一、古法酿造清酒怎么酿造的？

1、制作酒曲，先将大米蒸熟，冷却后添加酒曲菌，三日后可制成；

2、制作酒母，往容器内添加酒曲，蒸米以及天然矿泉水，以酿造酒母；

3、将酒母转移至发酵池，再次按一定比例添加酒曲，蒸米以及天然矿泉水，以此酿造酒醪；

4、在发酵池内酒母发生作用，将蒸米的淀粉转化成葡萄糖，再将葡萄糖转化成酒精，糖分完全转化为了酒精；

5、将酒醪压榨，就是清酒的原酒，压榨后的原酒要进行脱色，酒精度调节，清酒即完成。

二、纯粮酿造的白酒会有营养成份吗？

汾酒、郎酒、衡水老白干、白云边、古井贡、红星二锅头、剑南春、董酒等都是纯粮酒。

纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。

有一种非常简单辨别纯粮酒的方法就是盒身上印有纯粮固态发酵白酒标识的酒就是纯粮酒。

1. 一品景芝

产自中国山东省安丘市景芝镇。 一品景芝融合“酱、浓、清”三种名酒香型之工艺精华，成就了珍稀芝麻香。她芝麻香幽雅纯正，醇和细腻，香味协调，风格典雅。

2. 郎酒

郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞——天宝洞，醇化生香，陈化老熟。

3. 汾酒

汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

4. 衡水老白干

衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可追溯到汉代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断。

5. 白云边

白云边酒是集茅台酱香、沪州老窖浓香、汾酒清香于一体的兼香型白酒，产于湖北省松滋市。白云边品牌源于我国素有“诗仙”、“酒仙”之称的李白的诗句。

三、古法酿造和传统酿造的区别？

古法酿造是酿造方法是仿照古人方法传统酿造是从古至今遗留方法制作

四、酿造酱油和非酿造的区别？

酿造的当然更正宗啊，而且酿造的酱油基本是纯天然的，客家工坊的酱油就是这样。非酿造无非就是勾兑出来的，不建议买，没有营养不说，说不定还会给身体造成伤害。

传统酿造酱油，一般从原料中就可以看出来，它不含酵母抽提物，也不含添加剂，价格在几十块钱一瓶，买的人相对比较少，快速酿造酱油，其实也写着酿造酿酒，它缩短了发酵的时间。从成本来看，要远低于传统酿造酱油，所以它很多分味是不及传统酿造酱油的，此时为了综合它的口味，会加一些添加剂。勾兑酱油，原材料成本低，发酵时间更短，主要是利用多种物质勾兑而成。

在我们江西南昌，最近出台了一个新规对于市场上的酱油，要进行严格规范，像勾兑酱油，已经不允许标注酱油了，就像白酒新规，勾兑的酒精就只能叫配制酒，不能叫白酒一样。

勾兑酱油和酿造酱油，其实还是很好区分的，只要记住3个要点就可以快速区分了。

第一，酱油瓶上的标签，一般会有产品标准号，酿造酱油执行的标准是GB18186，而我说的勾兑酱油它的代码有两种，一种是半勾兑酱油，标准号为SB10336，纯勾兑酱油的代码则是SB10338，所以我们在买酱油的时候，最直接的就是看它的代码，这个可以一眼就能区分出来。

第二，如果你不放心，或者是不认识这些没关系，可以把买的酱油倒一点到碗中，或者是买的时候，把酱油摇晃一下，当瓶身里面出现大量泡沫的时候，说明就是酿造酱油。

同样当你把酱油倒到碗中的时候，可以看下它挂壁的情况，如果是挂壁的说明是酿造酱油，反之倒的时候，既没有泡沫，同时还不挂壁，那显然就是勾兑酱油了！

第三，还有一个非常实用的方法，买回来的酱油，我们准备一点高度白酒，加入少量的酱油进去，然后进行搅拌，把它搅拌大概1分钟，找一个滤网，把它倒进去，我们可以看一下杯底，如果杯底浑浊，说明就是酿造酱油，如果很干净说明就是勾兑酱油。

酒精和蛋白质会发生反应，酱油的主要成分是蛋白质，在发酵的时候，会存在一些杂质，而勾兑酱油，直接用的是添加剂，加入酒精以后，再倒出来则会很干净。

我们在买酱油的时候，也可以根据颜色进行一个简单的判断，传统的酿造酱油，它是那种棕褐色、棕红色，而勾兑的酱油，颜色则是黑色比较多。

加入了大量的焦糖色以后，酱油的颜色就会偏黑，所以大家在选择酱油的时候，先可以从颜色判断，是否值得购买，然后看它的标准码，实在不放心的话，用第三种方法，做个小实验也可以简单的判定。

