一、清炒马兰头的做法？
用料
马兰头 250克
大蒜 一颗
盐 少许
玉米油 15g
做法步骤
1、大蒜去皮切片，葱花切断备用。
2、马兰头青菜清洗干净沥干水份备用
3、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒香大蒜出香味
4、快速倒入马兰头大火煸炒一分钟。
5、加入一小勺食盐，大火煸炒出锅。
6、即可盛盘
二、清炒马兰头最正宗的做法？
原料：马兰头适量、大蒜适量、盐适量、油适量。
做法步骤：
第1步、首先将马兰头清洗干净。
第2步、锅中烧热水，水开下马兰头焯一下。
第3步、捞出冲凉水。
第4步、锅中烧油，爆香蒜粒。
第5步、下入马兰头翻炒几下。
第6步、不需要放特别多调料，撒点盐即可出锅装盘。
三、清炒山药怎么炒？
材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。
做法1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
四、马兰头炒香菇的做法？
步骤 1
马兰头洗干净，用滚水灼熟，然后用冷纯净水浸凉
步骤 2
捞出挤干水分，切碎马兰头
步骤 3
蘑菇洗干净，切厚片
步骤 4
竹笋剥去外壳，洗干净，然后切滚刀块
步骤 5
起锅，锅入倒入油，待油温升至4成热，倒入竹笋块过油，8秒左右，放入蘑菇片滑油，6秒左右一起倒出，全部食材沥干油
步骤 6
起锅，锅中加水，待水沸时将竹笋块、蘑菇片焯水，约5秒倒出
步骤 7
炒锅烧热加水，放入竹笋块、蘑菇片拌匀，加盐、蘑菇精调味拌匀，煮一会儿。放入马兰头末拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可
五、马兰头炒芹菜怎么炒好吃？
一、工具/原料
马兰 (500克)
芹菜(250克)
盐 15克
姜 15克
葱 30克
酱油 10克
方法/步骤
1、100g马兰头洗净挤去水切碎。
2、芹菜切碎，1瓣蒜切碎。
3、全部切在一起，成小碎粒。
4、2勺食问油，切好的碎末全部放入锅内翻炒。
5、加入鸡精1勺，盐1.5勺，糖0.5勺翻炒均匀即可。
六、炒马兰头的家常做法？
一、马兰头炒香干
食材
马兰头400克、香干80克、植物油适量、盐少许、鸡粉少许。
做法
1、马兰头，挑选干净后洗净。
2、香干切成条状。
3、起油锅，放入马兰头煸炒片刻。
4、接着加入香干炒匀，加点盐调味。
5、起锅前加点鸡粉拌匀，即可出锅。
二、豆腐乳拌马兰头
食材
马兰头400g、豆腐乳2块、糖适量、芝麻香油适量、橄榄油适量。
做法
1、马兰头洗净，准备两块腐乳。
2、腐乳用勺子压碎，加入腐乳汁、糖、芝麻香油、橄榄油拌匀！（尝一下如果淡了加点盐）。
3、烧一锅水，水开后放入马兰头焯水后捞出。
4、放入凉开水中浸泡一会，然后挤干水分、切成段。
5、将切好的马兰头放入盘中，加入调好的腐乳汁，吃时拌匀即可。
三、马兰头虾皮拌香干
食材
马兰头250克、香干3块、虾皮适量、盐适量、麻油1勺、白糖少许。
做法
1、水烧开，加少许的盐，香干烫十几秒。
2、再次烧开，下入马兰头汆烫十几秒变色捞出。
3、放凉，马兰头剁碎，香干切丁。
4、加入虾皮，盐，糖，麻油。
5、拌匀就可以，清爽美味，马兰头虾皮拌香干就可以。
四、马兰头鸡蛋煎饼
食材
马兰头适量、胡萝卜适量、柴鸡蛋一个、玉米油适量、盐适量、花椒粉适量、面粉适量。
做法
1、马兰头洗净切碎，胡萝卜切小粒。
2、马兰头，胡萝卜放碗内，打入一个柴鸡蛋。
3、适量盐，花椒粉，搅匀。
4、倒入适量面粉，一点清水搅成稠面糊。
5、锅内适量油烧热。
6、煎至两面金黄关火，盛出。
五、马兰头青团
食材
马兰头300克、香干3块、糯米粉适量、绿茶粉少许、盐少许、麻油适量。
做法
1、糯米粉加上绿茶粉，加入清水揉成光滑的面团待用。
2、香干，马兰头分别汆水，放凉，挤干水分，剁碎。
3、加入盐，麻油拌匀。
4、糯米粉团分成小剂子，取一份捏成碗状。
5、包入适量的马兰头馅，收口包好。
6、水开后，将做好的青团胚放入大火蒸10分钟左右。
7、稍微放凉包上保鲜膜就可以。
六、香辣酱炒马兰头
食材
马兰头适量、玉米油适量、葱适量、花椒适量、香辣酱适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量。
做法
1、马兰头适量择洗净，开水中焯至变绿。
2、锅内适量油烧热，葱蒜，花椒炒香。
3、一勺香辣酱，炒香。
4、焯过水的马兰头放入。
5、适量盐，鸡精调
七、马兰头炒大蒜的做法？
原料：马兰头适量、大蒜适量、盐适量、油适量。
做法步骤：
第1步、首先将马兰头清洗干净。
第2步、锅中烧热水，水开下马兰头焯一下。
第3步、捞出冲凉水。
