一、新鲜藕怎么清洗？
清洗之前需要用清水将藕泡一段时间，把表面的泥清理干净，切成片后的藕也要用清水洗一遍，因为如果藕两头没封死的话，泥也会进入到藕里面，冲是冲不干净的，要纵向切开洗。
二、新鲜藕的做法？
红烧藕丁
食材：莲藕、蒜、生抽、红烧酱油、鸡精、食盐、白糖
步骤：
1、将莲藕洗净去皮，切成1公分大小的藕丁。蒜切蒜末。
2、锅中倒油，下入蒜末，小火煸成金黄色，下入藕丁，加生抽、红烧酱油翻炒上色，加一勺清水，盖盖儿焖2分钟。
3、加食盐、白糖调味提鲜，滴香油出锅装盘。
凉拌藕片
食材：莲藕、小米辣、蒜末、香醋、食盐、鸡精、白糖
步骤：
1、将莲藕去皮切成薄片，小米辣切段。
2、锅中加水，水开后放入莲藕，加少许食用油（加食用油后，煮出的藕透亮色正），焯烫30秒后，捞出过凉水后，沥干水分备用。
3、将莲藕放入盆中，加食盐、味精、香醋、小米辣、蒜末、白糖，搅拌均匀装盘即可。
干锅藕片
用料：莲藕400克；食盐2克；干辣椒5个；白砂糖10克；生抽2勺；郫县豆瓣酱3勺；姜片4片；蒜3瓣；葱少许
做法
莲藕削皮后切片，水烧开，下藕片煮三分钟左右，倒出藕片，用凉水冲洗
起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香，煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄
放盐、糖、生抽炒匀，放干辣椒和香葱，炒匀即可
三、新鲜藕怎么保存？
1、稻草保鲜法：可以买来鲜藕之后不要立即清洗，直接将莲藕用稻草包起来，然后和着莲藕一起放在清水里，只需要把稻草浸湿就好了，最后把它们放在阴凉的地方保持稻草不干就ok了，这样大概可以保存一个礼拜左右。不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用。
2、泥土埋藏法：这个方法首先是用木板等围成埋藏坑，然后放一次莲藕铺一层土，不过最多堆五六层的样子，然后在上面铺一层十厘米左右的细土。不过用的土也是有讲究的，要那种有些软带潮湿却不成团的细土。另外值得一提的就是我们的储藏环境需要避免阳光直射，最好是阴凉潮湿的地方。
3、其他日常保鲜技巧：除上述两种方法之外，我们其实还有一些小方法可以用来保存莲藕。比如我们可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好，但是不能用保鲜膜全部密封，而且隔一天就要透一次气;已经切过没有吃完的莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封，然后冷藏。
四、新鲜藕带怎样保存？
1、盐水泡制：将藕带清洗干净后撒上盐腌制后进行保存，第二天吃的适合清洗干净后便可下锅翻炒。
2、冰箱保鲜：将藕带清洗干净后加入冰箱中冷藏保存。
3、薄膜帐藏法：用塑料薄膜将藕带盖好后保存，每天都要透气依次。
4、水缸保存：将需要保存的莲藕清洗干净后加入到有清水的水缸中，需要每周换一次水，差不多可以存放两个月左右。
5、潮湿保存：将新鲜的藕带用稻草包裹，且稻草上要撒上水保持湿润，然后存放在潮湿阴凉的地方，差不多可以保存七天左右
五、新鲜的藕怎么保存？
第一步：
首先将莲藕外部有损坏的地方用刀割掉，之后用保鲜膜敷在开口处，在此过程中不需要清洗莲藕。
第二步：
之后准备报纸并且将莲藕包两至三层，外面再用普通塑料袋裹好，使用报纸包是因为报纸可以吸附莲藕呼吸所带出的水汽，保证其内部一定的干燥度。
第三步：
最后我们将莲藕放进冰箱即可。过程中需要每隔三至四天更换一下莲藕外层的报纸，这样的话莲藕可以放很长时间，如果直接使用塑料袋，那么莲藕呼吸出的水汽排不出来，莲藕烂的速度就会加快了。
