、起锅烧油放入花椒炒出香味，捞出花椒
5、热油倒入装有料的碗中，激发出香味
6、加入味达美臻品特级生抽2大勺
7、加入味道美臻品蚝油1中勺
8、加入1小勺盐，1小勺白糖搅拌均匀
9、起锅烧水，水中加几滴油和1小勺盐开火烧开
10、关火将韭菜放入开水中焯烫十几秒
11、捞出放入凉水过凉控水放入小盆中
12、核桃仁泡水后剥去外皮掰成两半放入盆中
13、浇上调好的料汁搅拌均匀
14、取一个容器装入拌好的韭菜桃仁，倒扣在盘中，浇上剩下的料汁
15、一道脆嫩可口，清香四溢的凉拌菜就做好了
四、韭菜凉拌做法？
韭菜凉拌的做法：鲜韭菜250克摘洗干净，用开水淖下水再用凉水净凉，切成两三厘米的小段，一小碗里加入一汤勺粗辣子面，灶上起锅烧少许清油烧至八九成热倒入辣子碗里，再在油辣碗里加少许盐，醋，白糖，一点葱花，几滴香油少许味极鲜，味精，搅匀倒入切好的韭菜拌均匀即可。
五、凉拌韭菜怎么做好吃，凉拌韭菜的家常做法？
用料
主料
韭菜1把
调料
食盐
适量
蒜
3瓣
生抽
1小勺
香醋
1小勺
香油
数滴
白芝麻
1把
辣椒油
1小勺
白糖
1小勺
植物油
数滴
凉拌韭菜的做法
1.韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜（时间不要太长，变色即可）
2.把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段
3.把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可
营养功效
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
六、韭菜汤的凉拌做法？
原料：韭菜，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，醋，姜，蒜，香油，芝麻各适量。
做法步骤：
韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎。烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干水分。放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。
七、青岛凉拌韭菜的做法？
青岛凉拌韭菜的做法，我用的是小时候妈妈教的，好几十年了的，仅供借鉴。
韭菜摘干净，把韭菜头剪掉，不然有的有沙子，不好清洗。清洗干净韭菜上的沙土，浸泡半小时。
锅里加入清水，烧开，把韭菜放进锅里，到一点油，这样汆出来的韭菜不变色，绿绿的，就带断生就可以捞出，放到清水里过凉，捞出控水，切段，大小按自己喜好，我们是一棵韭菜切三段吧。切好的韭菜成到盆里，放生抽，耗油，香油，盐少许，也可以加蒜泥，胃不好就不要加了。拌匀即可。
八、凉拌韭菜末的做法？
一、工具原料
韭菜 (一把)
食盐 适量
蒜 适量
生抽 一小勺
香醋 一小勺
香油 适量
白芝麻 适量
辣椒油 适量
白糖 适量
植物油 适量
二、方法步骤
1、凉拌韭菜，是一道适合男女老少的美味时蔬。韭菜有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，改善肠道，是清洁肠胃不可获缺的超级清道夫
2、首先韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜（时间不要太长，变色即可）
3、然后把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段。
4、最后把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可。
九、凉拌韭菜皮蛋的做法？
准备材料 ：皮蛋4个，韭菜一小把，葱1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，盐2克，白糖3克，干红辣椒2个，花椒2克，花生油2勺
具体做法：
准备好皮蛋，只用4个就够一盘了，这里分享下挑选皮蛋的方法，首先看外皮，表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都不怎么新鲜了。其次掂重量，好的皮蛋拿起来手感有点沉，轻轻弹一下觉得略有弹性，不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音，用手捏住皮蛋两端，在耳边轻轻摇晃几下，好的皮蛋没声响，如果有水晃荡的声音，这个皮蛋就变质了。
把皮蛋的外壳剥掉，在清水中冲洗干净，可以看到表面有松花纹，弹性十足；
每个皮蛋切成4瓣，摆放在盘子中，边缘摆一圈，中间再摆上，这样看起来非常美观；
韭菜葱姜大蒜依次去皮洗净，切成碎末；
把韭菜葱姜蒜末倒入碗中，再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖，搅匀调成料汁；
锅中倒入花生油，把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火；
把花椒捞出丢掉，再把热油浇在料汁上拌匀，料汁就调好了；
把料汁倒在皮蛋上，再腌制入味就可以开吃了。
十、大韭菜和小韭菜的营养价值？
大韭菜和小韭菜在营养价值上略有不同，下面是它们的营养成分对比：
1. 大韭菜：
(1)蛋白质：每100克大韭菜中含有约2.8克蛋白质；
(2)碳水化合物：每100克大韭菜中含有约5.3克碳水化合物；
(3)脂肪：每100克大韭菜中几乎不含脂肪；
(4)维生素：每100克大韭菜中含有约16毫克维生素C、约1毫克维生素K、约15微克叶酸等；
(5)矿物质：每100克大韭菜中含有约176毫克钾、约25毫克钙、约298毫克磷等。
1. 小韭菜：
(1)蛋白质：每100克小韭菜中含有约2.6克蛋白质；
(2)碳水化合物：每100克小韭菜中含有约5.6克碳水化合物；
(3)脂肪：每100克小韭菜中几乎不含脂肪；
(4)维生素：每100克小韭菜中含有约16毫克维生素C、约1毫克维生素K、约14微克叶酸等；
(5)矿物质：每100克小韭菜中含有约176毫克钾、约25毫克钙、约298毫克磷等。
总体来说，大韭菜和小韭菜都是非常营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。其中，大韭菜的蛋白质含量略高于小韭菜，而小韭菜则更加富含维生素C。无论是大韭菜还是小韭菜，都可以作为常见的食材使用，可以烹制成各种美食，例如炒韭菜、韭菜盒子、韭菜鸡蛋饼等等。