第4步、锅中烧油，爆香蒜粒。
第5步、下入马兰头翻炒几下。
第6步、不需要放特别多调料，撒点盐即可出锅装盘。
八、清炒冬瓜虾皮的营养价值与烹饪技巧
清炒冬瓜虾皮是一道既营养丰富又美味可口的家常菜肴。冬瓜富含水分和纤维素,有利于肠道健康;而虾皮则含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种矿物质,是一种非常好的食材。将两者巧妙搭配,不仅可以增加菜肴的营养价值,还能带来独特的口感。下面就让我们一起探讨一下清炒冬瓜虾皮的烹饪技巧和营养价值。
营养价值
冬瓜是一种富含水分和纤维素的蔬菜,具有利尿、清热、消肿的功效,有助于排出体内毒素,改善肠道功能。它还含有丰富的维生素C、钾、镁等矿物质,能够增强人体免疫力,预防心血管疾病。
虾皮则是一种优质的海产品,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质和微量元素。它不仅有助于补充人体所需的营养,还能促进骨骼健康,预防骨质疏松。
将冬瓜和虾皮一起烹饪,不仅可以充分发挥两种食材的营养价值,还能带来独特的口感体验。清炒冬瓜虾皮不仅营养丰富,而且烹饪简单,是一道非常适合日常家庭饮食的美味佳肴。
烹饪技巧
清炒冬瓜虾皮的烹饪方法相对简单,主要包括以下几个步骤:
- 首先,将冬瓜洗净后切成小块。虾皮可以直接用,也可以先洗净沥干水分。
- 热锅后倒入适量植物油,待油温升高后将切好的冬瓜块放入,小火慢慢炒至半透明。
- 然后加入虾皮,继续炒至虾皮变色。适量加入盐、料酒等调味料,根据个人口味调整。
- 最后可以适量加入少许水或高汤,继续炒至冬瓜完全透明,出锅前撒上葱花即可。
需要注意的是,在炒制过程中要控制火候,既不能太大以免冬瓜和虾皮被烧焦,也不能太小以免影响口感。同时,调味料的搭配也很关键,要根据个人口味适当调整。
烹饪技巧小贴士
- 冬瓜切块时尽量切得均匀,这样有利于食材的均匀受热。
- 虾皮可以提前洗净晾干,这样在炒制时会更脆嫩。
九、马兰头怎么炒不涩？
马兰头先抄水，捞出用凉水浸泡一下捞出再抄就不涩了。
十、清炒黄花
清炒黄花 - 鲜香可口的经典家常菜
清炒黄花是一道经典的家常菜，以黄花鱼作为主要食材，搭配多种蔬菜，炒制而成。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是深受人们喜爱的一道菜肴。无论是正餐还是宴席上，清炒黄花都能展现其独特的鲜美风味。
要做一道美味的清炒黄花，首先要选择新鲜的黄花鱼。新鲜的黄花鱼外表鳞片光亮，鱼身坚实，没有腥味。在选择上可以根据个人喜好来选择大小合适的黄花鱼。黄花鱼身体饱满，背部微隆起，鱼眼圆润有神，肉质鲜美，是一种非常受欢迎的鱼类食材。
清炒黄花的制作步骤相对简单，下面我们来了解一下详细的制作方法：
所需食材：
- 黄花鱼 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
- 黄花鱼去鳞、去内脏，用清水洗净，沥干备用。
- 青椒和红椒洗净去籽，切成小块；葱姜蒜切末备用。
- 将黄花鱼切成小块，放入碗中加入料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。
- 锅中放入适量食用油，加热至六成热，将腌制好的黄花鱼均匀放入锅中，用中小火煎至两面金黄、熟透，捞出沥油备用。
- 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 放入青椒和红椒翻炒均匀，使其变色。
- 加入煎好的黄花鱼翻炒均匀，再加入生抽调味。
- 翻炒均匀后，加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 出锅前可撒上些许葱花点缀，提升香气。
经过简单的制作步骤，一道鲜香可口的清炒黄花就完成了。黄花鱼肉质鲜嫩味美，搭配青红椒的颜色鲜艳，口感爽脆，非常开胃。在烹饪过程中，黄花鱼的鱼香味和蔬菜的鲜美完美融合，使得这道家常菜更加诱人。
清炒黄花不仅味道美味，而且具有丰富的营养价值。黄花鱼是一种富含蛋白质和不饱和脂肪酸的食材，对于增强免疫力、提高大脑功能、保护心血管健康等都有一定的效果。此外，青红椒富含维生素C和纤维素，有助于增强抵抗力，提高新陈代谢，促进消化等。
无论是在家庭日常餐桌上，还是在宴客时刻，清炒黄花都是一道受欢迎的美味佳肴。它不仅味道鲜美，而且制作简单方便。无论是厨艺初学者还是经验丰富的大厨，都可以轻松地将它搭配出美味佳肴。希望大家都能在家享受到这道美味的清炒黄花，让我们一起开启美食的盛宴吧！
*注意：黄花鱼在国际上称作mackerel，但中国常用的食谱名字是“黄花鱼”而不是“鲭鱼”。*