好的酿造酱油，其实很好选择，带有QS标识，有严格的执行标准，其次原料中不含添加剂，或者只是少量的添加剂，最好不要出现，山梨酸钾还有苯甲酸钠这些防腐剂。

五、酿造白酒和非酿造的区别？

白酒分为酿造酒和非酿造酒，酿造酒是指的是固态发酵，用粮食等五谷杂粮经经发酵而成，此发酵过程时间和程序较为漫长，一般从五谷杂粮的筛选清洗蒸煮然后经过发酵，至少要一年的时间才能酿造出酒，而非酿造的白酒就简单多了，只需要食用酒精和食用香精经水勾兑而成。

六、酿造醋去那个部门化验里面的营养成份？

这是我从网上找到的某种醋的资成分（每100g）： 蛋白质4.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.8g、灰粉3.5g、水分89.1g、能量126kJ，核黄素0.10mg、钠1.5mg、钾2mg、钙12mg、镁30mg、铁0.1mg、锰0.03mg、锌0.33mg、铜0.03mg、磷29mg、硒1.20μg。

其中含亮氨酸80mg、异亮氨酸46mg、赖氨酸7mg、蛋氨酸4mg、胱氨酸23mg、苯丙氨酸58mg、酪氨酸48mg、苏氨酸37mg、色氨酸13mg、精氨酸82mg、组氨酸28mg、丙氨酸80mg、缬氨酸65mg、甘氨酸76mg、脯氨酸120mg、谷氨酸347mg、丝氨酸57mg、天冬氨酸97mg。相关部门并不会给个人检验某物质，只能找熟人、某些大学或者私有的研究机构化验了。

七、拐枣果酒的酿造、营养和功效

拐枣果酒的酿造工艺

拐枣果酒是一种以拐枣为原料酿制而成的果酒，其酿造工艺主要包括原料选择、清洗处理、发酵、过滤和陈酿。首先，需选择新鲜成熟的拐枣作为原料，并对其进行清洗和处理。然后将拐枣压榨成汁，加入适量的糖和酵母，进行发酵。发酵结束后，对果酒进行过滤，最后进行陈酿，待其口感丰富、香甜醇厚后即可饮用。

拐枣果酒的营养价值

拐枣是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等，对于增强免疫力、改善消化系统功能和滋润肌肤有显著效果。而将拐枣酿造成果酒后，其中的营养成分更易被人体吸收，具有更好的滋补作用。

拐枣果酒的功效

拐枣果酒不仅具有水果本身的营养价值，还具有一定的保健功效。它常被用于滋补身体、调理气血、润肺止咳等。特别是对于容易疲劳、免疫力较弱的人群，适量饮用拐枣果酒有助于提高身体的抵抗力，增强体质。

感谢您阅读本文，希望通过对拐枣果酒的酿造、营养和功效的介绍，能够让您更加了解这种美味且有益健康的果酒。

八、酿造的近义词？

酿酒，制造，酿制，发酵，，发酵，酿酒，酿制，制造，发酵，发酵，发酵，发酵，发酵，发酵，发酵，发酵，制造。制造，制造。制造，制造。制造。制造，制造，发酵，发酵，发酵，发酵，制造，发酵，发酵，发酵。发酵，发酵，发酵，发酵，发酵，发酵。发酵，发酵，发酵，酿酒，酿酒，酿酒，酿酒，酿制，制造，制造，制造。制造

九、固态酿造和液态酿造？

固态酿酒和液态酿酒的区别：原料不同、酿造工艺不同、口感不同、鉴别方法不同，具体区别如下：

1、原料不同：液态酒的原料是粮谷、薯类、糖蜜类等。固态酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等；

2、酿造工艺不同：固态酒采用的是传统酿造工艺，也就是固态配料，通过制曲、发酵、蒸馏以及贮存而形成的，而液态酒是新型的酿酒技术，直接在食用酒精中加入糖化发酵剂等直接调兑而成的；

3、口感不同：固态酒中有股杂粮的味道，香味浓厚且经久不散，而液态酒有股酒精味，香气极易挥发；

4、鉴别方法不同：固态酒在低温下会凝固，而液态酒在低温下并不会凝固。

十、天之蓝的酿造工艺白酒的酿造原料？

洋河天之蓝，浓香绵柔型白酒。工艺可以按照浓香型白酒酿造，勾兑过程讲究柔和。原料：高粱、大麦、小麦、豌豆