看了我的方法，现在你学会如何保存新鲜莲藕了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何保存新鲜莲藕。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是水果中会释放乙烯催熟莲藕，如果将莲藕直接和一些水果放在一起，那么莲藕在冰箱保存的时间就会更短了。以上就是保存新鲜莲藕的步骤
六、新鲜藕杆怎么保存？
保存方法
想要保存莲藕并让它保持新鲜的话，可以直接把一整条莲藕都放在一个阴凉、潮湿的地方，这样莲藕就能保存五天左右。或者我们也可以用稻草把它包起来并放入水中浸湿，然后再把它保存在阴凉、潮湿处。
七、新鲜藕的家常做法？
主料：80g糯米、1节莲藕、150g面粉
调料：适量油、适量盐、适量小葱
配料：适量胡椒、适量发酵粉、适量味精
制作步骤
1.将糯米泡上二个小时；
2.将莲藕切成小丁；
3.混合在一起，用电饭煲将它们煮熟；
4.将锅烧热， 加入少量的油， 下入莲藕糯米饭翻炒；
5.加入盐， 胡椒等调味料翻炒均匀；
6.用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中；
7.和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵；
8.盛入碗中放凉， 准备包时加入小葱末搅拌均匀；
9.将发酵好的面团分割成大小相同的剂子；
10.擀成圆片后中间加入馅料；
11.将一边拧起团着包起来；
12.将所有面团包好馅料后准备好；
13.将锅烧热， 加入适量的油， 将包子放入锅中， 包子间留有间隙；
14.再加入适量的水， 盖上盖；
15.等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖， 小火慢慢煎至金黄后翻面；
16.将另一面也煎成金黄色；
17.出锅装盘。
八、藕尖怎么保存新鲜？
1.
冷藏保鲜
在保存之前需要用保鲜膜将藕尖包裹上，这样可以更好的锁住藕尖的水分，使用这种方法可以保存3到5天的时间。
2.
密封保鲜袋
将藕尖洗干净，放入密封保鲜袋，然后再放进冰箱，可以保鲜2至3天。
3.
清水浸泡保鲜
将藕尖放入到清水当中进行浸泡，每两天将盆中的水更换一次，使用这种方法可以保存一个星期左右的时间，并且可以保证在保存期间藕尖的脆度是不会减少的。
九、藕尖怎么选新鲜？
藕尖是莲连接藕节和嫩荷叶的茎，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
藕尖就是未成年的，刚钻出淤泥的，最嫩的藕。
因为它含水量极大，所以吃藕尖，追求的就是鲜嫩脆爽的口感。
所以，首先藕尖不存在“老”这个状态。
因为它是初夏时节刚刚结束休眠，生机勃发的小嫩藕。等它再长一阵，就变成粗壮的莲藕啦。
所以挑选藕尖的时候，只要避开那些采摘了很久的藕尖就好。
最简单的方式就是捏一捏，看看纤维是否已经开始变得坚韧。
然后掐一掐，能否【挤出水来】。
表面够细嫩，内部水分够多，就可以下手买起来啦。
不过需要注意的是，炒藕尖的时候一定要确保充分加热。因为刚从淤泥中钻出的藕尖很有可能附赠各类寄生虫，还是做熟了比较踏实。
十、新鲜藕籽吃法大全？
莲藕籽有两种，一种嫩的，还有一种老了采摘的发黑的，主要是干了好保存，主要用来煲汤，煮粥，或者做成莲藕粉。新鲜采摘的嫩的莲藕籽特别香甜可以生吃，我特别喜欢吃，这个藕籽也特别奇怪，当天摘得就比较甜，放一天再吃就有涩味。我两年前种了两颗，今年差不多一个小荷塘，快长满了。
